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Confiture de framboises des bois pour l'hiver


Les recettes de confiture de framboises étaient transmises de mères en filles dans la Russie ancienne. Des dizaines de méthodes de préparation d'un mets de guérison ont survécu à ce jour. Au lieu de sucre, les hôtesses ont pris de la mélasse ou du miel, et le processus de cuisson était un rituel complet. De nos jours, la confiture de framboises sauvages est préparée beaucoup plus rapidement et plus facilement, mais le dessert est invariablement préparé pour l'hiver.

Propriétés utiles de la confiture de framboises sauvages

Les médecins recommandent la confiture de framboises comme remède contre le rhume. Il contient les mêmes substances que l'aspirine. Tout d'abord, c'est l'acide acétylsalicylique, qui aide à réduire la température corporelle et à soulager l'inflammation. Dans le même temps, les éléments qu'une personne reçoit avec la confiture, le corps s'assimile plus rapidement et plus facilement. Il est recommandé de l'utiliser dès l'apparition des premiers signes de rhume.

Les propriétés bénéfiques de la confiture de framboises forestières sont dues à sa composition:

  • vitamines A, C, E, PP, B2;
  • divers oligo-éléments (potassium, calcium, fer, magnésium, cuivre, zinc);
  • acides organiques;
  • les antioxydants;
  • cellulose.

Le dessert a les propriétés suivantes:

  • agit comme un diaphorétique;
  • abaisse la température;
  • renforce le système immunitaire;
  • aide à faire face à l'herpès;
  • élimine les scories;
  • amincit le sang.

Recettes de confiture de framboises des bois pour l'hiver

Une préparation savoureuse et aromatique a longtemps été utilisée non seulement comme médicament contre le rhume. La confiture de framboises des bois est utilisée à la fois comme dessert séparé et comme garniture pour les tartes, crêpes et autres plats sucrés.

Au fil des ans, de nombreuses façons ont été inventées pour préparer des délices. Mais la base du plat est invariablement composée de deux ingrédients: les framboises et le sucre.

Confiture de framboises de la forêt classique

Dans la recette classique de récolte des framboises, il n'y a que deux composants - les baies et le sucre, qui sont pris à parts égales. Une quantité similaire de sucre granulé est prélevée par kilogramme de matières premières.

Important! Les framboises des bois sont très tendres; après la récolte, elles perdent rapidement leurs propriétés bénéfiques et donnent du jus. Par conséquent, il est préférable de récolter la baie immédiatement après son arrivée sur la table dans la forêt.

Processus d'achat:

  1. Les framboises sont soigneusement lavées, nettoyées des débris.
  2. Versez les matières premières dans une casserole, ajoutez la moitié de la quantité de sucre requise sur le dessus. Laisser le mélange pendant plusieurs heures. Ce temps est nécessaire pour la baie afin de donner un jus parfumé.
  3. La casserole est mise à feu doux. Une fois la confiture bouillie, elle est retirée du feu et laissée infuser toute la nuit.
  4. Le lendemain, le récipient contenant des framboises est à nouveau placé sur le feu, porté à ébullition et retiré.
  5. À ce stade, ajoutez la quantité restante de sucre granulé, mélangez bien pour que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
  6. La confiture est versée dans des bocaux stérilisés.

Cette méthode de récolte des framboises forestières vous permet de préserver les propriétés bénéfiques des baies. Ils ne sont pas soumis à un traitement thermique prolongé. Une ébullition de quelques minutes est nécessaire pour dissoudre complètement le sucre et mieux conserver le dessert en hiver.

Confiture de framboises de la forêt crue pour l'hiver

Pour faire de la confiture de framboises des bois crues, vous avez besoin de la baie elle-même et du sucre granulé. Par kilogramme de matières premières, ils prennent de 1,2 à 1,7 kg de sucre, selon le degré de douceur, de densité et de jus des baies.

Guide étape par étape:

  1. Rincez les framboises des bois. L'eau le nettoiera de la poussière et de la saleté, des insectes et des déchets. Pour cela, il est pratique d'utiliser une passoire et un récipient d'eau. Il n'est pas recommandé de laver les baies sous l'eau courante, elles sont facilement détruites. Laisser égoutter les framboises pelées dans une passoire pendant quelques minutes.
  2. Râpez les baies. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur ou verser les framboises dans une casserole et les hacher dans une purée de presse. La première méthode est pratique pour l'achat d'une grande quantité de matières premières. Le second plaira à ceux qui l'aiment quand des baies entières se retrouvent dans le dessert.
  3. Les framboises des bois hachées sont recouvertes de sucre, mélangées, laissées 4 heures. Pendant ce temps, le sucre granulé doit se dissoudre complètement. Il n'est pas recommandé de conserver le mélange plus longtemps, il peut commencer à se détériorer.
  4. Ensuite, les baies sont à nouveau mélangées. La confiture est disposée dans de petits pots pré-stérilisés, recouverts de couvercles.

Teneur en calories

100 grammes de framboises fraîches ne contiennent que 46 calories. Une fois qu'il se transforme en confiture, la teneur en calories augmente fortement en raison de la teneur en sucre - jusqu'à 270 kilocalories. Pour rendre le dessert uniquement bénéfique, il doit être consommé en quantités limitées.

Conseils! Il existe un moyen de réduire la teneur en calories de la confiture de framboises des bois à 150 calories. Pour ce faire, vous pouvez ajouter non pas du sucre granulé au dessert, mais du fructose.

Termes et conditions de stockage

Le meilleur endroit pour conserver la confiture est la tablette inférieure du réfrigérateur. S'il n'y a aucun moyen de mettre le dessert au réfrigérateur, lors du choix d'un endroit, il convient de considérer que:

  • les bancs ne doivent pas être placés à proximité de sources de chaleur;
  • la pièce doit être sèche, sinon de la moisissure apparaîtra dans la confiture;
  • les pièces doivent être protégées des changements brusques de température;
  • Une armoire de cuisine ou un garde-manger ventilé peut être un lieu de stockage approprié.

Si la recette et les règles de conservation de la confiture sont respectées, elle reste utilisable tout au long de l'année. Cela s'applique aux desserts préparés de manière classique.

Attention! La confiture de framboises des bois crues ne peut être conservée qu'au réfrigérateur. Durée de conservation - pas plus de 6 mois.

Conclusion

La confiture de framboises des bois est un produit respectueux de l'environnement. Les baies récoltées dans la forêt, contrairement à celles du jardin, ne sont pas traitées avec des produits chimiques et des engrais. Et si vous le broyer avec un écrasement en bois pendant la cuisson, le dessert se révélera homogène, épais et très parfumé.


Voir la vidéo: Comment avoir des framboisiers par centaines? #permaculture (Janvier 2022).

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