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Champignon de l'amadou: comestible ou non, pourquoi il a été appelé ainsi, description et photo


Les polypores sont des champignons qui poussent sur les troncs et les branches squelettiques des arbres vivants et morts, ainsi que dans leurs racines. Ils sont similaires dans la structure des organes de fructification, le type de nutrition, les méthodes de reproduction, mais appartiennent à des ordres, des familles différents. Le nom réunit de nombreuses espèces, qui sont des saprotrophes sur du bois mort et des parasites sur du bois vivant. Les photos du champignon de l'amadou présentées dans l'article montrent une incroyable variété de couleurs, de tailles et de formes.

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À quoi ressemble un champignon de l'amadou?

L'apparence des champignons de l'amadou est très diverse. En taille, ils peuvent faire de quelques millimètres à 100 cm de diamètre, pesant de quelques grammes à 20 kg. Les organes de fructification peuvent être constitués d'un capuchon, dont le bord est attaché au substrat, ou avoir une tige à part entière ou rudimentaire. En forme, les capuchons peuvent être ouverts, prostrés, en forme de sabot, en porte-à-faux, en éventail, sphériques, nodulaires, en forme d'étagère, en forme de coquille pliée, en forme de disque.

Selon le type et l'âge, l'épaisseur des bouchons diffère. Leur surface peut être lisse, bosselée, ridée, veloutée, molletonnée, mate ou brillante, recouverte d'une croûte ou d'une peau.

Mélèze polypore en forme de sabot

Les algues ou la mousse se déposent souvent à la surface des bouchons. Les couleurs peuvent être atténuées, pastel ou vives. Le noyau est appelé tissu ou tram. Elle peut être:

  • mou - cireux, charnu, sous-gélatineux, fibreux, spongieux;
  • dur - coriace, liège, ligneux.

Parfois, le tissu est à deux couches, se compose de couches douces et dures. Sa structure peut changer au cours du développement du champignon. La couleur du tramway varie dans la gamme des tons blancs, gris, beiges, jaunes, bruns, brunâtres et rosâtres. L'hyménophore des champignons polypores est de différents types:

  • tubulaire;
  • labyrinthique;
  • lamellaire;
  • denté;
  • épineux.

Types d'hyménophore de champignons polypores

Chez les espèces pérennes, avec l'âge ou sous l'influence de l'environnement, il y a une transformation liée à l'âge d'un type d'hyménophore en un autre. Les pores peuvent être de forme régulière et irrégulière, de même taille et de tailles différentes. Les spores varient de cylindrique à sphérique, blanchâtres, de couleur grisâtre.

Où pousse le champignon de l'amadou

Les polypores poussent dans n'importe quelle partie de la planète Terre où se trouvent des arbres. Ils s'installent sur différentes parties d'arbres vivants et abattus, bois transformé - bois, bâtiments en bois.

On les trouve dans les forêts, les jardins, les parcs, dans les banlieues et dans les villes. Peu de champignons de l'amadou vivent sur des arbres vivants: la plupart des membres du genre préfèrent le bois mort. L'habitat des champignons de l'amadou s'étend sur les régions tempérées et tropicales, mais il existe également des variétés qui vivent dans des climats plus rigoureux.

Caractéristiques d'un champignon de l'amadou

Parmi les champignons de l'amadou, il existe à la fois des variétés annuelles et pérennes. Ils sont divisés en 3 catégories:

  1. Annuelles se développant pendant une saison de croissance. La durée de vie d'un tel champignon de l'amadou ne dépasse pas 4 mois; avec l'arrivée de l'hiver, ils meurent.
  2. Annuelles hivernales - tolèrent bien l'hiver et reprennent la reproduction des spores la saison suivante.
  3. Vivaces - vivant pendant 2 à 4 ans ou 30 à 40 ans et augmentant chaque année une nouvelle couche de l'hyménophore.

Les champignons polypores ne sont pas "omnivores", ils sont spécialisés dans les espèces d'arbres. Il existe très peu de variétés hautement spécialisées parmi elles, la plupart se concentrant sur un certain type de bois, par exemple les conifères ou les essences feuillues. Dans chaque localité, un certain champignon de l'amadou affecte 1 à 2 espèces d'arbres.

La structure du champignon de l'amadou

Le champignon de l'amadou se compose d'un mycélium et d'un organe de fructification. Le mycélium se développe à l'intérieur du corps ligneux, s'étendant sur toute sa longueur. Avant la formation de fructifications, le champignon ne trahit en aucun cas sa présence. Les champignons de l'amadou se développent lentement, formant d'abord des tubercules ou des points plats à la surface. Ensuite, ils augmentent progressivement de taille, acquièrent la forme inhérente à ce type.

Polypore sectionnel: l'hyménophore, les tissus, la croûte sont clairement visibles

Le corps fructifère du champignon de l'arbre est formé par l'entrelacement de nombreux filaments d'hyphes de différentes longueurs et épaisseurs. Le système hyphal des champignons de l'amadou peut être:

  • monomitique - constitué uniquement d'hyphes génératifs;
  • dimitique - formé par des hyphes génératifs et squelettiques ou de connexion;
  • trimitique - formé par des hyphes génératifs, squelettiques et de connexion.

De nombreuses espèces de polypores sont caractérisées par la reproduction annuelle d'un nouvel hyménophore avec une prolifération progressive des anciens hyphes. Dans ce cas, le corps du champignon est formé de crêtes annuelles, qui peuvent être utilisées pour déterminer son âge.

Le développement du champignon est influencé par les conditions climatiques et l'emplacement du substrat. Une météo favorable stimule leur croissance rapide et leur bon développement. Le niveau d'humidité joue ici un rôle majeur. Avec une quantité suffisante, les corps du fruit deviennent plus foncés, acquièrent un contraste de couleurs. Par temps sec, au contraire, ils éclaircissent, s'amincissent, sèchent, les pores sont lissés et resserrés. Pour cette raison, le champignon peut former plusieurs couches de l'hyménophore en une saison.

Type de champignon de l'amadou alimentaire

Tous les champignons polypores se nourrissent de bois. Ils ont la capacité de dégrader la cellulose et le lingin dont ils ont besoin, pour lesquels leur mycélium ou leurs hyphes produisent les enzymes appropriées. Selon leur composition, différents types de pourriture apparaissent sur le bois: blanc, brun, rouge, panaché, doux. Le bois change de couleur, devient cassant, se stratifie parallèlement aux anneaux de croissance et perd en volume et en masse. Si un champignon d'amadou s'est installé sur une vieille plante sèche et malade, il agit comme une forêt ordonnée, accélérant la transformation de cette dernière en sol. Si l'arbre hôte est jeune et en bonne santé, le champignon de l'amadou le parasite, le détruit en 5 à 10 ans.

Pourriture saine de l'aubier du bois causée par l'activité vitale du champignon de l'amadou

Comment se reproduit le champignon de l'amadou

Les polypores se reproduisent par les spores, l'infection se produit par voie aérienne. Les spores pénètrent profondément dans le tronc de l'arbre en raison des dommages à l'écorce, formés à la suite d'une exposition à des gelées et des vents violents, des dommages causés aux animaux et aux activités humaines. Là, ils s'attachent, poussent avec du mycélium, qui se développe progressivement, détruisant l'arbre de l'intérieur. Les organes de fructification sont la petite partie visible du champignon. La majeure partie se trouve à l'intérieur du coffre. Avec cette méthode de reproduction et de développement, il est impossible de détecter un champignon de l'amadou à un stade précoce. Il pousse imperceptiblement au cœur de l'arbre et se manifeste comme un organe de fructification même lorsque la plante est presque impossible à sauver.

Types de champignons de l'amadou

Les champignons de l'amadou appartiennent à la classe des basidiomycètes, une sous-classe des holobasidiomycètes, dans laquelle plusieurs familles se distinguent:

  1. Fistulinaceae (Fistulinaceae) - sont inclus dans l'ordre Agaric, combinent des champignons saprophytes avec des organes de fructification sous la forme d'une étagère. Un représentant frappant de la famille est le soi-disant champignon du foie (Fistulina hepatica) - une espèce comestible de champignon de l'amadou.

    Hépatique ordinaire

  2. Amylocorticiaceae - représentants de l'ordre Boletovye, forment des organes de fructification plats. Ceux-ci comprennent l'amilocorticium parfumé et rose chair, les ceraceomyces à petites spores et rampantes, le plikaturopsis.

    Plicaturopsis frisé

  3. Hymenochaetales - combine des espèces non comestibles de champignons arboricoles. Les fructifications annuelles et vivaces sont de couleur brun jaunâtre, gris foncé, ont un liège dur ou un tramway ligneux. Comprend le genre Fellinus, Inonotus, Pseudoinontus, Mensularia, Onnia, Coltricia.

    Inonotus poilu

  4. Schizoporovye (Schizoporaceae) - comprend 14 genres et 109 espèces. Les corps fruitiers sont un et pérennes, prostrés ou prostrés, répétant la configuration du substrat, peints en blanc ou brunâtre, plats, adhérents, poussant sur la face inférieure du bois mort. L'hyménophore est lisse ou fissuré, avec des pores arrondis ou irréguliers, parfois des dents.

    Schizopora étrange

  5. Les Albatrellaceae sont des champignons comestibles de l'amadou, compris dans l'ordre des Russulales. Les organes de fructification sont annuels, se composent d'un chapeau plat et dépressif, de couleur blanchâtre, jaunâtre ou brunâtre, et d'une tige courte, mince et cylindrique. Ils poussent sous les conifères, forment avec eux des mycorhizes. Seuls les jeunes champignons sont consommés.

    Albatrellus à crête

  6. Polyporeux (Polyporaceae) - forme des excroissances semi-formées sur les arbres. La chair est souvent molle à un jeune âge, devenant très dure avec le temps. L'hyménophore est tubulaire ou labyrinthique. Comprend les champignons comestibles et non comestibles.

    Dedaleopsis tricolore

  7. Phanerochaetacaeae (Phanerochaetacaeae) - forment des corps fruitiers étirés en forme de croûte ou lingual jusqu'à 15 cm de diamètre et jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, formant souvent une sorte de "truc" sur l'écorce. L'hyménophore est épineux. La chair est fine, coriace ou fibreuse, non comestible.

    Irpex blanc laiteux

  8. Meruliaceae (Meruliaceae) - organes de fructification répartis sur le substrat ou ascendants, annuels, mous. Certaines espèces forment une calotte bien développée. La surface du champignon est lisse ou pubescente, peinte dans des tons blanchâtres ou brunâtres. L'hyménophore peut être lisse, épineux, plié.

    If de Gleoporus

  9. Fomitopsis (Fomitopsidaceae) - organes de fructification vivaces sessiles ou prostrés, souvent en forme de sabot, massifs. Le tissu est coriace, ligneux ou en liège, l'hyménophore est tubulaire, stratifié. Les champignons annuels sont souvent touffus, multicouches, comestibles.

    Éponge de chêne

  10. Ganoderma (Ganoderma) - comprend 2 types de champignons: avec une surface mate et huileuse-brillante. Les corps fruitiers sont coiffés ou coiffés, ont une structure en liège ou en bois.

    Polypore laqué (champignon reishi)

  11. Gleophilous (Gleophillum) - forme des fructifications annuelles ou pérennes sous la forme d'un fer à cheval ou d'une rosette. La surface du champignon peut être lisse ou moelleuse, brune ou grise. L'hyménophore est tubulaire, en forme de labyrinthe ou lamellaire.

    Stereum

La classification des polypores par les scientifiques mycologues montre une controverse importante. Les mêmes champignons chez différents chercheurs peuvent appartenir à différents groupes.

Les champignons de l'amadou sont-ils comestibles

Lors de la collecte de champignons, de nombreuses personnes contournent les champignons de l'amadou, ne sachant pas avec certitude s'ils sont toxiques ou non. Le grand genre de champignons de l'amadou contient à la fois des champignons comestibles et non comestibles. Les comestibles sont consommés à un jeune âge lorsqu'ils ont une chair délicate et un bon goût. Certaines espèces poussent sur des troncs d'arbres individuellement ou en petits groupes (polypores jaune soufre, laqués et squameux, hépatique), d'autres forment des corps fruitiers ramifiés à plusieurs coiffes dans les racines des arbres ou à la place de souches récemment effondrées (meripilus géant, ombelliforme polypore) , grifolial). Les champignons ligneux non comestibles ne conviennent pas à la consommation humaine, mais ils sont utilisés en médecine traditionnelle, en pharmacologie et en cosmétologie. Il n'y a pas d'espèces toxiques parmi les champignons de l'amadou, mais ils peuvent provoquer des réactions allergiques.

Champignon de l'amadou écailleux, comestible

Quand collecter le champignon de l'amadou

Les champignons d'amadou doivent être récoltés au printemps, avec le début de l'écoulement de la sève, et à l'automne, lorsque, après s'être préparés pour l'hivernage, ils se sont approvisionnés en substances utiles. Lors de la préparation des matières premières médicinales, la préférence doit être donnée aux spécimens poussant à haute altitude. Le champignon d'amadou avec un tramway en liège peut être coupé avec un couteau, les champignons ligneux nécessiteront beaucoup d'efforts et l'utilisation d'une hache ou d'une scie. Si le champignon s'effrite, cela signifie qu'il est trop mûr et qu'il a perdu ses propriétés bénéfiques. Les variétés buissonneuses comestibles poussant à la base des arbres sont mieux récoltées jeunes, éliminant ainsi tout le groupe.

Pourquoi le champignon a-t-il été nommé champignon de l'amadou

Le nom vient des temps anciens. Il était une fois, avant l'invention des allumettes, le silex, composé de silex, de kresal et d'amadou, était utilisé pour faire un feu. À l'aide d'une chaise et d'un silex, une étincelle a été déclenchée, qui était censée frapper l'amadou, un matériau inflammable. Ensuite, le bois dur a été allumé avec l'amadou évasé. Un morceau de tissu ou de coton, de la mousse sèche, de l'écorce d'arbre et des champignons ligneux d'une structure lâche en liège ont été utilisés comme amadou. En raison de leur capacité à servir d'amadou, ces champignons étaient appelés champignons d'amadou.

Tranche de champignon d'amadou et de silex

Conclusion

En regardant une photo d'un champignon de l'amadou, on peut s'interroger à l'infini sur la variété des manifestations de la faune. Cet organisme est le participant le plus important de la biocénose forestière, il y joue un rôle à la fois positif et négatif. En détruisant le bois mort, les champignons de l'amadou contribuent à sa décomposition rapide et à sa transformation en un substrat nutritif pour d'autres plantes. En même temps, ils nuisent à la foresterie. Se nourrissant du jus de plantes saines, les champignons parasites les mènent à la mort. Et une personne, intéressée par la préservation de la forêt, peut influencer l'activité vitale des champignons de l'amadou, limiter leur distribution.

Photo de champignons de l'amadou

En raison de la grande diversité des espèces, il est impossible de présenter des photos et des descriptions de tous les champignons de l'amadou comestibles et non comestibles. De nombreux amoureux de la faune considèrent ces représentants du royaume des champignons comme très beaux. Les photos de champignons de l'amadou avec les noms suggérés ci-dessous permettent de s'en convaincre et, éventuellement, suscitent l'envie de mieux connaître ce royaume.

Champignon

Éponge de bouleau

Champignon amadou jaune soufre

Géant Meripilus

Parapluie polypore

Griffin à feuilles caduques (mouton champignon)

Le plus beau climacodon

Amadou renard

Sukhlyanka deux ans


Voir la vidéo: Faire du feu avec de lamadou (Novembre 2021).

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