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À quoi ressemble les cèpes: photos dans la forêt, types de champignons comestibles


Les champignons bolets sur la photo sont très attrayants, ils semblent appétissants et savoureux même sur la photo. Plus près de l'automne, les champignons apparaissent partout dans les forêts, afin d'apporter un panier plein, il faut bien étudier les espèces existantes.

À quoi ressemble un huileur

Le champignon huileux ressemble à un champignon de taille petite ou moyenne avec un capuchon en forme de tube soigné. La surface inférieure du capuchon ressemble à une éponge, car elle se compose de nombreux petits tubes espacés verticalement. La tige du champignon peut être lisse ou granuleuse, il reste souvent un anneau dessus. La chair de la coupe est blanche ou légèrement jaunâtre; en cours d'oxydation, elle devient bleuâtre ou rougeâtre.

Le chapeau est recouvert d'une peau fine, ce qui est assez traditionnel pour la plupart des champignons. Cependant, le graisseur a une caractéristique importante - la peau de son capuchon est collante et brillante, souvent visqueuse au toucher.

À quoi ressemblent les embryons de cèpes?

Une photo et une description de ce à quoi ressemble un champignon huileux démontrent que les jeunes champignons, qui sortent tout juste du sol, ont un très petit chapeau en forme de cône avec des bords incurvés vers le bas. La couche tubulaire inférieure du bonnet est recouverte d'un mince film blanchâtre, appelé couvre-lit. Les petits champignons ont généralement une coiffe très brillante et collante, après quoi la peau sèche un peu.

À quoi ressemblent les jeunes cèpes

Les champignons qui ont réussi à pousser un peu, mais qui n'ont pas encore commencé à vieillir, sont facilement reconnaissables à l'anneau sur la jambe, il reste après la rupture de la couverture sur le dessous du bonnet. En vieillissant, la forme du capuchon change, il se redresse, bien qu'il continue à ressembler à un cône très bas et doux. Le diamètre de la coiffe d'un jeune champignon adulte ne dépasse généralement pas 15 cm.

À quoi ressemble les cèpes envahis

À peine 7 à 9 jours après la naissance, les champignons commencent à vieillir, leur chair s'assombrit et devient molle. L'anneau de champignons envahis tombe le plus souvent et la peau du capuchon des vieux spécimens se dessèche et peut se fissurer.

Important! Les champignons adultes attirent très souvent l'attention des insectes. Lors de la collecte, il est important d'inspecter chaque spécimen à la coupe de la jambe pour déceler les dommages causés par les vers et autres ravageurs.

Pourquoi le graisseur a-t-il été ainsi nommé

Le champignon huileux tire son nom de la peau collante inhabituelle sur le chapeau avec un éclat humide. À première vue, il semble que le dessus du champignon ait été enduit d'huile.

Il est à noter que cette fonctionnalité se lit au nom du champignon dans différentes langues. Par exemple, en Allemagne, les champignons sont appelés "champignons au beurre", en Angleterre ils appellent les beurriers "Jack glissant" et en République tchèque, ils les appellent champignons au beurre.

Quels champignons sont les cèpes

Du point de vue de la classification, les cèpes appartiennent à la famille du même nom huileux et à l'ordre des Boletovye. Le champignon est inclus dans le département des basidiomycètes et appartient à la classe des agaricomycètes.

Quels sont les cèpes

Le genre Maslenkovs compte environ 50 espèces différentes. Les champignons peuvent être divisés en 2 groupes - champignons complètement comestibles et conditionnellement comestibles.

Important! Il est à noter qu'il n'y a pas de champignons faiblement toxiques et vénéneux dans le genre, d'une manière ou d'une autre, aucune des espèces ne peut être consommée.

Types de beurre comestible avec photos et descriptions

Les cueilleurs de champignons sont les plus intéressés par les huiles comestibles, ils ont un bon goût, de nombreuses propriétés utiles, et en plus, ils sont faciles à traiter avant de les manger. Les champignons comestibles dans les forêts russes se trouvent dans plusieurs types.

Ordinaire

Ce champignon comestible est également appelé beurre de fin, d'automne, vrai ou jaune. Il pousse le plus souvent dans les forêts de pins, et vous pouvez le trouver de début août à fin septembre. Le champignon est facilement reconnaissable à la calotte muqueuse convexe de couleur chocolat, brun-rouge ou jaune-brun. Le diamètre du bonnet ne dépasse pas 12 cm et la hauteur de la jambe est de 5 à 10 cm et il a généralement un anneau.

Rouge rouge

Sur la photo des variétés de cèpes, vous pouvez souvent voir un champignon comestible rouge-rouge. Il pousse également principalement dans les plantations forestières de conifères et se trouve le plus souvent de la mi-juillet à octobre. Le champignon comestible a une grande calotte charnue atteignant 15 cm de diamètre, la couleur de la calotte est jaune-orange avec des écailles rouge-orange. Le champignon s'élève sur une tige jusqu'à 11 cm au-dessus du sol, tandis que la tige est généralement presque de la même couleur que la calotte ou de couleur légèrement plus claire.

Bellini

Le champignon huileux comestible de Bellini est facilement reconnaissable à sa tige dense, mais courte, blanc-jaune et à son chapeau brun clair. Sous le chapeau a une surface spongieuse jaune verdâtre. Les anneaux de tige ne sont généralement pas présents chez les jeunes spécimens.

Blanc

L'huile blanche ou pâle est un champignon comestible que l'on trouve le plus souvent sous les cèdres et les pins et qui peut pousser dans les forêts russes de juin à novembre. Le diamètre de la partie supérieure est standard - jusqu'à 12 cm, le capuchon est recouvert d'une peau muqueuse. La couleur du champignon blanc comestible est jaune clair; avec le temps, des taches violettes peuvent apparaître sur le dessus du champignon. La variété est petite - le champignon ne dépasse généralement pas 8 cm au-dessus du sol.

Granuleux

L'huileur comestible appelé granulaire a un chapeau convexe ou en forme d'oreiller - chez les jeunes spécimens, il a une teinte rouillée et chez les anciens, il est jaune-orange. Au-dessus de la surface de la terre, le champignon ne s'élève pas plus de 8 cm et le diamètre de sa partie supérieure ne dépasse pas 10 cm. Par temps sec, la peau du champignon comestible est sèche et lisse, bien qu'elle puisse devenir visqueuse après des pluies. Sur la partie supérieure de la tige, des gouttelettes de liquide sont souvent libérées des pores et, lorsqu'elles se dessèchent, la surface de la tige devient inégale, parsemée de taches et comme si elle était granuleuse.

Le champignon comestible pousse principalement sous les pins et parfois sous les épicéas, on le trouve partout du début de l'été jusqu'en novembre.

Roux

Le champignon gingembre, ou non annelé, a une calotte rougeâtre-gingembre et une couche spongieuse jaune clair sur sa surface inférieure. Sur la photo des champignons comestibles de cette espèce, on remarque généralement que la jambe conserve les restes d'un couvre-lit déchiré, mais il n'y a pas d'anneau en tant que tel, d'où le deuxième nom. Parfois, la jambe du champignon est recouverte de petites pousses de verrue.

Cèdre

La boîte d'huile de cèdre comestible a un bouchon brun assez grand - jusqu'à 15 cm de diamètre. Habituellement, la surface de la peau au sommet du champignon n'est pas collante, mais comme si elle était recouverte de cire, la couleur varie du jaune au brun-orange. La patte du champignon comestible est standard, même avec un léger effilement dans la partie supérieure, elle peut atteindre une hauteur de 12 cm.

Jaune marron

Le graisseur jaune-brun, également appelé mousse de marais, pilon ou mousse de marais, diffère de la plupart des champignons de ce type en ce qu'il n'a pas un chapeau visqueux, mais un chapeau écailleux. Chez les jeunes champignons, la surface de la peau au sommet est recouverte de poils fins. La couleur du champignon est généralement olive chez les jeunes spécimens et jaune avec une teinte rougeâtre ou orange chez les adultes. Le champignon appartient à la catégorie des assez gros, il peut atteindre 10 cm de hauteur et 14 cm de largeur le long du bonnet.

Notable

Les photos de ce à quoi ressemblent les cèpes comestibles incluent une espèce appelée remarquable. On le trouve le plus souvent dans les zones humides et on le reconnaît à la nuance brune de la partie supérieure écailleuse et collante et à l'anneau sur la jambe. Dans ce cas, la couleur de la jambe dans la partie inférieure est rouge brunâtre et au-dessus de l'anneau - blanc jaunâtre. En diamètre, le champignon peut atteindre 15 cm, en hauteur il ne dépasse généralement pas 12 cm.

Sibérien

Le champignon sibérien comestible atteint généralement 10 cm de large et 8 cm de haut. Chez les jeunes spécimens, la couleur est jaune paille; à mesure qu'il grandit, il devient jaune foncé avec des taches brunes. Le butterdish de Sibérie est un champignon avec une peau visqueuse, un anneau sur la jambe et une légère frange sur les bords du bonnet. Vous pouvez rencontrer cette espèce relativement rarement, principalement elle se rencontre en Sibérie dans les zones montagneuses à côté des pins.

Ceint

Les cèpes comestibles de cette espèce poussent le plus souvent à côté du mélèze et ont une couleur sombre - châtain foncé ou brun-rouge. Le champignon peut atteindre 12 cm, sa largeur atteint environ 15 cm, un anneau reste généralement sur la jambe. Sur la coupe de la jambe, la chair est brun clair et à l'intérieur du chapeau, elle est jaune-orange et charnue.

Photo et description des papillons champignons comestibles sous condition

Dans les forêts russes, vous pouvez trouver non seulement des cèpes comestibles, mais également comestibles sous condition. Cela signifie qu'en principe, les champignons ne sont pas toxiques, mais sous leur forme brute, ils ont un goût amer et piquant désagréable et peuvent provoquer des intoxications.

Les photos et les descriptions des cèpes comestibles sous condition doivent être soigneusement étudiées. Ils doivent être traités très soigneusement avant utilisation - faire tremper, faire bouillir pendant une longue période. Dans ce cas, ils ne présenteront plus de danger pour la digestion et le goût s'améliorera sensiblement.

Mélèze

Le champignon comestible sous condition est facilement reconnaissable à sa couleur jaune vif ou orange vif. Dans le même temps, non seulement les sommets, mais aussi les pattes de cette espèce de champignons peuvent se vanter d'une couleur vive. Les champignons du mélèze dégagent un arôme agréable, mais ils ne peuvent être utilisés en cuisine qu'après un long traitement.

Marais

Le champignon peut être reconnu par son dessus jaune cassé ou ocre avec une bosse au centre et une peau collante. La patte du champignon comestible conditionnellement est mince et jaune, généralement avec un anneau, et la chair sur la coupe est de couleur citron clair. Sous l'influence de l'oxygène, la pulpe devient rougeâtre.

Grise

Les cèpes de mélèze gris ou bleu se caractérisent par une couleur gris-jaune ou gris clair, de taille moyenne pour les cèpes, et un anneau blanchâtre sur la tige. La chair du champignon devient de couleur bleuâtre lorsqu'elle est coupée.

Conseils! Vous pouvez manger des champignons gris sous n'importe quelle forme, cependant, avant de les utiliser pour la nourriture, vous devez les faire tremper correctement, retirer soigneusement la peau et faire bouillir un peu la pulpe.

Chèvre

Les papillons de chèvre, également appelés molène ou treillis, sont généralement brun orangé ou brun rougeâtre et n'atteignent que 11 cm de largeur. La patte du champignon est de la même couleur que le dessus, généralement il n'y a pas d'anneau. Le plus souvent, l'espèce comestible sous condition se trouve dans les zones marécageuses. La pulpe blanc-jaune du champignon est bonne à manger, mais elle a un goût amer, elle nécessite donc un traitement préalable minutieux.

Jaunâtre

Les champignons de cette espèce sont comestibles sous condition et se trouvent très souvent dans les forêts aux sols sableux. Vous pouvez reconnaître l'apparence à la nuance brun orangé ou ocre d'un petit chapeau, jusqu'à 6 cm de diamètre. Habituellement, un anneau dense reste sur la tige du champignon - blanc chez les jeunes spécimens et violet chez les adultes. La peau de cette espèce, lorsqu'elle est mangée, provoque des maux d'estomac, elle doit donc être retirée et la pulpe doit être bouillie à fond.

Rubis

Une variété d'huile de rubis se distingue par une couleur marron clair du dessus et une patte rose épaisse, parfois assez saturée. La couche tubulaire sur le dessous du chapeau est également de couleur rose. Avant de manger cette espèce, les champignons doivent être pelés et correctement bouillis pour éliminer l'arrière-goût désagréable.

Poivre

Les poivrons, ou cèpes de poivre, sont de très petite taille - jusqu'à 6 cm de hauteur et jusqu'à 5 cm de largeur. Le champignon entier est complètement coloré dans les tons bruns, seule la tige sur la coupe a une couleur jaune avec une légère lueur rougeâtre. Les champignons du poivre tirent leur nom de leur goût très piquant. Il est permis de les manger, mais seulement après un séchage ou un trempage prolongé et en petites quantités. Habituellement, ce type est utilisé comme épice pour divers plats.

Faits intéressants sur les cèpes

Les petits champignons soignés ont des caractéristiques uniques. À savoir:

  • sur la photo des cèpes dans la forêt, on peut voir que le plus souvent, ils poussent en colonies entières - ils peuvent rarement être trouvés seuls, généralement d'autres sont situés très près d'un pétrolier;
  • conviennent à l'alimentation principalement à un jeune âge - les cèpes âgés sont souvent affectés par les vers;
  • lors du nettoyage, ils laissent des taches brunes collantes sur la peau, il est donc préférable d'enlever la peau des champignons avec des gants fins;
  • peut provoquer des allergies sévères - si vous avez une prédisposition aux réactions allergiques, il est préférable de les utiliser avec prudence.

Fait intéressant, les champignons poussent non seulement en Eurasie et sur les continents américains, mais même en Afrique. On pense qu'ils ont été amenés dans les pays chauds au Moyen Âge avec les pins. Cependant, la population locale les mange rarement - les habitants de l'Afrique considèrent ces champignons comme toxiques.

Conclusion

Les champignons bolets sur la photo peuvent être trouvés dans de nombreuses variétés. Il n'y a pas d'espèces toxiques dans cette famille, par conséquent, en théorie, l'une des huiles de beurre peut être utilisée pour la nourriture, mais certaines nécessitent un traitement spécial.


Voir la vidéo: Le mystère du cèpe qui roule! Cueillette des champignons 2020 (Novembre 2021).

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