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Caviar de courgettes pour l'hiver sans torréfaction


Le caviar de courgette est un plat assez faible en calories et sain. Mais de nombreux chefs modernes ne recourent plus aux anciennes recettes de grand-mère et préparent ce plat sans utiliser de torréfaction. Nous vous raconterons quelques recettes intéressantes et utiles, ainsi que les secrets de la préparation du caviar de courgettes pour l'hiver.

Recettes de collations à la courge non frite

Recette numéro 1

Ingrédients: 3 kg de courgettes, 2 kg de carottes, 0,5 kg d'oignons, quelques cuillères à soupe de sucre, 0,5 litre de sauce tomate ou pour pâtes, 0,5 litre d'huile végétale, sel, poivre.

Préparation: préparez tous les légumes, rincez-les soigneusement, retirez les parties inutiles.

Maintenant, nous étalons la masse de courgettes dans une casserole ou une casserole et ajoutons de l'huile, mettons le feu. Dès que les légumes commencent à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter le caviar sous le couvercle.

Jusqu'à ce que le caviar atteigne la consistance souhaitée, vous devez préparer un récipient dans lequel vous mettez ensuite la masse de courgettes et roulez-la.

Une fois les légumes préparés, ils doivent être finement hachés, puis hachés ou hachés avec un mélangeur, en ajoutant du sel.

Le caviar de courge non frit, la recette que nous avons décrite, s'avère très tendre et pas du tout gras. Après tout, les légumes frits dans l'huile sont saturés de graisse végétale et le caviar s'avère plus gras.

Recette numéro 2

Vous n'avez pas non plus besoin de faire frire les légumes dans la recette suivante. Tous les ingrédients impliqués dans la première recette, sans hacher ni peler, sont étalés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four ou sur le gril. Vous pouvez cuire les légumes en papillote ou les étaler sur une plaque à pâtisserie et arroser un peu d'huile d'olive.

Une fois les légumes prêts, les peaux en sont retirées et écrasées. Un tel caviar de courge sans torréfaction s'avère très satisfaisant et extrêmement sain.

Recette numéro 3

Ce sera du caviar de courge pour l'hiver sans friture avec de la mayonnaise.

En outre, vous avez besoin de: courgettes 2 kg, carottes 1 kg, épices, sauce tomate 0,5 l, sucre 3 c. cuillères, vinaigre, oignons.

Couper l'oignon, l'ingrédient principal et les carottes en cubes moyens et émincer ou au mélangeur.

Après cela, mettez les légumes dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le sucre et laissez bouillir les légumes. Après cela, le feu doit être réduit et laissé languir pendant environ deux heures.

Ensuite, ajoutez la sauce tomate, les épices restantes et la mayonnaise.

Lorsque le caviar est prêt, il est disposé dans des bocaux stériles et enroulé. Les banques doivent d'abord être stockées à l'envers, puis elles sont placées dans un endroit froid.

Recette numéro 4

Cette recette de pâte de courge est livrée sans huile. Nous aurons besoin:

  • courgettes - 1,5 kg;
  • carottes 1 kg;
  • tomates 1 kg;
  • oignons 0,5 kg;
  • légumes verts;
  • sel.

Vous devez d'abord éplucher les courgettes de la peau, mais si le légume est jeune, vous ne pouvez pas le faire. Coupez les courgettes en cubes et placez-les dans une casserole.

Ensuite, mettez les carottes râpées sur une râpe fine dans la poêle.

Maintenant, vous devez traiter les tomates avec de l'eau bouillante, les hacher finement et les envoyer au reste des légumes. Nous y envoyons également des oignons finement hachés.

Maintenant, tous les ingrédients doivent être mijotés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

L'apéritif de courgettes est servi prêt à l'emploi, de la même manière que vous l'avez obtenu dans une casserole, ou vous pouvez le moudre avec un mélangeur.

Une prise d'une collation à la courgette peut aller jusqu'à 250 à 300 grammes, car elle est très faible en calories.

Recette numéro 5

La pâte de courge peut être cuite dans une mijoteuse. Cette recette nécessite: 2 kg de courgettes, 750 gr. tomates, 400 gr. oignons, 250 gr. carottes, pâte de tomate 2 c. l, huile 2 c. l, épices.

Préparation: Le multicuiseur contient environ 4,5 litres. Les légumes rétrécissent pendant la cuisson, ils rentrent donc tous dans le récipient.

Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les tomates afin de pouvoir les éplucher. Vous devez maintenant hacher les oignons et les légumes. Nous réglons le mode «cuisson» et faisons frire un peu l'oignon jusqu'à sa couleur transparente. Maintenant, vous pouvez ajouter des carottes et les cuire un peu.

Ajoutez maintenant les courgettes coupées en dés. N'oubliez pas les tomates, épluchez-les et coupez-les en cubes, après quoi nous les envoyons au reste des légumes.

Ajouter la pâte de tomates après les tomates et bien mélanger.

Il reste maintenant à attendre que la pâte de courgettes soit complètement cuite. Après cela, il doit être refroidi et haché avec un mélangeur. Après cela, il peut être enroulé dans un récipient en verre.

Si vous préparez une collation de légumes pour les enfants, vous n'avez pas besoin d'y ajouter de la pâte de tomate. Un apéritif dans une mijoteuse s'avère assez tendre et très savoureux, et surtout - faible en calories.

Pourquoi une collation aux courgettes est-elle utile?

Les propriétés bénéfiques du caviar de courge (ou végétal) sont connues depuis longtemps, surtout s'il est préparé sans utiliser le procédé de torréfaction:

  • améliore la digestion;
  • sature le corps avec des vitamines utiles;
  • utile pour les maladies intestinales;
  • normalise le tube digestif;
  • augmente et renforce le système immunitaire;
  • améliore les processus métaboliques dans le corps;
  • donne de l'énergie;
  • améliore l'appétit.

Pour les personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop, le caviar de courge est recommandé comme plat principal lors d'un régime. Mais nous ne l'appellerons pas un régime, mais nous l'appellerons un certain régime, dans lequel vous pouvez perdre du poids et saturer votre corps avec des micro-éléments utiles.

Un tel régime n'implique pas l'utilisation d'alcool, de sucre (gardez cela à l'esprit lors de la préparation du caviar), de farine, de pommes de terre, de boissons gazeuses.

Pendant la semaine, vous pouvez alterner l'apéritif de courgettes avec des crudités, avec diverses viandes, avec du poisson, vous pouvez également manger du caviar de courgettes avec des œufs durs, des céréales (mais pas en grande quantité).

Comment choisir les ingrédients pour le caviar de courge

  • il est conseillé de choisir de jeunes légumes, vous n'aurez alors pas besoin d'enlever la peau;
  • choisissez des légumes impeccables, mais légèrement trop mûrs;
  • choisissez des courges, des carottes et des oignons qui ne sont pas trop gros.
  • si vous choisissez de vieilles courgettes, il est préférable de les éplucher pour le caviar;
  • faites attention, si la peau de la courgette est dense, cela signifie qu'elle contient beaucoup de graines et que, par conséquent, le goût du caviar sera un peu fibreux.

Avec quoi le caviar de courge est-il servi?

C'est une collation délicieuse et simple qui peut être consommée en mono repas. Dans le même temps, une portion commune d'une collation de courgettes est sur un morceau de pain. Le pain peut être gris, blanc, avec diverses graines ou épices.

Vous pouvez également servir le sandwich avec un brin d'aneth, de persil ou de ciboulette.

Le caviar de courge est également servi avec une variété de crudités ou de céréales. Cette collation de légumes se marie bien avec le riz et divers types de viande.

Profitez de la préparation de cette délicieuse collation, car cela ne vous prendra pas beaucoup de temps, et en hiver, nous vous souhaitons bon appétit!


Voir la vidéo: PERMACULTURE. Production intensive en espace restreint Des courges sur un toit (Décembre 2021).

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