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Les vagues sont-elles utiles: composition, contre-indications


Les bienfaits des ondes sont toujours étudiés par les scientifiques et les médecins. La composition du champignon est très riche, de nombreux éléments sont d'une importance particulière pour le corps humain. Fait intéressant, les vagues dans certains pays sont reconnues comme un mets délicat, tandis que dans d'autres, elles sont considérées comme non comestibles. Ils appartiennent à la famille des russula, ils ont plusieurs variétés. Les propriétés bénéfiques des champignons les rendent très appréciés des amateurs.

L'apparence des champignons n'a pas de différences particulières. Cependant, ils ont des homologues qui ne sont pas nutritionnels. Par conséquent, avant de manger, vous devez vous assurer que la récolte récoltée est comestible.

Types de vagues

Il existe deux principaux types de vagues:

  • blanc;
  • rose.

Les deux sont des champignons lamellaires et nécessitent un pré-trempage avant la cuisson. Courte introduction:

  1. Blanc. Le deuxième nom populaire est belyanka. Pousse en groupes, les jeunes spécimens ont une calotte blanche convexe. En mûrissant, il prend la forme d'un entonnoir avec un centre sombre, en particulier pour les champignons poussant dans un espace ouvert. La surface de la casquette est laineuse. Sur la coupe, le jus blanc se détache, assez piquant. Les pattes peuvent être courtes ou longues, selon l'endroit où elles poussent. Le champignon est incroyable pour le marinage ou le marinage. Mais avant utilisation, la vague blanche doit être trempée pendant une longue période, puis bouillie. Beaucoup plus long que les autres espèces. Si le temps de cuisson s'avère insuffisant, même les vagues blanches marinées ne perdent pas leur amertume pendant 6 mois.
  2. Rose. Cette espèce a un bonnet rouge rosé, une chair beige clair qui se brise facilement. L'odeur de la pulpe ressemble à l'arôme de la résine, un jus blanc piquant est libéré à la fracture. Un très beau champignon, mais vire au jaune dans le blanc. Ne peut être consommé qu'après trempage et blanchiment.

Les différences entre les espèces ne sont pas seulement de couleur, mais aussi de taille. La vague rose est légèrement plus grande que la vague blanche.

Quelques informations sur la vidéo:

Comment les vagues sont utilisées en cuisine

Des experts culinaires ont développé certaines règles de cuisson:

  1. L'espèce ne nécessite pas un long trempage, si elle n'a pas un goût piquant.
  2. La première eau ne convient pas à la consommation, elle doit être vidangée.
  3. Les aliments ne doivent pas être cuits dans des plats en cuivre, en étain ou en fonte.
  4. Vous pouvez conserver les plats cuisinés au réfrigérateur pendant 1 jour au maximum.
  5. Même les vagues salées ou marinées doivent être mangées immédiatement, les récipients pour les blancs doivent donc être petits.
  6. Ne laissez pas les plats de champignons avec des pommes de terre le lendemain.
  7. S'il n'est pas possible de traiter ou de préparer immédiatement les fruits collectés, ils ne sont conservés au réfrigérateur que pendant 24 heures sans être lavés.

    Important! Vous ne pouvez pas les couper non plus.

  8. Il est recommandé de faire bouillir les fructifications dans beaucoup d'eau.

Pour laisser l'amertume, vous devez verser les champignons après la première ébullition à l'eau froide, puis les faire bouillir à nouveau.

Mais surtout, les experts culinaires s'intéressent à l'utilité des champignons pour les humains.

Valeur nutritive et composition des vagues

Ce type de champignon est prisé pour sa valeur nutritionnelle et sa composition variée. La teneur en calories de 100 g du produit est de 22 kcal. La même quantité contient 3,26 g de glucides, 3,09 g de protéines et 0,34 g de matières grasses, 1 g de fibres, 92,4 g d'eau. La valeur nutritionnelle est due à la composition chimique des organes fruitiers. Les principaux composants utiles qui rendent le champignon très populaire sont:

  1. Vitamines C, B6, B1, B2, B5, B9.
  2. Fructose.
  3. Glucose.
  4. Minéraux.

Les plus utiles sont le calcium, le manganèse, le fer, le sodium, le zinc, le phosphore. Vous devez savoir quels sont les avantages et les inconvénients des vagues pour le corps.

Pourquoi les champignons sont-ils utiles?

Une composition aussi diversifiée confère aux champignons des propriétés très utiles pour le corps humain. Les avantages des champignons sont la présence de:

  • effet anti-inflammatoire;
  • action analgésique;
  • propriétés antibactériennes et antimicrobiennes;
  • effets fortifiants et régénérants;
  • propriétés qui améliorent la vision.

En plus des qualités répertoriées, les dons de la forêt de cette espèce récupèrent bien après la fatigue, améliorent l'état de la peau, des ongles, des cheveux. Nous pouvons affirmer avec certitude que les avantages des vagues pour le corps humain sont très importants.

Limitations et contre-indications d'utilisation

En plus des avantages tangibles, les vagues peuvent être nocives. Cela s'applique aux personnes atteintes de maladies diagnostiquées de l'estomac ou des intestins, en particulier avec la cholécystite et la pancréatite. Il existe également des restrictions d'utilisation pour les enfants de moins de 7 ans, les femmes enceintes et allaitantes, les patients ayant une vésicule biliaire retirée. Cela est dû à la présence de jus amer dans un champignon avec une certaine composition.

Conclusion

Les bienfaits des ondes ont été scientifiquement prouvés. Une cuisine compétente vous permettra non seulement d'obtenir une nutrition nutritionnelle pour le corps, mais aussi de profiter d'un réel plaisir en mangeant des plats de champignons.


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