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Comment mariner des tomates vertes dans un seau

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Les tomates salées sont une recette de tomates classique qui ne cesse de gagner en popularité. Chaque année, il y a de plus en plus de recettes pour mariner les tomates vertes. Ils sont améliorés, vous permettant de transformer les fruits non mûrs en une collation savoureuse et appétissante. Et si auparavant nos grands-mères salaient les légumes principalement en barriques, désormais le choix des contenants est beaucoup plus large. Dans cet article, nous allons apprendre à faire des tomates vertes marinées dans un seau.

Avantages de l'utilisation d'un seau de marinage de tomates

Saler les tomates permet de révéler le goût des tomates vertes de tous les côtés. Le processus de fermentation prend un temps assez long et à chaque étape les légumes ont leur propre goût unique. Au début, les tomates ont plutôt l'air légèrement salées, puis chaque jour, elles s'ouvriront de plus en plus. Le résultat est des tomates délicieuses, épicées et appétissantes. Et si vous ajoutez plus de piment, vous pouvez obtenir une véritable explosion de goût.

Les tomates marinées sont à bien des égards inférieures aux tomates salées, car elles ont un arrière-goût monotone et inexpressif. Le plus souvent, les tomates sont salées à froid. Cela simplifie le processus de cuisson car il n'est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit. Le goût de la pièce n'en souffre pas. Les tomates restent les mêmes juteuses et aromatiques.

Important! Le salage vous permet d'économiser plus de vitamines, car il n'y a pas du tout de traitement thermique.

Il est très pratique de saler les tomates dans un seau. De cette manière, une zone de stockage assez grande pour les pièces à usiner peut être économisée. Le seau peut contenir beaucoup de tomates, c'est donc suffisant même pour une grande famille. Si le même nombre de tomates sont enroulées dans des bocaux, elles prendront beaucoup plus de place dans votre cave.

Sélection de fruits à mariner

Absolument toutes les variétés de tomates conviennent au salage. Et peu importe à quel stade de maturation ils se trouvent. La taille du fruit n'a pas non plus d'importance, même les plus petites tomates cerises feront l'affaire. Dans cette entreprise, vous pouvez vous concentrer sur vos propres goûts et préférences.

Attention! Les tomates marinées ne doivent pas avoir une tige sèche à l'intérieur. Cela peut gâcher le goût de la future pièce à usiner.

Si vous aimez les tomates molles, il vaut mieux saler les fruits rouges mûrs. Ils émettent beaucoup de jus et se révèlent très juteux et tendres. Et ceux qui préfèrent les tomates dures devraient saler les fruits verts non mûrs. Peu importe leur hauteur, la pièce ne perdra pas de densité et le goût ne sera pas pire que celui du marinage de tomates rouges.

Les deux tomates sont bonnes. Cependant, ne salez en aucun cas les deux dans le même récipient. Vous pouvez mariner des tomates mûres et vertes. Mais le salage dans ces cas se produit de différentes manières. Les fruits rouges marinent plus vite, tandis que les verts prennent plus de temps. En conséquence, les légumes auront un goût étrange et complètement différent.

Recette pour mariner les tomates vertes dans un seau

Cette recette implique un marinage à froid des tomates. Cela prendra très peu de temps et, surtout, il retiendra la plupart des nutriments. Les verts et autres additifs donneront aux fruits verts un goût et un arôme délicieux.

Pour préparer une collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • tomates vertes non mûres - la quantité dépend de la taille du seau;
  • sel de table - deux cuillères à soupe par litre de liquide;
  • piments forts - quatre à six cosses de votre choix;
  • sucre granulé - une grande cuillère pour trois kilogrammes de tomates;
  • légumes verts préférés (persil, aneth);
  • bourgeons d'oeillets;
  • grains de poivre noir et piment de la Jamaïque;
  • ail frais.

Et bien sûr, vous devez préparer le seau lui-même. Le récipient est prélavé avec de l'eau chaude et de la soude. Ensuite, tous les légumes et herbes préparés sont lavés. Ne cueillez pas de fruits pourris et abîmés pour le marinage. Laissez ces tomates pour l'adjika.

Si vous ne savez pas quels verts prendre, utilisez le jeu standard. Habituellement, l'aneth, les feuilles de laurier, le persil et le céleri sont choisis pour les cornichons. Il est conseillé de prendre non seulement les jeunes branches d'aneth, mais également les parapluies supérieurs. De plus, de nombreuses femmes au foyer mettent toutes sortes de feuilles dans des tomates salées. Les groseilles, les cerises et le raifort conviennent ici. Vous pouvez mettre un peu de tout ou ne choisir que vos préférés.

Les verts doivent être coupés en morceaux d'au moins trois centimètres de longueur. En même temps, nous ne touchons pas les feuilles, nous les ajouterons entièrement. Tous les composants verts doivent être mélangés pour obtenir une masse plus ou moins homogène. Ce mélange est tapissé avec le fond du seau préparé. Plusieurs feuilles de laurier, quelques bourgeons de clou de girofle séchés, trois pois de la Jamaïque et 10 grains de poivre noir y sont jetés. Les piments forts sont coupés en petits morceaux et ajoutés au reste des ingrédients.

Attention! Les piments forts peuvent être hachés ou laissés intacts.

Ensuite, passez à la préparation de la saumure. Il n'est pas difficile de calculer la quantité de liquide. Un seau de dix litres aura besoin d'environ cinq litres de saumure prête à l'emploi. Cependant, il est préférable de l'agrandir pour que ce soit probablement suffisant et ne pas avoir à terminer une portion supplémentaire.

Pour préparer la saumure, il est nécessaire de combiner l'eau, le sel et le sucre cristallisé dans un grand récipient. Tout est soigneusement mélangé jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. La saumure est prête, vous pouvez donc mettre toutes les tomates préparées dans le seau et les verser dessus avec du liquide.

Un cercle en bois doit être posé sur le dessus, une sorte de poids doit être installé et tout doit être recouvert d'une serviette. Les tomates doivent rester à température ambiante pendant les premiers jours. Pendant ce temps, un processus actif de fermentation de la tomate commencera. Ensuite, le seau devra être déplacé dans une pièce fraîche.

Important! Les tomates en conserve peuvent être consommées après deux semaines.

Conclusion

Comme nous l'avons vu, il n'y a rien de plus facile que de mariner des tomates vertes dans des seaux. C'est très pratique et pratique. Les pièces suffiront pour une grande famille et le conteneur prendra très peu de place. Une excellente façon de traiter les tomates vertes. Ainsi, nous pouvons mariner en toute sécurité les légumes sous-mûrs de la même manière!


Voir la vidéo: #tomates au vinaigre! #recette (Janvier 2023).

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