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Poires trempées pour l'hiver: recettes


Rares sont ceux qui font des poires marinées pour l'hiver. Le produit est sous-estimé lors de la mise en conserve de légumes, d'autres fruits, de baies. La récolte des pommes, des tomates ou du chou est une pratique courante. Les poires peuvent rarement être trouvées parmi les conserves, seulement fraîches ou sous forme de confiture, conserves. Mais faire pipi est aussi un bon moyen de préparer des fruits.

Règles pour choisir les poires pour faire pipi pour l'hiver

Mouiller les poires à la maison nécessite une présélection des aliments. Les fruits sont choisis selon les règles suivantes:

  • le fruit doit être de taille moyenne, mûr;
  • si possible - sans formations pierreuses;
  • prenez des fruits denses, les mous ne conviennent pas;
  • les fruits doivent avoir la même maturité;
  • Les poires cassées, froissées, pourries ou abîmées ne conviennent pas.

La variété des fruits est d'importance secondaire, l'essentiel est le goût sucré ou aigre-doux, la densité, l'intégrité de la peau. Parfois, il est permis de prendre des variétés acides, puis elles sont plus sucrées.

Comment mouiller les poires pour l'hiver

Il existe peu de directives générales pour mouiller les fruits. La principale exigence est l'eau purifiée ou bouillie. La presse et les épices sont utilisées au besoin.

Comment faire tremper les poires à la maison dans des bocaux

La recette des poires trempées dans des boîtes est universelle. Aurait besoin:

  • 5 kg de fruits;
  • 2,5 litres d'eau;
  • 125 g de sucre;
  • 75 g de farine.

Ensuite, effectuez les actions suivantes:

  1. Les fruits sont placés fermement dans des bocaux.
  2. La farine et le sucre sont dilués avec de l'eau.
  3. Les fruits sont versés avec la solution.
  4. Résiste à une température de 18 degrés jusqu'à deux semaines.
  5. Après la fin de la fermentation, ils sont retirés pour être stockés.

Ajouter la cannelle, les clous de girofle, la vanille à l'eau. Ensuite, le plat acquiert plus de saveurs.

Important! Il n'est pas recommandé de prendre de la farine de blé. On pense que le seigle fonctionne mieux. Cependant, certaines personnes mettent des croûtes de pain dans des bocaux. Peu importe que le pain soit du seigle ou du blé.

Comment faire tremper les poires dans un tonneau pour l'hiver

Il n'est pas toujours pratique de faire cuire des poires marinées en barriques dans un appartement, la zone peut ne pas vous permettre d'allouer suffisamment d'espace. Pour uriner dans des fûts, vous aurez besoin de:

  • 10 kg de fruits (autant que possible, si les contenants le permettent);
  • 5 litres d'eau;
  • 250 g de sucre;
  • 150 g de farine;
  • paille de seigle.

La quantité de produits est modifiée en fonction des besoins, en ajustant proportionnellement toute la recette. Préparez le plat comme ceci:

  1. Le tonneau est tapissé de paille, préalablement lavé et échaudé.
  2. Disposez les fruits en couches et mettez de la paille entre chaque rangée.
  3. Le sucre et la farine sont dilués avec de l'eau. Si la solution est chaude, refroidissez.
  4. Versez le liquide sur les poires.
  5. Conservez le produit à une température de 16 ° C pendant 16 jours maximum.

Après 30 jours, le plat est prêt.

Recettes de poires trempées

Il existe trois façons principales de préparer les fruits:

  • avec les airelles rouges, peu importe ce qui sera mis dans le pot, la pièce a toujours un goût amer;
  • avec du miel - le but est de remplacer le sucre dans la recette, cela est considéré comme une manière plus saine;
  • avec du moût - utilisez du malt au lieu de la farine.

Une recette ordinaire qui ne nécessite pas de composants supplémentaires est appelée classique.

Important! Les fruits à récolter prennent toutes les variétés, pour les acides, vous devez augmenter légèrement la quantité de sucre.

Poires marinées classiques pour l'hiver

Pour préparer la pièce, vous devez prendre:

  • 20 kg de fruits;
  • 1 kg de moutarde;
  • 10 à 15 litres d'eau bouillie fraîche.

La fabrication est simple:

  1. Les matières premières sont lavées à l'eau froide, essuyées avec un chiffon en laine.
  2. Placé dans des bocaux prélavés. De la moutarde est versée sur chaque couche.
  3. Conservez le contenant pendant une journée dans un endroit sombre et frais.
  4. Versez de l'eau.
  5. Couvrir les bocaux de papier sulfurisé, attachés avec de la ficelle.

Après 1 mois, le plat est prêt.

Poires sauvages marinées

Les poires de gibier mariné en conserve sont préparées selon une recette qui nécessite les ingrédients suivants:

  • 10 kg de fruits;
  • 250 g de sucre;
  • 150 g de farine, de préférence de seigle;
  • 5 litres d'eau.

La cuisine va comme ceci:

  1. Les fruits sont bien emballés dans des bocaux d'un volume minimum de 5 litres. Il est recommandé de garnir les bidons de paille comme des barils.
  2. Diluer la farine avec de l'eau, ajouter le sucre, le sel, remuer.
  3. La solution est versée dans le contenu du pot.
  4. Les récipients se conservent 7 jours à 18 ° C.
  5. Ensuite, le liquide est ajouté, la pièce est retirée du sous-sol, du réfrigérateur, de la verrière.

Ne stockez pas les aliments trempés dans une pièce chaude.

Poires marinées à la maison avec airelles rouges

Pour une recette avec des airelles rouges, vous aurez besoin de:

  • 10 kg de fruits;
  • 0,5 kg d'airelles rouges;
  • 10 litres d'eau;
  • 10 cuillères à café de yaourt;
  • feuilles de cassis, épices au goût;
  • 2 cuillères à soupe de sel;
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre

Préparé selon le schéma suivant:

  1. Les fruits et les airelles sont répartis en rangées dans un seau ou une casserole en émail, les uns sur les autres. Une partie des rangées est décalée avec des feuilles de cassis.
  2. Mélangez l'eau, le sel, la moutarde, le yogourt.
  3. La solution est versée dans un récipient.
  4. Insistez 10 jours.
  5. Transféré dans un sous-sol, un auvent ou tout autre endroit approprié pour le stockage.

Les fruits marinés préparés avec cette méthode peuvent avoir un goût amer.

Important! Il est permis d'ajouter des épices à la garniture, entre les couches de fruits. L'essentiel est d'éviter les goûts amers, sinon le produit ne sera pas comestible.

Poires trempées maison au miel

Pour préparer des poires imbibées de miel, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 10 kg de poires;
  • 5 litres d'eau;
  • 200 g de miel, il est permis de le remplacer par 300 g de sucre;
  • 100 g de sel;
  • 200 g de farine, mieux que le seigle.

Il est conseillé de préparer 0,5 kg de paille pour garnir le récipient. La cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Tapisser le fond et les côtés de la vaisselle avec de la paille lavée et échaudée.
  2. Placez soigneusement les poires en rangées dans une casserole, un tonneau, un seau ou un bocal. Mettez l'oppression.
  3. Dissoudre le miel et le sel dans l'eau chaude. Mélanger avec de la farine de seigle. Ébullition.
  4. Versez le liquide refroidi sur les poires. Laisser reposer 1 semaine à 20 degrés.
  5. Ensuite, passez dans une pièce avec une température de 15 degrés pendant 9 jours.
  6. Ensuite, rangez-le pour le stockage.
  7. Après 5 semaines, le produit est prêt à l'emploi.

L'endroit optimal pour stocker des tonneaux, des seaux de fruits trempés est au sous-sol.

Poires marinées dans des bocaux en moût de seigle

Pour préparer le blanc, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 5-10 kg de poires;
  • 10 litres d'eau;
  • 300 g de sucre;
  • 150 g de sel;
  • 100 g de malt de seigle.

Les poires marinées sont préparées selon le schéma suivant:

  1. Les fruits lavés à l'eau sont placés dans des fûts en couches. Entre eux, il est conseillé de placer de la paille, ou des feuilles de cassis ou de cerisier.
  2. Le canon est fermé avec des trous percés.
  3. Le malt, le sel, le sucre sont dilués avec de l'eau fraîche.
  4. La solution est bouillie, refroidie.
  5. Versez-y les poires.
  6. Les fûts sont conservés à une température de 18 degrés pendant une semaine, en écumant la mousse tous les jours.
  7. Du moût est ajouté au besoin.
  8. Les fûts sont bouchés, mis au sous-sol.

Après 1 mois, la fermentation se terminera et le produit sera prêt à l'emploi.

Important! Si nécessaire, il est permis de manger un plat incomplètement affiné. Conservez uniquement des fruits entièrement fermentés.

Avis sur les poires trempées

Ilyina Natalya Borisovna, 48 ans, Surgut

J'écris de mauvaises critiques, mais je donne de bons conseils. Les poires trempées sont plus savoureuses si vous ajoutez de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome, de la vanille dans le pot, même si la recette ne le prévoit pas. Je le fais toujours moi-même.

Romanov Sergey Viktorovich, 32 ans, Saint-Pétersbourg

Cette année, j'ai essayé d'acheter et de faire tremper différents fruits et baies. Pommes, poires, airelles, myrtilles préparées. J'ai le plus aimé les poires au miel. L'année prochaine, je le referai.

Grigoriev Igor Konstantinovich, Moscou

Il y a eu une grosse récolte, ma femme a mis des poires en conserve de différentes manières. Confiture, confiture, fruits entiers imbibés un peu. Fait avec du yaourt. Cela s'est avéré être un plat inhabituel. Mais ils l'ont mangé en moins d'un mois. L'année prochaine, je ramasserai toutes les poires pour ne pas en perdre une seule.

Termes et conditions de stockage

Il est facile de conserver les fruits récoltés en suivant ces règles:

  • un endroit sombre est le meilleur pour le stockage;
  • la fraîcheur prolongera la durée de conservation du produit;
  • si le plat en canettes peut être placé dans le réfrigérateur, les barils, les cuves et les seaux ne sont pas conservés dans les chambres;
  • en présence de sous-sols, vestibules, couloirs froids, des conserves de fruits y sont stockées.

La durée de conservation totale du produit fini est de 6 mois. La stérilisation et le réfrigérateur augmenteront la durée de conservation.

Important! On pense qu'un produit complètement mûri restera à température ambiante. Ceci n'est possible que pendant 1 à 2 semaines. Ensuite, l'acidification commencera, de la moisissure apparaîtra.

Conclusion

Les poires trempées pour l'hiver sont assez simples à préparer. Il suffit de faire preuve de patience, de faire le plein des produits nécessaires. En outre, une question de technologie. D'abord, environ une heure de travail, puis un mois d'attente et les stocks ont été reconstitués avec un plat intéressant et savoureux qui ravit toute la famille.


Voir la vidéo: Délicieuse recette de tarte aux poires et au chocolat facile et rapide - YouCookCuisine (Janvier 2022).

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