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Comment congeler les cerises dans le congélateur dénoyauté


La congélation des cerises est l'un des meilleurs moyens de conserver le maximum de nutriments de la baie.

Vous pouvez bien congeler les cerises pour l'hiver de plusieurs manières éprouvées.

Est-il possible de congeler les cerises

Vous pouvez congeler les cerises au congélateur. Si vous suivez toutes les nuances de cette méthode de stockage, les vitamines resteront presque entièrement. Et l'arôme et le goût seront également préservés, surtout s'il s'agit d'une congélation rapide.

Les variétés précoces ne conviennent pas à la congélation pour l'hiver. Ils se distinguent par un rapport disproportionné de pulpe et de jus. Par conséquent, les fruits surgelés n'ont pas leurs propriétés utiles, ils perdent leur goût. Les variétés tardives à pulpe dense conviennent à la congélation.

Méthodes de congélation des cerises

Il existe plusieurs façons de bien congeler une baie à la maison.

  1. Choc (rapide). Il comporte une baisse de température en trois étapes. La première est le refroidissement à 0 ° C, la deuxième phase est la réduction à -5 ° C, la troisième la congélation à -18 ° C.
  2. En une seule couche (en vrac). L'option avec et sans os convient. C'est beaucoup plus rapide avec des fruits entiers.
  3. Avec du sucre.
  4. Avec du sirop.
  5. Dans son jus.

Préparer les cerises pour la congélation

Pour que le processus de congélation se passe bien, il doit être effectué correctement.

Dois-je laver les cerises avant de les congeler

  1. Assurez-vous de laver les fruits. Retirez les tiges et les spécimens de mauvaise qualité en même temps.
  2. Mettez une serviette ou une serviette pour mettre de l'eau en verre.

    Important! Il est nécessaire de disposer les fruits à sécher en couche mince.

  3. Après séchage, étaler en une couche sur des planches (verre, plastique) et placer au congélateur.
  4. Pour obtenir une maçonnerie à plusieurs niveaux, vous pouvez déplacer les cerises avec différents objets - de petites boîtes ou des tasses.
  5. Après 2 jours, emballer dans des paquets et envoyer à la caméra.

Comment congeler des cerises dénoyautées au congélateur

La congélation des fruits avec des graines est la meilleure option pour préparer des compotes. C'est le moyen le plus rapide.

Préparer les baies pour la congélation

Il est important d'enlever les tiges et de retirer les spécimens gâtés et trop mûrs. Pour ce faire, la récolte est triée, en éliminant les fruits de mauvaise qualité.

Comment bien congeler les cerises

Disposez sur une palette et placez-les dans la chambre. Dès que les baies "durcissent", versez-les dans un récipient de stockage.

Comment congeler les cerises dénoyautées pour l'hiver

Le congélateur dénoyauté est utilisé en hiver comme garniture pour les tartes, les boulettes ou les gelées. La procédure est plus longue en raison de la phase de préparation préliminaire.

Préparation des baies

Lavez, retirez les tiges, séchez.

Pour utiliser l'option de congélation dénoyautée, vous devez d'abord les retirer avec un cure-dent, une épingle ou un appareil spécial.

Important! Retirez soigneusement les grains pour ne pas endommager la pulpe ou libérer le jus.

Processus de congélation des cerises

Pour les baies préparées sans pépins, utilisez une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Ensuite, mettez sur des assiettes plates ou des récipients, placez-les pour congeler. Après une journée, vous pouvez déjà diviser tout le volume en portions et le mettre dans des sacs.

Comment congeler des cerises douces avec du sucre

Cette option est utilisée pour les plats sucrés.

La congélation des fruits avec du sucre peut se faire de différentes manières. La méthode dépend de l'application ultérieure et de la préférence du spécialiste culinaire.

  1. Avec des os. Passez, lavez, retirez les tiges. Mettez en une couche sur une planche, placez au congélateur. Lorsque la couche gèle, remplissez le récipient en saupoudrant chaque couche de sucre granulé. Bien emballer.
  2. Sans pépins. Retirer les graines du fruit, répartir immédiatement en couches dans des récipients. Saupoudrez de sucre sur chaque couche. Geler.

Cerises surgelées, écrasées avec du sucre

En d'autres termes, c'est de la purée de pommes de terre. Retirez les graines, hachez les fruits avec un mélangeur, mélangez avec le sucre. Ensuite, disposez dans des conteneurs, mettez au congélateur.

La purée peut être rendue homogène ou avec des morceaux de pulpe. Couvrir le récipient de papier d'aluminium. Ensuite, en hiver, il sera plus facile de couper la quantité de pièce requise.

Comment congeler des cerises fraîches dans votre propre jus pour l'hiver

Pour cette méthode, une baie sans pépins convient.

  1. Sélectionnez les fruits les plus mûrs et les plus mous.
  2. Mettez séparément, puis broyez avec un mélangeur, ajoutez un peu de sucre au goût.
  3. Mettez le reste dans des récipients, remplissez les récipients à moitié, versez la purée préparée, fermez le couvercle, envoyez au congélateur.

Comment congeler les cerises au sirop pour l'hiver au réfrigérateur

Pour effectuer un tel gel, vous devrez faire bouillir le sirop. Prenez les proportions de sucre et d'eau 1: 1.

  1. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre granulé soit complètement dissous, puis refroidir. La température de la solution doit être inférieure à l'indicateur dans la pièce. Cela peut être fait rapidement en plaçant le récipient sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
  2. Couvrez le récipient avec un sac en plastique.
  3. Placez les baies propres et dénoyautées, versez sur le sirop.
  4. Réglez pour geler.
  5. Retirez ensuite du contenant, libérez l'air, attachez le sac.

Est-il possible de congeler des cerises jaunes

Parmi les variétés jaunes, les espèces à peau et à pulpe denses conviennent à la congélation. Un autre signe est que l'os doit être bien séparé.

Si la peau est mince, elle éclatera après la décongélation et la chair se répandra.

Important! Les fruits jaunes changent de couleur après la congélation.

Comment congeler les cerises jaunes

  1. Sélectionnez les baies avec une peau dense et entière, lavez, versez dans un récipient.
  2. Alternez chaque couche avec du sucre granulé.

Vous pouvez préparer un mélange en combinant des variétés rouges et jaunes de la même période de maturation.
Un bon moyen est la purée de pommes de terre. Il ne déforme pas le goût et conserve ses propriétés bénéfiques après décongélation.

Que peut-on cuisiner à partir de cerises congelées en hiver

Les baies surgelées sont un produit unique pour la cuisine hivernale

  • boissons aromatiques;
  • compotes;
  • boissons aux fruits;
  • garnitures pour tartes et boulettes;
  • gelée;
  • puddings aux baies.

De nombreuses femmes au foyer créent leurs propres recettes de plats de dessert exclusifs à partir de fruits surgelés et dorlotent les membres de leur famille avec elles en hiver.

Cerises surgelées: avantages et inconvénients

Comme tout produit, cette baie congelée a des qualités utiles, mais elle peut aussi être nocive. L'essentiel est qu'après la congélation, les avantages ne diminuent pas.

Les bienfaits des cerises surgelées:

  • soulage les manifestations douloureuses;
  • capable de réduire le taux de cholestérol;
  • lisse les rides et élimine l'acné;
  • régule la fonction intestinale;
  • a une faible teneur en calories.

Le mal de la baie se manifeste par une utilisation excessive. Fais attention

  • avec gastrite;
  • avec le diabète sucré;
  • avec des manifestations allergiques.

Règles et durée de conservation des cerises surgelées

La durée de conservation optimale est de 10 à 12 mois. C'est la période pendant laquelle la baie peut être bien conservée si la température du congélateur est strictement respectée. Il devrait être de -18 ºС.

Les fruits sont stockés bien emballés et bien isolés afin qu'ils ne soient pas saturés d'odeurs étrangères pendant l'hiver.

Conclusion

La congélation des cerises est l'une des options économiques pour conserver les fruits pour l'hiver. La méthode est choisie en fonction de la manière dont vous prévoyez d'utiliser la pièce.

Témoignages

Elena, Novotcherkassk

J'ai récemment découvert une baie congelée: j'ai lu des critiques sur la congélation des cerises pour l'hiver dans un magazine culinaire. Je suis très satisfait des variétés à fruits rouges à maturation tardive. Je congèle avec et sans nucléoles, j'ai aimé la purée de pommes de terre la saison dernière. C'est une garniture presque prête à l'emploi, les tartes sont donc savoureuses et rapides. Il est très agréable de déguster des baies en hiver!

Tatiana, Belgorod

D'après ma propre expérience, je dirai que les variétés blanches ne conviennent pas à la congélation. Ils changent beaucoup de couleur et deviennent insipides. Peut-être que ma note est comme ça, mais j'ai été déçu. Mais le rouge est une question complètement différente. En hiver, il convient aux compotes, aux boissons aux fruits, aux boulettes. C'est très rentable car la récolte n'est pas perdue. L'été, tout se met au travail.


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