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Gâteau au foie de porc: recettes étape par étape avec photos, vidéos


Le gâteau au foie de porc est une collation délicate, savoureuse et satisfaisante qui a l'air spectaculaire sur n'importe quelle table. En modifiant l'option de cuisson classique et en utilisant des produits supplémentaires, il sera possible de souligner favorablement le bon goût du plat.

Comment faire un gâteau au foie de porc

Le foie de porc n'a pas besoin d'être soumis à un traitement thermique prolongé, il suffit de le noircir pendant plusieurs minutes dans une poêle bien chauffée. Si vous surexposez les gâteaux, ils deviendront trop secs, ce qui affectera négativement le goût du gâteau. La farine de blé est généralement ajoutée à la pâte, mais vous pouvez la remplacer par du sarrasin, tout en ajoutant un peu d'amidon pour la viscosité.

Le gâteau au foie doit être décoré. Les légumes sont un excellent matériau pour la décoration des collations. Ils sont en bonne harmonie avec le foie de porc et soulignent favorablement son goût. Vous pouvez utiliser non seulement des légumes crus, mais également marinés et bouillis. Le tranchage bouclé aidera à donner au gâteau un aspect plus élégant et festif.

Une garniture plus rapide de fromage râpé, d'œuf râpé, de noix ou de légumes verts hachés semble également bonne. Les gros éléments d'une tranche de citron, d'un œuf de caille bouilli, de tomates cerises ou de champignons marinés sont beaux au centre du gâteau.

Conseils! Pour les herbes, vous pouvez utiliser du persil, de la coriandre, des oignons verts, de l'aneth ou un mélange de ceux-ci.

Le foie de porc réfrigéré est le meilleur pour faire le gâteau. Vous devez faire attention à son apparence. Il doit avoir une couleur fraîche, pas très foncée et un arôme sucré spécifique. Lorsque vous achetez des abats congelés, assurez-vous de regarder la date de péremption. Si cela prend fin, il vaut mieux ne pas acheter le foie, car le plat se révélera moins tendre. Dans ce cas, l'emballage ne doit pas être brisé.

Le foie de porc a un goût amer qui peut être facilement éliminé par trempage. Pour ce faire, il est versé avec du lait pendant 2 heures. Pour ramollir les abats, avant la cuisson, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante ou les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Après cela, faites cuire selon les recommandations de la recette sélectionnée. Pour éviter que la bile ne pénètre dans la pâte, ne gâchant ainsi le goût du plat, assurez-vous de découper les conduits et de retirer tous les films.

Conseils! Pour éviter que le foie de porc ne devienne sec et dur après le traitement thermique, faites-le tremper dans du lait avant la cuisson.

Pour former un gâteau à partir d'une masse de foie soigneusement hachée, des crêpes minces sont cuites au four, recouvertes de diverses garnitures. Pour la couche, les légumes sont frits. Les carottes et les oignons sont les plus couramment utilisés. La jutosité de la garniture aide à donner de la mayonnaise et l'ail aide à donner un goût plus riche.

Vous pouvez préparer une collation originale en portions. Pour ce faire, vous devez faire cuire de petites crêpes et former de petits gâteaux soignés qui raviront tous les invités.

Une pile de crêpes au foie, enduites d'une délicieuse garniture, satisfera votre faim pendant longtemps

Gâteau au foie gras de porc classique

L'option de cuisine traditionnelle sera appréciée par tous les amateurs de foie de porc.

Tu auras besoin de:

  • foie de porc - 600 g;
  • mayonnaise - 150 ml;
  • farine - 50 g;
  • lait - 100 ml;
  • oeuf - 2 pcs.;
  • oignons - 350 g;
  • huile végétale;
  • carottes - 350 g;
  • sel;
  • poivre;
  • légumes verts.

Description étape par étape du processus:

  1. Retirez les voies biliaires du foie de porc. Rincer et couvrir de lait. Laisser agir 2 heures.
  2. Égouttez le liquide et nettoyez les abats du film. Coupez en morceaux. Envoyer dans un bol mélangeur avec les oignons hachés. Moudre. La masse doit devenir liquide et homogène.
  3. Versez les œufs. Ajouter la farine et battre à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Faire bouillir les carottes, puis les éplucher et les râper. Hachez les légumes verts. Incorporer la mayonnaise.
  5. Ramassez la pâte. Verser dans une poêle à frire chaude et huilée. Faites frire de chaque côté. Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit terminée. Les crêpes doivent être fines.
  6. Les gâteaux refroidis sont graissés en alternance avec de la sauce et placés les uns sur les autres, formant un gâteau.
  7. Envoyer dans le compartiment réfrigérateur pendant au moins une heure. Servir frais et saupoudrer de persil frais.

Les verts soulignent favorablement le goût d'un gâteau de collation

Recette simple de gâteau au foie et au foie de porc

L'ail ajouté à la garniture ajoutera un piquant piquant au gâteau de foie de porc.

Tu auras besoin de:

  • foie de porc - 500 g;
  • Lait;
  • légumes verts;
  • crème sure - 100 ml;
  • farine - 100 g;
  • oeuf - 3 pcs.;
  • poivre;
  • mayonnaise - 350 ml;
  • tomates - 150 g;
  • oignons - 360 g;
  • sel;
  • carottes - 400 g;
  • ail - 12 gousses.

Processus étape par étape:

  1. Retirer les voies biliaires et la pellicule de foie de porc. Couper en portions.
  2. Versez le lait. Laisser agir 1 heure.
  3. Égouttez le liquide et broyez les abats avec un mélangeur.
  4. Incorporer la crème sure. Ajouter la farine, puis ajouter les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer. La pâte doit être lisse.
  5. Faites cuire des gâteaux minces dans une casserole.
  6. Râpez les carottes et hachez les oignons. Frire jusqu'à tendreté.
  7. Ajouter les herbes hachées et les gousses d'ail passées au pressoir. Versez la mayonnaise. Remuer.
  8. Enduire les gâteaux refroidis de sauce et recueillir sous forme de gâteau.
  9. Réfrigérez pendant 3 heures. Garnir de tomates et d'herbes hachées avant de servir.

Les tomates aideront à rendre le plat plus lumineux et plus appétissant.

Comment faire un gâteau au foie de porc aux champignons

Les champignons rempliront le gâteau de foie de porc d'un arôme spécial. Champignons forestiers - vous devez d'abord faire bouillir et les champignons peuvent être frits immédiatement.

Tu auras besoin de:

  • foie de porc - 900 g;
  • légumes verts;
  • farine - 180 g;
  • poivre;
  • mayonnaise - 350 ml;
  • oignons - 350 g;
  • sel;
  • champignons - 600 g;
  • oeuf - 4 pcs.;
  • lait - 150 ml.

Processus étape par étape:

  1. Faites bouillir un œuf.
  2. Coupez les champignons en tranches épaisses. Faites frire dans une poêle. Le liquide doit s'évaporer complètement.
  3. Ajoutez les oignons hachés.
  4. Pelez les abats du film. Couper en portions. Versez le lait, puis ajoutez trois œufs. Ajouter la farine, le poivre et le sel. Broyez avec un mixeur.
  5. Faites cuire des crêpes minces dans une poêle.
  6. Graisser chaque gâteau avec de la mayonnaise et recouvrir d'une masse d'oignon-champignon. Façonnez le gâteau.
  7. Placer dans le compartiment réfrigérateur pendant 2 heures. Saupoudrer d'œuf râpé et garnir d'herbes.

Tous les champignons forestiers ou champignons conviennent à la cuisson

Comment faire cuire le gâteau de foie de porc au four

Si vous ne voulez pas perdre de temps à préparer des crêpes, vous pouvez faire cuire un gâteau au foie de porc tendre et juteux au four.

Tu auras besoin de:

  • foie de porc - 700 g;
  • poivre;
  • oignons - 450 g;
  • sel;
  • carottes - 350 g;
  • huile végétale - 60 ml;
  • oeuf - 2 pcs.;
  • mayonnaise - 60 ml;
  • farine - 60 g.

Processus étape par étape:

  1. Coupez les abats préparés en morceaux. Placer dans le bol du mixeur.
  2. Versez les œufs. Ajoutez de la farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Battre. La masse doit devenir homogène.
  3. Faites chauffer une poêle. Versez l'huile et ajoutez l'oignon finement haché. Faites frire pendant 3 minutes.
  4. Ajouter les carottes râpées. Remuer constamment et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Versez la mayonnaise. Le sel. Ajoutez du poivre. Remuer.
  6. Versez la moitié de la pâte dans un moule. Répartissez la garniture sur le dessus. Remplissez avec la masse de foie restante.
  7. Envoyer au four, qui est chauffé à 190 ° C. Cuire au four pendant 45 minutes.
  8. Saupoudrer généreusement de fromage râpé. Laisser au four 3 minutes.

Plus la garniture est épaisse, plus le gâteau est juteux.

Conseils! Pour réduire la teneur en calories de la collation, de la crème sure peut être utilisée à la place de la mayonnaise.

Gâteau au foie de porc à l'ail et au fromage cottage

Un gâteau au foie de porc parfumé et léger s'avère particulièrement savoureux avec une garniture au caillé d'ail. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des herbes hachées et des œufs râpés.

Tu auras besoin de:

  • foie de porc - 650 g;
  • huile végétale;
  • oeuf - 4 pcs.;
  • kéfir - 120 ml;
  • légumes verts;
  • sel;
  • pimenter;
  • Lait;
  • ail - 3 gousses;
  • fromage cottage - 400 g.

Processus étape par étape:

  1. Faites bouillir 3 œufs.
  2. Préparez les abats en retirant le film et en le trempant dans du lait pendant 2 heures.
  3. Couper en portions. Envoyer dans le bol du mixeur. Assaisonner de sel et verser un œuf. Moudre.
  4. Graisser une poêle chaude avec de l'huile. Ramassez la pâte avec une louche et répartissez-la uniformément sur le fond. Il devrait y avoir trois gâteaux.
  5. Fromage cottage salé. La préférence doit être donnée à un produit riche en matières grasses. Ajouter les gousses d'ail passées dans une presse. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  6. Versez le kéfir et ajoutez les légumes verts finement hachés. Remuer.
  7. Refroidissez les gâteaux. Étalez chaque garniture et formez un gâteau.
  8. Mettez dans le compartiment réfrigérateur pendant quelques heures. Saupoudrer généreusement d'herbes fraîches et d'œufs râpés avant de servir.

L'apéritif aura meilleur goût lorsqu'il refroidit bien.

Gâteau de foie de porc au lait

Un gâteau original aidera les invités à surprendre non seulement par sa belle apparence, mais aussi par son goût.

Tu auras besoin de:

  • farine - 120 g;
  • oignons verts - 100 g;
  • foie de porc - 600 g;
  • aneth - 30 g;
  • lait - 130 ml;
  • sel;
  • fromage fondu - 100 g;
  • oeuf - 2 pcs.;
  • poivre noir;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • mayonnaise - 120 ml;
  • carottes - 280 g;
  • oignons - 280 g.

Processus étape par étape:

  1. Envoyez les abats, pelés des films, dans le bol du mixeur et broyez-les.
  2. Versez le lait et les œufs, battez. Ajouter la farine par parties. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu. Ajoutez 40 ml d'huile.
  3. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle chaude. Lorsque la surface de la crêpe devient brunâtre, retournez-la. Cuire au four jusqu'à tendreté. Selon le diamètre de la casserole, vous obtiendrez environ 10 crêpes. Refroidir.
  4. Coupez les oignons en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  5. Remuez les légumes. Versez dans la casserole. Versez l'huile restante et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Mayonnaise au poivre, saler et combiner avec des gousses d'ail hachées.
  7. Enduire chaque crêpe de sauce et recouvrir de garniture aux légumes. Façonnez le gâteau.
  8. Décorez le plat avec du fromage râpé et des herbes hachées.

Conseils! Il est préférable de moudre le foie de porc avec un mélangeur. Le hachoir à viande ne pourra pas donner aux abats une structure délicate et poreuse.

Servir le gâteau en apéritif ou en plat principal

Teneur en calories du gâteau au foie de porc

La teneur en calories d'un plat de foie de porc varie légèrement en fonction des produits utilisés pour la garniture:

  • la version classique de la cuisson en 100 g contient 140 kcal;
  • recette simple - 138 kcal;
  • aux champignons - 173 kcal;
  • au four - 141 kcal;
  • avec du fromage cottage et de l'ail - 122 kcal;
  • avec du lait - 174 kcal.

Conclusion

Le gâteau au foie de porc est une excellente option pour tous les repas. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos légumes, épices et piments forts préférés à la garniture. Pour donner un goût plus riche, la collation doit être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.


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