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Pommes de terre aux champignons, frites à la crème sure: recettes


Les Ryzhiks aux pommes de terre, frits à la crème sure, avec leur arôme rassembleront instantanément toute la maison à table. De plus, les champignons forestiers sont une excellente source de nutriments (phosphore, potassium, magnésium) et de vitamines A et B1.

Comment faire cuire des champignons dans de la crème sure avec des pommes de terre

Les Ryzhiki sont des champignons qui seront délicieux sous toutes les formes (frits, salés, marinés, séchés, cuits au four). Avec les pommes de terre, elles peuvent être frites, cuites au four ou cuites, obtenant un plat appétissant et nutritif, et un ingrédient tel que la crème sure rendra leur arôme et leur goût plus intenses.

Pour chacune des méthodes de cuisson possibles, il existe un certain nombre de règles générales à suivre pour que le plat fonctionne:

  1. Avant la cuisson, les champignons sont triés en éliminant les vermifuges et gâtés, lavés à l'eau courante ou trempés en grande quantité pendant une heure.
  2. Ensuite, assurez-vous de le sécher en étalant les champignons sur une serviette avec les bouchons vers le bas. S'il y a de gros spécimens, ils sont coupés en tranches et les petits jeunes peuvent être laissés intacts.
  3. Il est préférable de faire bouillir les gros champignons adultes dans de l'eau salée avant la cuisson.
  4. Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'épices différentes aux pommes de terre, afin de ne pas tuer l'arôme de champignon avec elles, quelques grains de poivre et des feuilles de laurier suffiront.

Recettes de caméline à la crème sure aux pommes de terre

Vous trouverez ci-dessous des recettes simples et délicieuses pour cuisiner des champignons forestiers avec des pommes de terre et de la crème sure dans une casserole, au four et, l'assistante de nombreuses femmes au foyer modernes, dans une mijoteuse.

Une recette simple de champignons frits à la crème sure avec des pommes de terre dans une casserole

Les pommes de terre frites aux champignons sont un plat très satisfaisant, savoureux et aromatique que, malheureusement, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas cuisiner. Pour que les champignons et les pommes de terre soient prêts en même temps, vous devez suivre attentivement la séquence de cuisson et observer les proportions recommandées d'ingrédients:

  • 600 g de champignons de caméline;
  • 400 g de pommes de terre;
  • 200 g d'oignons;
  • 250 ml de crème sure;
  • 20 g d'aneth haché;
  • huile végétale - pour la friture;
  • sel ou sauce soja au goût.

Cuisson étape par étape:

  1. Rincer les champignons, les éplucher et, si nécessaire, les couper en tranches. Ensuite, envoyez-les dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
  2. Pendant que les champignons sont frits, épluchez et hachez l'oignon en demi-anneaux et coupez les pommes de terre pelées en petits cubes.
  3. Dès que les champignons commencent à acquérir une croûte dorée, ajoutez-y des demi-rondelles d'oignon et faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes supplémentaires. Faites frire les pommes de terre dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans l'huile.
  4. Mélanger les champignons et les pommes de terre, assaisonner avec du sel ou de la sauce soya et faire frire jusqu'à cuisson complète. Puis versez la crème sure, saupoudrez d'herbes, mélangez le tout soigneusement, couvrez et éteignez le feu. Laisser reposer le plat environ 10 minutes et servir.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la crème sure dans la casserole, mais servez-la séparément pour que tout le monde puisse la mettre dans une assiette à son goût, mais le plat n'aura pas un goût crémeux aussi riche.

Conseils! Pour que la crème sure ne s'enroule pas dans une casserole avec des flocons peu appétissants, elle doit être à température ambiante et avec un pourcentage élevé de graisse.

Recette de champignons à la crème sure avec pommes de terre au four

Il est très appétissant de cuire des champignons sauvages frits avec des pommes de terre et de la crème sure dans des pots portionnés au four. Un autre point fort de cette recette est qu'au lieu de couvercles, les pots sont «scellés» avec des gâteaux de pâte à la levure. Ainsi, on obtient immédiatement du pain rôti chaud et du pain fraîchement cuit. Liste des produits requis:

  • 400 g de bouchons de lait de safran;
  • 400 g de pommes de terre;
  • 250 ml de crème sure;
  • 200 g de pâte à levure;
  • huile végétale;
  • sel et épices au goût.

Le progrès:

  1. Faire bouillir les pommes de terre "dans leur peau", les refroidir, les éplucher et les couper en petites tranches.
  2. Champignons (il est préférable de sélectionner de petits spécimens), peler, laver et hacher. Faites-les ensuite frire toute une nuit avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  3. Remplissez d'abord les casseroles à moitié avec des pommes de terre et mettez les champignons dessus. Assaisonner de sel et de poivre, verser la crème sure sur tout et recouvrir d'un gâteau à la levure.
  4. Envoyez les pots remplis dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Garnir de persil frais ou d'aneth avant de servir.

Conseils! Si vous ne voulez pas vous embêter à pétrir la pâte, vous pouvez utiliser une levure feuilletée semi-finie prête à l'emploi ou une pâte sans levure.

Sans casseroles, ce plat peut être préparé dans un grand plat allant au four, en le disposant en couches, mais dans ce cas, vous devrez oublier de servir en portions.

Ragoût de champignons à la crème sure avec pommes de terre dans une mijoteuse

La cuisson des champignons avec des pommes de terre et de la crème sure dans une mijoteuse peut être appelée «cuisson paresseuse», car vous n'avez pas à vous soucier de quelque chose de brûlé. Il suffit de préparer tous les produits, de les mettre dans le multican, de démarrer le programme souhaité et d'attendre le signal de fin.

Pour une gourmandise copieuse fourrée à la crème sure, vous aurez besoin de:

  • 500 g de pommes de terre;
  • 400 g de bouchons de lait de safran;
  • 100 g d'oignons;
  • 120 g de carottes;
  • 100 ml d'eau;
  • 100 ml de crème sure;
  • 30 ml d'huile végétale;
  • 5 grains de poivre noir;
  • 2 gousses d'ail;
  • sel, herbes - au goût.

Priorité des actions:

  1. Versez un peu d'huile végétale dans le fond du bol multicuiseur, mettez-y des oignons hachés, des carottes, des pommes de terre et des champignons. Versez le taux d'eau prescrit, fermez le couvercle et activez l'option «Extinction» pendant 40 minutes.
  2. À la fin du programme, ajoutez la crème sure, le sel et les épices dans le multi-pot. Activez à nouveau le mode «Extinction» pendant 10 minutes supplémentaires.
  3. Avant de servir, ajoutez l'ail et les herbes hachés aux pommes de terre aux champignons.

Important! Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'eau aux légumes, car eux et les champignons libéreront une quantité suffisante de leur propre jus pendant le processus de cuisson.

Capsules de lait de safran caloriques avec crème sure et pommes de terre

La méthode de cuisson, comme la teneur en calories de la crème sure, affectera la valeur nutritionnelle du plat fini. Ainsi, le moins de calories est lors de la cuisson dans une mijoteuse, suivie d'un plat dans une poêle (en raison de l'utilisation de plus d'huile pour la friture). Les friandises dans des pots au four seront riches en calories en raison des couvercles de pâte, et si elles ne sont pas prises en compte, la valeur nutritionnelle est la même que dans un multicuiseur.

Méthode de cuisson

Teneur en calories, kcal / 100 g

valeur énergétique

protéines

les graisses

les glucides

Dans une poêle

93,5

2,0

5,0

10,2

Dans le four

132,2

2,9

7,0

14,4

Dans un multicuiseur

82,0

2,25

3,73

10,6

Conclusion

Le Ryzhiki aux pommes de terre frites à la crème sure est un plat simple, à première vue, mais très savoureux non seulement pour le menu de tous les jours, mais aussi sur la table de fête, il peut remplacer une julienne exquise ou un rôti copieux. Bien sûr, les champignons de la recette peuvent être remplacés par des champignons disponibles toute l'année, mais c'est avec ces champignons forestiers que la friandise deviendra incroyablement parfumée et appétissante.


Voir la vidéo: le Chef Philippe Etchebest nous livre le Secret de cuisson de ses galettes de pommes de terre (Novembre 2021).

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