Instructions

Faites-le vous-même fumoir froid et chaud


Beaucoup de gens aiment le goût du poisson fumé ou de la viande. Et l'odeur du bacon fumé ne peut être confondue avec rien. Pour la préparation de ces produits, des plantes sont utilisées dans lesquelles la matière première est traitée avec de la fumée chaude ou froide. Il existe deux types de tabagisme: chaud et froid.

Fumeur fumé à faire soi-même

Fumé à froid - c'est l'effet sur les produits à fumée froide dont la température est de 20 à 25 degrés. Pour cette raison, les chambres d'incendie lors de la construction des fumoirs fumés à froid sont situées à une certaine distance du réservoir de nourriture. Pendant le temps que la fumée passe sur le passage du tuyau et la montée vers le fumoir, elle est refroidie et nettoyée des éléments nocifs.

Fumoir en brique

Commencer à construire une armoire à fumer, vous devez dessiner un dessin de la caméra elle-même et le placement de ses éléments constitutifs. Le four doit être situé à une distance d'au moins 2,5 mètres. Il est préférable de choisir un site sur lequel il y a une pente. Placez la chambre de combustion ci-dessous et le fumoir sur une colline.

Le plus fiable est un fumoir en brique. Il peut être installé dans votre jardin personnel ou à la campagne. Pour la construction correcte de cette conception, vous devez considérer certains points importants:

  1. Fondation. Tout d'abord, il est nécessaire d'enlever le sol à une profondeur de 60 centimètres. Dans la fosse résultante, installez le coffrage, qui sera de 20 à 25 centimètres plus haut que les bords. L'espace doit être renforcé à l'aide de raccords et un récipient vide doit être installé au centre, de sorte que lors du versement de la solution à cet endroit, un évidement sera obtenu à travers lequel la fumée s'échappera du tuyau. N'oubliez pas de l'installer avant de couler la fondation.
  2. Les murs. Pour les murs d'un fumoir fumé à froid, les briques de construction sont les mieux adaptées. Et vous pouvez également utiliser des blocs de béton. Construisez une structure de votre plein gré. Vous pouvez faire une petite fenêtre pour que les rayons du soleil n'endommagent pas les produits. Il est préférable de l'amener au nord ou à l'ombre.
  3. Le toit. Fabriqué à partir de matériaux économiques. À partir de la barre, une structure de chevrons est construite, qui est recouverte de feuilles de contreplaqué ou d'un panneau de particules orienté. Des profils ruberoïdes ou métalliques sont posés sur le dessus.
  4. Firebox. Il est constitué de briques réfractaires, si possible, il est préférable d'utiliser un four en métal. Un tuyau est installé pour éliminer la fumée du four vers le fumoir. Le diamètre doit être choisi grand, pour une progression plus lente de la fumée et son refroidissement rapide.
  5. Le périphérique interne. Une grille métallique est placée au-dessus du trou par lequel la fumée sort. Des crochets sont suspendus au-dessus pour suspendre des produits à fumer. Votre fumoir est prêt.

Barrel Smokehouse

Pour fabriquer un fumoir à partir d'un tonneau, vous devez:

  1. Prenez un tonneau en bois ou en métal et enlevez le fond de celui-ci, afin que la fumée puisse facilement remplir l'intérieur. Fixez une grille de fer en bas et installez des tiges en haut pour suspendre les produits à fumer.
  2. Creusez deux trous dans le sol: sous la chambre de fumage et sous le foyer. Reliez-les à une tranchée dont la profondeur devrait atteindre 30 centimètres.
  3. Les dimensions du foyer doivent être d'au moins un demi-mètre de diamètre et la profondeur doit atteindre environ 40 centimètres. Fermez le fond avec une feuille de fer et posez les murs avec des briques.
  4. La fosse à tonneaux est mieux située à 3 mètres du foyer. Le diamètre doit correspondre au diamètre du canon et à une profondeur d'au moins 40 centimètres.
  5. Couvrir la tranchée d'une feuille de fer et saupoudrer de terre.
  6. La chambre de fumage terminée est recouverte de toile de jute ou d'un cadre spécialement conçu.

Fumeur fumé à faire soi-même

Pour faire un fumoir maison, faites-le vous-même doit avoir:

  • fût métallique d'une capacité maximale de 200 litres;
  • renfort d'un diamètre de 6 mm;
  • fil d'acier pour maille;
  • coins métalliques;
  • tuyau d'échappement des fumées: environ 1 mètre de long, avec un diamètre d'au moins 10 cm;
  • couplage.

De plus, vous aurez besoin de: meuleuse, soudure électrique, ruban à mesurer.

Réglez le canon verticalement. En bas, vous devez découper un trou rectangulaire qui servira de foyer. Le carburant sera déposé ici. La porte est en fer taillé: les charnières sont soudées, une poignée et un loquet sont installés pour fixer la porte.

En face de la porte, un autre trou rond est réalisé pour la sortie de la cheminée. Un accouplement avec filetage femelle y est installé. Un filetage extérieur est coupé dans le tuyau et vissé dans le manchon. De petits trous doivent être pratiqués au fond du canon, qui serviront de souffleur.

Pour la fabrication d'une cuve de fumage directement vous devez faire ce qui suit:

  • À partir d'une feuille de métal de 4 à 5 mm d'épaisseur, découpez un cercle d'un diamètre égal au diamètre intérieur du canon.
  • Réglez le cercle résultant à l'intérieur du canon à une hauteur de 1/3 de son fond - c'est le fond du réservoir de fumage.
  • Par le bas, un tuyau de sortie de fumée est soudé au trou.

Maintenant, toute la structure doit être installée sur des pieds en métal d'une hauteur d'environ 30 cm. S'il est absent, alors n'importe quelle feuille de métal du diamètre approprié fera l'affaire. Pour installer facilement la casserole à l'intérieur du réservoir, vous devez souder les entretoises en fer. La feuille elle-même doit être facilement amovible du fumoir.

Nous installons des treillis ou accrochons des crochets pour les produits. Le nombre de grilles dépendra de la hauteur du canon. Essayez de faire l'écart entre les niveaux d'au moins 15 cm. Lors de l'installation de supports pour les grilles, il faut garder à l'esprit que le bac de récupération des graisses doit sortir librement du réservoir.

À partir d'un mélèze, nous fabriquons une couverture du diamètre correspondant. Nous y percons plusieurs trous. Ils sont nécessaires pour que l'excès d'humidité sorte du réservoir de fumage.


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