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Verser les groseilles rouges à la maison


Le cassis a longtemps été considéré comme une culture unique. Même dans les temps anciens, les gens ont noté les propriétés curatives de ses baies pour la santé humaine, et le goût aigre-doux agréable des fruits et le rendement élevé en ont fait un ingrédient populaire dans une grande variété de plats et de boissons. Ces derniers comprennent non seulement les compotes et les boissons aux fruits, mais aussi les boissons alcoolisées, comme la liqueur de groseille. Pour ceux qui veulent regarder une culture familière avec un nouveau look, il sera intéressant de comprendre les avantages et les inconvénients de cette boisson inhabituelle et d'essayer plusieurs recettes.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de groseille rouge

Il est difficile de nier les avantages de la liqueur de groseille pour la simple raison qu'elle se compose exclusivement d'ingrédients naturels, sans additifs ni colorants artificiels. Cependant, le principal avantage pour la santé d'une telle boisson réside dans son ingrédient principal. Les baies rouges juteuses sont une source de vitamines, ainsi que de macro et micro-éléments.

Les raisins de Corinthe contiennent des vitamines A, B1, B12 et P, du sodium, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium. De plus, cette baie est réputée pour ses propriétés antioxydantes, car elle contient une grande quantité de vitamine C.

Les ingrédients actifs dans les baies ont un effet significatif sur le corps humain de manière positive. Les groseilles rouges sont capables de:

  • augmenter la résistance du corps aux bactéries pathogènes;
  • accélérer le métabolisme;
  • activer l'élimination des toxines;
  • améliorer la vision;
  • normaliser les fonctions du tractus gastro-intestinal;
  • renforcer les articulations;
  • Avoir un effet positif sur l'état des cheveux et de la peau.

Manger des groseilles fraîches fournit au corps une abondance de nutriments pour maintenir le tonus et renforcer l'immunité. Il en va de même pour les boissons faites maison à partir de cette précieuse baie.

Important! Un préjudice hypothétique de la liqueur n'est possible que dans les cas où les contre-indications à son utilisation sont ignorées.

Comment faire de la liqueur de groseille à la maison

Faire de la liqueur de groseille n'est pas difficile. Quelle que soit la recette, il est tout à fait possible de préparer une boisson à partir de cette baie saine même pour les débutants dans une telle entreprise, si vous respectez quelques recommandations simples:

  1. Les baies fraîches, séchées et congelées conviennent également comme ingrédient principal pour la liqueur.
  2. Les baies de cassis fraîches doivent être utilisées dans les 5 à 7 jours, car elles ont tendance à se détériorer rapidement.
  3. Il est nécessaire d'infuser la liqueur de baies pendant au moins 1,5 à 2 mois pour que la palette gustative puisse s'ouvrir plus complètement, alors qu'il est conseillé de conserver la boisson dans un endroit sombre pendant 4 mois. La température optimale doit être comprise entre 20 et 24 ° C.
  4. Lors de la préparation d'une boisson, le fabricant aura besoin de 2 à 3 pots émaillés, de plusieurs bocaux ou bouteilles en verre et d'un tamis. Pour pétrir la pulpe des baies, utilisez un broyeur ou un hachoir à viande.

La coulée de cassis peut être considérée comme une boisson universelle, car presque tous les alcools de haute qualité peuvent servir de base: vodka, alcool, moonshine, vin, gin ou cognac.

Recettes de liqueurs de groseille

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la liqueur de groseille, et chacune d'elles a ses propres caractéristiques. Cependant, le respect des principes de base de la préparation et le strict respect de la recette permettront de créer une boisson à partir de ces baies saines qui ne soit en aucun cas inférieure aux produits fabriqués en usine.

Une recette simple de liqueur de groseille maison à la vodka

La recette la moins chronophage et sans effort est considérée comme une liqueur de groseille rouge préparée avec de la vodka. Recette de cuisine:

  1. Les groseilles fraîches (3-4 kg) sont lavées à l'eau courante, les baies trop mûres ou déformées sont enlevées et nettoyées des parties vertes de la plante.
  2. Ensuite, les fruits sont soigneusement séchés en les étalant sur une serviette, après quoi ils sont écrasés dans un hachoir à viande.
  3. 1,5 litre d'eau potable propre est versé dans la masse de baies résultante et laissé pendant 20 à 30 minutes.
  4. Après le temps imparti, la pulpe de baies est filtrée dans un tamis, en pressant tout le jus du gâteau.
  5. Le jus de baies est mélangé avec 0,5 l de vodka de blé et 1,2 kg de sucre blanc raffiné jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
  6. La boisson finie est versée dans des récipients en verre et transportée dans un endroit frais pour infuser.

Important! Boire des groseilles rouges fraîches sera plus fort s'il n'est pas dilué avec de l'eau.

Verser des groseilles rouges surgelées

Vous pouvez également faire une liqueur de haute qualité et savoureuse à partir de baies de groseille congelées, si vous adhérez au même algorithme d'actions que dans la recette de vodka ci-dessus. Cependant, lors de la préparation d'une telle boisson, les nuances suivantes doivent être gardées à l'esprit:

  1. Il est nécessaire de décongeler les raisins de Corinthe dans le même récipient où les ingrédients de la boisson seront mélangés afin que le jus ne disparaisse pas lors de la décongélation.
  2. La quantité d'eau ajoutée doit être réduite d'au moins la moitié.
  3. La force de la liqueur à base de baies congelées sera inférieure à celle de baies fraîches, car dans le premier cas, les raisins de Corinthe donnent plus de jus.

Conseils! Si un précipité s'est formé dans la liqueur de groseille finie, il vaut la peine de filtrer la boisson à travers une couche de coton.

Verser les groseilles rouges avec de l'alcool

En règle générale, le choix de la base de la liqueur de groseille est basé uniquement sur les préférences gustatives du fabricant et n'affecte pas particulièrement le produit final. Cependant, les connaisseurs de boissons maison affirment que c'est précisément la liqueur à l'alcool non dilué qui a le goût le plus intense et l'arôme le plus riche. Préparez-le de cette façon:

  1. Dans un bocal en verre d'un volume de 3 litres, 1 litre de cassis lavé est versé.
  2. Les baies sont versées avec 300 ml d'alcool avec un indicateur de concentration d'au moins 60% et le récipient est fermé avec un couvercle en nylon, après quoi ils sont placés dans un endroit sombre pendant 1,5 à 2 mois.
  3. Ensuite, la pièce est filtrée à travers un tamis sur lequel est placée de la gaze.
  4. Les baies de cassis filtrées sont soigneusement pressées.
  5. Le sucre en quantité de 600 g est combiné avec 600 ml d'eau et bouilli jusqu'à ce qu'un sirop homogène se forme, après quoi il est refroidi.
  6. Le sirop est ajouté à la boisson, mis en bouteille et laissé reposer pendant 7 jours supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Conseils! Pour donner à la liqueur un arrière-goût acidulé, vous pouvez ajouter 7 à 10 feuilles de groseille aux baies entières ou hachées. De plus, le cumin ou les jeunes feuilles de cerisier se marient bien avec une telle boisson.

Verser les groseilles rouges avec l'ajout de vin

Le goût original aura une liqueur de groseille à base de vin. Une telle boisson peut être préparée très rapidement, car elle n'a pas besoin d'être infusée pendant plusieurs mois. De plus, une telle liqueur ne diffère pas par sa force, qui varie de 5 à 8%, et peut servir d'apéritif exquis avant le dîner ou un repas de fête. Séquence de cuisson:

  1. Versez 1 kg de groseilles préparées dans une casserole et versez 0,5 litre de vin rouge.
  2. Le récipient est étroitement recouvert de papier d'aluminium et plusieurs trous y sont percés.
  3. Après cela, la casserole est placée dans un four préchauffé à 40 - 60 ° C pendant 8 à 10 heures.
  4. Ensuite, la pièce est refroidie à température ambiante et filtrée à travers une étamine.
  5. Du sucre est ajouté au goût à raison de 100 à 200 g.
  6. Après 1 à 2 heures, le remplissage est mis en bouteille, bouché et envoyé au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Conseils! Vous pouvez augmenter la force de la liqueur de groseille rouge si vous versez 100 à 250 g de vodka dans la boisson avant d'ajouter du sucre.

Liqueur de miel de groseille

Il ne nécessite pas de manipulations complexes et de liqueur de fruits de groseille avec l'ajout de miel. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 kg de baies lavées pelées et de 0,5 litre de vodka de haute qualité. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à une telle boisson: le miel donnera à la liqueur la douceur nécessaire.

  1. Les baies de cassis sont placées dans un pot de trois litres.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. chéri.
  3. La matière première de baies résultante est versée avec de la vodka, sans secouer le contenu du pot.
  4. Sceller le récipient et insister dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.
  5. Après le temps spécifié, filtrez le liquide à travers une étamine.
  6. La liqueur finie est versée dans des bouteilles.

Verser des groseilles rouges sur moonshine

La liqueur de cassis préparée avec du moonshine est très appréciée. Bien que la base de la boisson soit assez forte, l'alcool n'est pratiquement pas ressenti lorsqu'il est consommé. Ceci est réalisé grâce à une purification supplémentaire du moonshine et sa double distillation. La recette d'une telle liqueur est assez simple:

  1. Des groseilles rouges sélectionnées dans une quantité de 300 g sont placées dans un bocal en verre de 1 litre.
  2. Ajoutez-y 500 ml de moonshine maison.
  3. Versez 150-200 g de sucre cristallisé dans un récipient.
  4. Après cela, le pot est soigneusement fermé, le récipient est secoué et déplacé dans une pièce chaude sans accès à la lumière directe du soleil.
  5. Une fois tous les 4 jours, le récipient avec le remplissage doit être secoué pour accélérer le processus de fermentation.
  6. La boisson finie peut être bu après 2 semaines.

Contre-indications

Malgré tous ses bienfaits, la liqueur de groseille rouge présente certaines contre-indications. Étant donné que la boisson se compose d'un certain nombre de composants, il est assez difficile d'énumérer tous les cas dans lesquels il n'est pas recommandé de l'utiliser.

Ainsi, les raisins de Corinthe ne présentent pas de danger pour les personnes allergiques, cependant, il est nécessaire de refuser son utilisation sous quelque forme que ce soit et aux personnes souffrant de:

  • gastrite;
  • ulcère de l'estomac et autre inflammation aiguë du tractus gastro-intestinal;
  • hémophilie.

La teneur élevée en sucre de la liqueur de cassis peut nuire à votre santé:

  • les personnes atteintes de diabète sucré;
  • troubles du pancréas;
  • hypertension.

L'alcool dans la liqueur peut nuire aux personnes souffrant des problèmes de santé suivants:

  • grossesse;
  • allaitement maternel;
  • troubles du cœur;
  • problèmes de fonctionnement du système nerveux central;
  • dépression et autres troubles mentaux.

De plus, à fortes doses, la liqueur de groseille, comme toute boisson alcoolisée, peut nuire même à une personne en parfaite santé. Par conséquent, il est fortement recommandé de consulter votre médecin avant d'utiliser la liqueur.

Termes et conditions de stockage

Si, pour des raisons de santé, il n'y a pas de restrictions à l'utilisation de la liqueur de groseille, vous devez veiller à conserver correctement la boisson afin qu'elle ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

La liqueur finie, quelle que soit la matière première à partir de laquelle elle a été fabriquée, peut être stockée pendant au moins 1,5 à 2 ans si elle est versée dans un récipient en verre propre et sec et bien fermée avec un couvercle. La température de stockage ne doit pas dépasser 23-20 ° С. Pendant longtemps, les récipients contenant une boisson sont stockés dans une pièce sombre à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conclusion

La coulée des groseilles rouges se caractérise non seulement par un goût doux et agréable, mais conserve également toutes les propriétés bénéfiques des baies. Cette qualité de la boisson vous permettra de soutenir le corps pendant la période automne-hiver, lorsque l'immunité humaine est particulièrement vulnérable, et sa couleur vive et son arôme riche vous rappelleront les journées ensoleillées d'été.


Voir la vidéo: La groseille péyi: le petit fruit star de Noël (Novembre 2021).

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