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Confiture de pastèque et melon


L'été est la saison des fruits juteux et sucrés. Certains des favoris sont la pastèque et le melon. Ils ont légitimement gagné leur place d'honneur, car leur forte teneur en liquide vous permet d'étancher votre soif lors des journées chaudes et ensoleillées. De plus, leur goût unique et inimitable en fait une douceur préférée. Alors pourquoi ne pas réserver une friandise d'été pour l'hiver, par exemple, préparez une confiture inhabituelle de melon et de pastèque. Il peut devenir le dessert préféré pendant la saison hivernale.

Règles de choix des produits pour la confiture

Pour préparer une confiture de melon d'eau savoureuse et saine pour l'hiver, vous devez choisir les bons produits pour sa préparation. En effet, malheureusement, il est aujourd'hui très courant chez les fournisseurs de cultures de fruits et légumes d'améliorer leur présentation à l'aide de la chimie. Afin de ne pas devenir l'un des acheteurs qui ont acheté une pastèque ou un melon de mauvaise qualité, vous devez les considérer attentivement. En regardant la croûte et la pulpe, vous pouvez facilement déterminer la maturité et la qualité de ces fruits.

En règle générale, dans une pastèque remplie de produits chimiques, les veines sont jaunes et épaisses. Vous pouvez également effectuer un petit test: prenez un verre d'eau, mettez-y la pulpe et si l'eau devient simplement trouble, il s'agit d'un fruit mûr de haute qualité, mais si l'eau prend un aspect légèrement coloré, alors la pastèque est clairement non mûr et rempli de colorants chimiques.

Dans un fruit mûr d'une pastèque, le son doit être étouffé lorsque vous appuyez dessus. De plus, une pastèque mûre avec une forte pression dans les mains devrait croquer légèrement.

Lors du choix d'un melon, la première chose à regarder est la tige. Dans un fruit mûr, il doit être sec. En outre, la peau d'un melon mûr doit être mince et, lorsqu'elle est pressée, légèrement ressortir. Si la peau est dure ou trop molle, le fruit est clairement immature ou pas frais.

Il ne vaut pas la peine d'acheter un melon craquelé ou trop mûr, car des bactéries pathogènes peuvent s'accumuler dans les endroits où la peau est fissurée.

Si vous suivez ces conseils simples, vous pouvez obtenir de très bons fruits, qui deviendront non seulement un produit de qualité pour faire de la confiture pour l'hiver, mais seront également un excellent régal cru.

Recettes de confiture de melon et pastèque pour l'hiver

Curieusement, mais les pastèques et les melons sont très bons pour faire de la confiture. De plus, une telle préparation sucrée peut être préparée non seulement à partir de la pulpe, mais également à partir de leurs croûtes. La confiture des croûtes s'avère très savoureuse et inhabituelle.

La confiture de melon est souvent cuite avec l'ajout d'autres fruits. Les pommes et les bananes se marient bien avec la pulpe de ces fruits. Pour le goût, il est recommandé d'ajouter du miel et du gingembre. Et l'ajout de citron ou de son jus vous permet de diluer le goût sucré avec de l'acidité. De plus, l'acide contribue au stockage à long terme de la confiture, car il n'y a pratiquement pas d'acides dans la composition du melon et de la pastèque, ce qui peut conduire au sucre de la pièce.

Confiture de pulpe juteuse de pastèque et melon

Pour faire de la confiture de pastèque-melon à partir de pulpe juteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • pulpe de pastèque - 500 g;
  • pulpe de melon - 500 g;
  • 1 kg de sucre;
  • 250 ml d'eau;
  • citron - 2 pièces.

Pour faire de la pastèque et de la confiture de melon, la première étape consiste à séparer leur pulpe de la peau et des graines. Pour ce faire, prenez d'abord une pastèque, coupez-la en deux, divisez-la en tranches, séparez la croûte et retirez les graines. Les mêmes manipulations sont effectuées avec le melon, seules les graines sont récoltées avant de couper le melon en tranches. Ensuite, les tranches sont coupées en petits morceaux.

La pulpe préparée doit être légèrement surchauffée afin de couper les gros morceaux. Versez le mélange avec 500 g de sucre, mettez au réfrigérateur pour former le jus.

Pendant que la pulpe de melon est au réfrigérateur, vous devez préparer le sirop de sucre.

Prenez les 500 g de sucre restants, versez-les dans un récipient ou une casserole, remplissez-les d'eau et mettez-le au feu. Remuer jusqu'à dissolution et laisser bouillir.

Pendant que l'eau sucrée bout, préparez le jus et le zeste de citron.

Prenez deux citrons, lavez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette en papier. À l'aide d'une râpe fine spéciale, retirez le zeste des citrons. Puis coupez-les en deux et pressez le jus.

Conseils! Pour extraire autant de jus que possible du citron, vous pouvez le rouler sur la surface de la table avec une légère pression.

Le jus de citron est versé dans le sirop de sucre bouilli et le zeste est ajouté. Ils sont bien modifiés et retirés du poêle. Laisser refroidir.

La pulpe de pastèque-melon est sortie de la chambre frigorifique. Mélangez-le avec du sirop de sucre et mettez le feu. En remuant, porter à ébullition. Faites cuire pendant 40 minutes. Retirer du poêle. Après 3 heures, le processus de cuisson est répété.

La confiture prête sous forme chaude est versée dans des bocaux stérilisés. Fermez bien le couvercle. Laisser refroidir complètement. Après la pastèque et la confiture de melon peuvent être envoyées pour le stockage jusqu'à l'hiver.

Confiture de melon et de zeste de pastèque

En plus de la pulpe juteuse, la confiture peut être préparée à partir de pastèque et de pelures de melon. La douceur est assez exquise malgré les ingrédients inhabituels.

Pour la confiture de pastèque et de pelures de melon, vous aurez besoin de:

  • pelures de pastèque - 0,5 kg;
  • peau de melon - 0,7 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 650 ml;
  • acide citrique - 0,5 cuillère à café;
  • vanilline.

Les écorces séparées de pastèque et de melon doivent être bien lavées, enlevées la partie dense de la croûte et coupées en petits cubes.

Ensuite, le sirop de sucre est préparé. Dans la casserole où la confiture sera cuite, versez 500 g de sucre et versez-le avec de l'eau. Mettez le feu, remuez, portez à ébullition.

Ajouter la pastèque et les zestes de melon au sirop bouillant et bien mélanger. Porter à ébullition, ajouter de l'acide citrique, retirer la mousse obtenue. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Conseils! Pour éviter que les croûtes ne deviennent trop molles, elles peuvent être trempées pendant 30 minutes dans une solution saline dans un rapport de 30 g de sel pour 1 litre d'eau. Puis égouttez l'eau salée et versez de l'eau chaude sur les croûtes.

La confiture bouillie est retirée du feu et laissée refroidir pendant environ 2-3 heures. Remettez le feu, portez à ébullition, faites cuire 15 minutes. Retirer du feu. Après 2 heures, répétez la cuisson.

Avant la quatrième cuisson, ajoutez les 500 g de sucre et de vanilline restants à la confiture, remuez bien. Mettez sur le feu, remuez, portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.

La confiture préparée est laissée refroidir légèrement, puis elle est versée dans des bocaux stérilisés. Fermez bien, retournez et couvrez avec une serviette. Après refroidissement complet, les boîtes contenant le flan peuvent être stockées jusqu'à l'hiver.

Termes et conditions de stockage

Lorsqu'elle est correctement préparée, la confiture de melon peut durer environ 1 an. La température de stockage optimale varie de 5 à 15 degrés. Si elle est plus élevée, la confiture peut fermenter et si elle est très faible, elle peut devenir sucrée.

Il est conseillé de stocker cette confiture dans un endroit sombre afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur les bocaux, car cela favorise la fermentation. Le couvercle peut gonfler. Et si cela se produit, il n'est pas souhaitable de manger de la confiture.

Après avoir ouvert le pot avec le blanc, la pastèque et la confiture de melon doivent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois au maximum.

Conclusion

La confiture de melon et de melon d'eau est une douceur étonnante qui, dans toutes les gelées hivernales, peut vous rappeler l'été chaud avec son goût et son arôme agréables. Il est étonnant de confiture à la fois de la pulpe et des pelures de melons et de courges. Il peut être utilisé avec du thé ou comme garniture pour divers produits de boulangerie.


Voir la vidéo: Gigérine: Confiture de pastèque! (Janvier 2022).

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