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Concombres Mesdames doigts: une recette pour l'hiver

Concombres Mesdames doigts: une recette pour l'hiver


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La salade de concombre pour l'hiver Ladies Fingers est l'une des préparations les plus simples et les plus délicieuses appréciées des ménagères russes. La cuisson de cette salade pour l'hiver ne demande pas beaucoup d'habileté. S'il y a des concombres disponibles, même envahis par la végétation, la cuisson de délicieux cornichons pour l'hiver ne prendra pas plus de deux heures.

Conseils! Les ménagères expérimentées ajoutent divers légumes et assaisonnements aux concombres Lady's Fingers, créant leurs propres chefs-d'œuvre culinaires.

Les subtilités de la cuisson des concombres Doigts de dames

Recettes pour mariner les concombres pour l'hiver Les doigts de dames sont simples à réaliser. Vous avez besoin des ingrédients les plus abordables que l'on trouve dans chaque maison. La règle de base est de maintenir la pureté et les proportions des conservateurs afin que la salade puisse être conservée jusqu'à la prochaine récolte.

Conseils! Avant le salage, les concombres doivent être trempés pendant 2 à 4 heures dans de l'eau glacée pour qu'ils acquièrent une texture croustillante.

Sélection de légumes

La qualité du produit final dépend du choix des matières premières. Tous les ingrédients doivent être frais, exempts de moisissures et de pourriture, craquelés. Les concombres doivent être choisis vert vif, mûrs. Pour que la future salade ait une apparence attrayante, il est conseillé de ramasser les verts même, sans virages serrés. Les variétés à picots sont considérées comme les plus adaptées à la récolte pour l'hiver. Il est acceptable d'utiliser des vinaigrettes, mais elles seront moins croquantes.

Les concombres doivent être bien rincés dans plusieurs eaux

Préparer les canettes

Les récipients en verre et les couvercles pour la mise en conserve pour l'hiver doivent être stérilisés. Les récipients sont choisis de manière à ce que la salade ouverte soit consommée immédiatement. Les banques doivent être soigneusement rincées, sans utiliser de produits de nettoyage et de substances savonneuses, à l'exception de la soude ou de la poudre de moutarde. Ensuite, placez-les dans un bain-marie, à la vapeur ou au four et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Les couvercles en étain peuvent être bouillis pendant au moins 10 minutes. Placez soigneusement les récipients finis sur des serviettes, couvrez-les de couvercles pour que rien ne pénètre à l'intérieur. Ou sortez un à la fois de l'eau ou du four, remplissez de salade.

Un grand bol ou une casserole en métal convient à la stérilisation.

Comment conserver les concombres Doigts de dames

Le salage s'avère extrêmement savoureux, cuit rapidement et ne nécessite pas de produits exotiques. Pour une salade, des excroissances courtes "robustes" et longues conviennent. Les concombres lavés doivent être coupés dans le sens de la longueur en quatre à six morceaux; s'ils sont trop longs, coupez les barres en travers. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles ou en cubes.

Recette de salade classique Doigts de concombre pour femmes

La recette la plus simple pour les doigts de concombre pour femmes pour l'hiver est la plus populaire auprès des femmes au foyer russes.

Ingrédients:

  • concombres - 4,5 kg;
  • oignons de navet - 0,6 kg;
  • vinaigre - 90 ml;
  • sel - 65 g;
  • ail - 45 g;
  • piment rouge - 1-2 gousses;
  • huile végétale - 95 ml.

Comment cuisiner:

  1. Rincer les légumes, les couper. Zelentsy - en quartiers, oignons - en demi-anneaux, ail et poivre - en tranches.
  2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole ou une casserole à fond épais, remuez et faites cuire à feu moyen, à couvert pendant 40 à 50 minutes.
  3. Disposez la salade préparée dans des contenants et fermez bien.

Retournez les canettes, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez reposer toute la nuit.

Le degré de piquant peut être varié par la quantité de poivre

Assortiment de salade Mesdames doigts aux concombres

Une salade variée pour l'hiver est parfaite pour une table quotidienne et pour des vacances.

Des produits:

  • concombres - 5,4 kg;
  • tomates - 2,6 kg;
  • poivron doux - 0,3 kg;
  • sucre - 120 g;
  • sel - 170 g;
  • ail - 7-9 gousses;
  • huile de tournesol - 0,6 l;
  • vinaigre - 0,6 l;
  • verts de persil - 8-10 pcs.

Etapes de cuisson:

  1. Rincez soigneusement tous les légumes et fruits.
  2. Coupez les concombres avec un couteau frisé, coupez les poivrons et les tomates en 5-8 morceaux.
  3. Démontez les brindilles de persil.
  4. Mélangez tous les produits dans un bol, laissez reposer pendant 1,5 à 2,5 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
  5. Disposer dans des récipients, ajouter le jus, placer dans une casserole d'eau ou au four, couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 20 à 40 minutes, selon la taille.
  6. Rouler hermétiquement.

Conseils! Au fond de la casserole lors de la stérilisation, il faut mettre une serviette enroulée en quatre pour que les bocaux n'éclatent pas.

Salade assortie Les doigts de dames pour l'hiver se révèlent très savoureux et élégants

Récolte rapide des concombres Doigts de dames pour l'hiver

Un moyen rapide de cuisiner les doigts de dame pour l'hiver sans stérilisation.

Vous devez prendre:

  • concombres - 2,8 kg;
  • oignons - 0,26 kg;
  • ail - 4-6 gousses;
  • poivre noir ou piment de la Jamaïque - 1 c.
  • huile inodore - 95 ml;
  • vinaigre - 145 ml;
  • sel - 65 g;
  • sucre - 95 g

Méthode de préparation:

  1. Coupez les légumes de manière traditionnelle pour la salade de doigts de dames.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient en acier inoxydable ou en émail, laissez reposer quelques heures pour obtenir du jus.
  3. Mettre le feu, faire bouillir et cuire à feu moyen pendant 6 à 9 minutes.
  4. Placer sur les boîtes préparées une à la fois, sceller immédiatement hermétiquement.
  5. Retourner et envelopper quelque chose de chaud pendant une journée.

Attention! Le vinaigre de conservation prend 9%.

Au lieu de poivre, vous pouvez prendre des grains de moutarde ou toute autre épice au goût.

Conditions et règles de stockage

La conservation finie doit être placée dans une pièce fraîche sans accès à la lumière du soleil. Une cave ou une armoire sur une véranda chauffée est idéale. Les temps de stockage dépendent de la température et de la méthode de mise en conserve:

  • les ébauches hermétiquement scellées à une température de 10 à 15 degrés peuvent être stockées jusqu'à un an;
  • à température ambiante - 6 mois.

Si les conserves sont fermées avec des couvercles en plastique, elles doivent être conservées au réfrigérateur ou en cave pendant 3 mois au maximum. La salade ouverte doit être consommée 2 à 3 jours à l'avance.

Conclusion

Salade de concombre pour l'hiver Mesdames doigts diversifie parfaitement la table d'hiver, adaptée à une table de fête. Il peut être utilisé comme collation autonome, comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, pour la cuisson des deuxièmes et premiers plats. La cuisson de la salade de doigts de dame pour l'hiver ne nécessite pas de produits exotiques ou rares, cela prend un peu de temps selon la recette. En ajoutant ou en supprimant des épices, des herbes et des légumes, vous pouvez obtenir le concombre parfait à votre goût.


Voir la vidéo: salade de concombre (Janvier 2023).

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