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Confiture d'épine-vinette: recettes


La confiture d'épine-vinette est un produit savoureux et sain qui aidera pendant la période de maladies et de carences en vitamines. Si vous préparez correctement la friandise, toutes les propriétés bénéfiques de la baie peuvent être préservées. Et elle en a beaucoup. L'épine-vinette est riche en vitamines et micro-éléments utiles, mais elle est mieux connue du consommateur domestique pour le goût du caramel du même nom.

Propriétés utiles de la confiture d'épine-vinette

Les baies d'épine-vinette sont récoltées pour l'hiver de différentes manières: elles sont séchées, marinées et confectionnées. La dernière façon de conserver les vitamines est la plus savoureuse. Si vous faites de la confiture vivante sans bouillir, vous pouvez conserver toutes les propriétés bénéfiques de la baie orientale.

Et il y a beaucoup de ces substances dedans:

  • Acide de pomme;
  • acide du vin;
  • acide citronné;
  • les pectines;
  • vitamine C;
  • vitamine K;
  • des sels minéraux;
  • carotène;
  • glucose;
  • fructose.

Les pectines éliminent toutes les substances toxiques et les sels de métaux lourds du corps, normalisent le métabolisme et la motilité intestinale, préservent sa microflore.

La berbérine est une substance alcaloïde naturelle qui a un effet positif sur le muscle cardiaque et le système hématopoïétique, améliore la sécrétion de bile et accélère le métabolisme. La substance favorise la perte de poids en activant les processus métaboliques.

La riche composition de l'épine-vinette est un complexe vitaminique naturel. Il est bon d'utiliser ces baies sous forme de confiture pendant la période de carence en vitamines.

Les fruits à effet anti-inflammatoire ont un goût acide caractéristique. Avec l'aide de l'épine-vinette, les maladies du tractus gastro-intestinal sont traitées. Les avantages de la confiture d'épine-vinette sont évidents.

Important! Si la confiture est bouillie, seule la vitamine C se décomposera, toutes les autres vitamines et oligo-éléments resteront.

Pour conserver la vitamine C, la confiture est préparée sans bouillir.

Comment faire de la confiture d'épine-vinette

Pour faire de la confiture sans bouillir, on choisit des fruits d'automne mûrs et gros. Pour un traitement thermique prolongé, des baies légèrement non mûres sont choisies. Ils ne se désintègrent pas lorsqu'ils sont cuits. Ils sont soigneusement lavés et séchés. Si la recette l'exige, les graines sont retirées du fruit.

À ce moment, le reste des ingrédients et des plats sont préparés. Si la confiture est préparée avec l'ajout d'autres fruits, par exemple des pommes, elles sont également lavées, pelées et coupées en petits morceaux.

Pour les rebondissements pour l'hiver, vous devez préparer des canettes. Ils sont soigneusement lavés avec de la soude, rincés, retournés et égouttés. Il est nécessaire de stériliser le récipient juste avant de rouler la confiture.

L'épine-vinette séchée est recouverte de sucre dans un rapport de 1: 1 et laissée infuser pendant plusieurs heures pour que la baie démarre le jus. Une fois que la casserole est allumée et que la confiture d'épine-vinette est commencée. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation, il vaut donc la peine de parler de chacune en détail.

Recettes de confiture d'épine-vinette

Dans chaque recette, les ingrédients principaux sont l'épine-vinette et le sucre. Ils ne modifient leur ratio qu'en ajoutant d'autres ingrédients supplémentaires.

Confiture d'épine-vinette classique aux graines

Dans cette recette, seule la préparation est longue. Et la délicatesse elle-même est préparée rapidement et facilement. Mais ça vaut la peine, le goût du produit fini est excellent.

Pour faire de la confiture selon cette recette, prenez 1,5 kg de sucre et d'épine-vinette.

Préparation:

  1. Les baies sont recouvertes de 2 verres de sucre et laissées dans la cuisine pendant une journée pour qu'elles donnent du jus.
  2. Dès qu'une quantité suffisante de liquide est libérée, elle est drainée.
  3. Le sirop est préparé: 1 kg de sucre est dissous dans le jus de fruit obtenu, bouilli à feu moyen jusqu'à ébullition. Les baies sont versées dans une masse chaude et laissées à tremper pendant 3 heures.
  4. Le mélange sucré est placé sur feu vif et porté à ébullition. La casserole doit être recouverte d'un couvercle afin que le liquide ne s'évapore pas et que la masse de baies ne brûle pas.
  5. Après ébullition, réduisez le feu, ajoutez 2 autres tasses de sucre et faites cuire le mélange pendant 15 minutes. En cours de cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse et de remuer le mélange.
  6. Après cela, le produit fini est disposé dans des bocaux préparés et stérilisés et enroulé avec des couvercles.

Selon la recette classique, la confiture d'épine-vinette se révèle être gélatineuse et épaisse. Il a une belle couleur et un arôme agréable. C'est le plus facile à préparer, vous pouvez donc préparer une quantité impressionnante de mets sains à base de baies pour l'hiver.

Confiture de pomme à l'épine-vinette

Pour la préparation de cette confiture, des pommes de variétés aigres ou aigres-douces sont choisies. Ils sont mieux combinés avec le goût des baies d'épine-vinette.

Pour cette confiture, vous devez prendre les ingrédients:

  • pommes et épine-vinette - 2 tasses chacune;
  • sucre et eau - 1,5 tasse chacun.

La préparation prendra beaucoup de temps, car les graines du fruit de l'épine-vinette doivent être enlevées. Peler et épépiner les pommes, les couper en fines tranches.

Et faire une telle confiture est simple:

  1. Mélanger les pommes avec l'épine-vinette dans une casserole.
  2. Dissoudre le sucre dans l'eau et verser le sirop sur le mélange de fruits et baies.
  3. Placez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter.

Important! Vous pouvez déterminer l'état de préparation du bourrage par son épaisseur.

Il est nécessaire d'en prendre une petite quantité avec une cuillère et de l'égoutter sur une soucoupe. Si la goutte sucrée ne coule pas, le produit est prêt.

Confiture d'épine-vinette sans cuisson

Une telle délicatesse ne peut être préparée qu'à partir de sucre avec de l'épine-vinette, ou vous pouvez ajouter du citron. La confiture de vitamines sans cuisson conserve un maximum de nutriments. Il est important que la vitamine C ne s'évapore pas et sature la confiture d'épine-vinette de ses propriétés bénéfiques.

Pour la recette, prenez l'épine-vinette et le sucre dans un rapport de 1: 2.

Préparation:

  1. Rincez soigneusement les fruits, retirez les graines.
  2. Passez-les dans un hachoir à viande avec le sucre.
  3. Remuez bien le mélange. Le sucre doit être complètement dissous.

La confiture est versée dans des bocaux propres et recouverts de couvercles en nylon ordinaires. Conservez-le uniquement au réfrigérateur.

Ils préparent également de la confiture d'épine-vinette au citron selon des recettes sans cuisson.

Pour ce faire, prenez les ingrédients nécessaires:

  • fruits d'épine-vinette - 0,5 kg;
  • citron - 2 pièces;
  • sucre - 1,5 kg.

Les baies sont lavées, séchées et dénoyautées. Épluchez le citron, coupez les queues, coupez-les en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer la peau pour que la confiture n'ait pas un goût amer. Mais avec le zeste, la délicatesse s'avérera plus aromatique.

Ensuite, la confiture est préparée comme ceci:

  1. Les baies et le citron sont passés dans un hachoir à viande.
  2. Tout le sucre est ajouté à ce mélange.
  3. Tous les ingrédients sont bien mélangés jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Le produit fini est placé dans un bocal et envoyé au réfrigérateur pour être stocké.

Important! La confiture au citron sans traitement thermique conserve toutes les vitamines et oligo-éléments du fruit. Il contient beaucoup de vitamine C.

Confiture d'épine-vinette épaisse

Une telle délicatesse est préparée pendant 2 jours, mais elle peut être conservée longtemps même sans réfrigérateur.

Pour faire de la confiture épaisse selon cette recette, prenez les ingrédients suivants:

  • fruits d'épine-vinette - 500 g;
  • sucre granulé - 750 g;
  • eau purifiée - 250 ml.

Comment cuisiner:

  1. L'épine-vinette lavée préparée est placée dans une casserole, de l'eau est ajoutée et le mélange est porté à ébullition.
  2. Après avoir ajouté la norme de sucre, faites cuire à feu doux pendant encore 2 minutes.
  3. Dès que le mélange bout, il est mis de côté et laissé épaissir pendant une journée.
  4. Le lendemain, le produit est à nouveau bouilli jusqu'à ébullition et mis de côté. Laisser refroidir légèrement puis cuire encore 2 minutes.

La délicatesse de baies épaisses prête à l'emploi est disposée dans des bocaux et enroulée.

Recette de confiture d'épine-vinette à la vanille

Une telle délicatesse se distingue non seulement par son goût agréable, mais également par son arôme.

Pour préparer de la confiture d'épine-vinette à la vanille, prenez les ingrédients suivants:

  • baies d'épine-vinette - 250 g;
  • eau purifiée - 150 g;
  • sucre granulé - 375 g;
  • la vanilline est une cuillère à café incomplète.

Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre. Versez-le avec l'épine-vinette et infusez le mélange pendant une journée à température ambiante.

Le lendemain, la confiture est préparée comme ceci:

  1. Le mélange est mis à feu doux, porté à ébullition et mijoté pendant une demi-heure.
  2. La confiture est mise de côté, refroidie, puis bouillie à nouveau pendant une demi-heure avec l'ajout de vanille.
  3. Le produit fini est versé dans un bocal et enroulé.

Si nécessaire, tous les ingrédients sont augmentés proportionnellement.

Termes et conditions de stockage

Pour conserver les bienfaits de la confiture d'épine-vinette selon ces recettes et ne pas nuire à votre santé, vous devez conserver le produit correctement. Les bocaux torsadés sont conservés dans un garde-manger ou une cave. Une telle délicatesse conserve ses qualités pendant longtemps - de 1 à 2 ans. Si les boîtes et les couvercles ont été stérilisés selon toutes les règles, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la sécurité du contenu.

La confiture d'épine-vinette râpée se conserve uniquement au réfrigérateur. Il est conseillé de le manger pendant l'hiver, car un tel produit ne doit pas être conservé plus de 3 mois. Une croûte grise peut se former à la surface de la confiture. Il est soigneusement retiré avec une cuillère, après quoi la confiture peut être consommée en toute sécurité. La confiture peut également devenir sucrée et dure. Ce n'est pas dangereux. Le produit est toujours sain et peut être consommé.

Conclusion

La confiture d'épine-vinette est un produit sain et naturel qui deviendra une bonne alternative aux complexes de vitamines coûteux. La seule contre-indication est l'intolérance aux fruits d'épine-vinette. Pour les personnes qui ne souffrent pas d'allergies, une gâterie vitaminée n'en bénéficiera que. Il est bon d'introduire des aliments avec une baie écarlate dans l'alimentation en hiver et au printemps, lorsque le corps a un besoin urgent de nutrition et de protection supplémentaires.


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