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Salade de concombre à la moutarde: recettes pour l'hiver


Lors du choix des recettes de conservation, vous devez absolument faire attention à la salade de concombre pour l'hiver à la moutarde. C'est un excellent apéritif froid qui a un goût parfait à la fois seul et en combinaison avec d'autres ingrédients. Il est très simple de préparer une salade de concombre, d'autant plus qu'elle nécessite un minimum de produits. Le respect des règles de conservation vous permet d'assurer la conservation à long terme des pièces.

Caractéristiques de la récolte des concombres à la moutarde

Lors du choix des ingrédients à conserver, vous pouvez souvent rencontrer des difficultés. Il existe de nombreuses variétés de concombres dont la taille et la saveur varient. Pour la récolte hivernale, les fruits frais de taille moyenne conviennent mieux.

Lorsque vous choisissez un concombre, vous devriez le sentir. Il n'est pas nécessaire que ce soit doux. Vous devez choisir des spécimens avec une peau entière, sans aucun dommage. Il est important que le fruit ne soit pas trop mûr. La présence de taches jaunes, de douceur, de peau sèche et ridée indique que le légume est rassis.

La moutarde en conserve est utilisée sous forme de grains entiers ou de poudre. Ce composant a 2 fonctions. La première consiste à ajouter un goût épicé et légèrement piquant. Une autre fonction de la moutarde est liée à sa composition. Ce composant contient des substances qui empêchent la croissance de bactéries à l'intérieur de la boîte, par conséquent, empêchent l'altération prématurée de la pièce à usiner.

Comment faire une salade de concombre à la moutarde

Il existe de nombreuses options pour la salade de concombre pour l'hiver, vous pouvez donc choisir la recette que vous aimez le plus. Le flan peut être complété par divers composants, ce qui rend son goût encore plus riche et plus original.

Salade de concombre aux graines de moutarde pour l'hiver

C'est la recette la plus simple pour une salade de concombre à la moutarde pour l'hiver, que même des chefs inexpérimentés peuvent facilement préparer. La composition de la collation fournit un ensemble minimum d'ingrédients.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 2 kg;
  • graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel - 1,5 c. l.;
  • vinaigre, sucre, huile végétale - 0,5 tasse chacun.

Important! Avant de récolter des concombres pour l'hiver, vous devez essayer de vous assurer qu'il n'y a pas d'amertume. S'il est présent, les fruits sont trempés dans de l'eau salée pendant 4 à 6 heures.

Etapes de cuisson:

  1. Coupez les concombres en fines tranches, laissez-les dans un récipient séparé.
  2. Le sucre, le vinaigre, les graines de moutarde, l'huile de tournesol sont mélangés dans un autre récipient.
  3. Le légume haché est légèrement pressé pour enlever l'excès de jus, puis versé avec la marinade, remuer.

Les fruits amers doivent être trempés dans de l'eau salée pendant 4 heures avant d'être conservés.

Instructions de cuisson illustratives:

La dernière étape est la conservation pour l'hiver. La collation finie doit être disposée dans des bocaux stériles. Il est recommandé d'effectuer la stérilisation à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.

Salade de concombre épicée à la moutarde sèche et à l'ail

L'ail est le complément parfait à vos conserves. Grâce à ce composant, on obtient une salade aux concombres épicés et à la moutarde pour l'hiver, qui ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus exigeants.

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de concombres;
  • poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • tête d'ail;
  • sel - 1,5 c. l.;
  • huile, vinaigre, sucre - 0,5 tasse chacun;
  • poivre noir au goût.

La pièce est nette et épicée

La méthode de cuisson est similaire à la recette précédente.

Processus de cuisson:

  1. Vous devez couper les concombres en fines tranches, les laisser égoutter et faire une marinade à ce moment-là. Pour ce faire, combinez le sucre, l'huile, le sel, la moutarde et le vinaigre, ajoutez l'ail.
  2. Cette garniture est mélangée avec des concombres, le plat est disposé dans des récipients en verre stériles et enroulé pour l'hiver.

Salade finlandaise de concombre à la moutarde

La particularité de ce plat est que les composants sont ici traités thermiquement. Cependant, il n'y a rien de difficile à préparer cette salade de concombre à la moutarde d'hiver.

Composants requis:

  • 1 kg de concombres;
  • moutarde prête à l'emploi - 200 g;
  • poivre bulgare - 400 g;
  • piment fort - 1 gousse;
  • oignon - 2 têtes;
  • sucre - 120 g;
  • vinaigre - 0,5 tasse;
  • sel - 40 g.

Important! Les concombres sont finement hachés puis égouttés. Cependant, le jus résultant n'a pas besoin d'être versé, car il est utilisé pour le processus de préparation ultérieur.

Etapes de cuisson:

  1. Moudre le poivre, mélanger avec les concombres sans jus.
  2. 200 ml de liquide de concombre sont mélangés avec du sucre et du sel, ajoutés aux légumes hachés.
  3. Placer le récipient sur la cuisinière, porter à ébullition, cuire 10 minutes.
  4. Versez dans la composition du récipient.

La salade peut être servie avec des plats de viande

La salade de concombre à la moutarde finlandaise est roulée pour l'hiver pendant qu'elle est chaude. Les rouleaux doivent être laissés à l'intérieur pendant 1 jour pour refroidir complètement. Ils peuvent ensuite être emmenés dans un lieu de stockage permanent.

Salade de concombre séché à la moutarde

C'est un plat spécifique à base de fruits trop mûrs. Cette option plaira sûrement à ceux qui n'ont pas réussi à conserver des légumes frais et ne savent pas quoi faire des spécimens séchés.

Ingrédients:

  • concombres trop mûrs - 2 kg;
  • ail haché - 1 c. l.;
  • oignon - 1 tête;
  • poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel - 2 c. l.;
  • huile de tournesol, sucre et vinaigre - 150 ml chacun;
  • poivre noir - 1 c. l.

Important! Les fruits trop mûrs doivent être nettoyés. Il est nécessaire d'enlever la peau, de couper le légume en deux, de nettoyer l'intérieur des graines.

Les fruits trop mûrs doivent être lavés et pelés

Etapes de cuisson:

  1. Les concombres sont coupés en longs bâtonnets, en tranches ou en tranches.
  2. De l'ail, du sel, du sucre et d'autres ingrédients y sont ajoutés.
  3. Remuez les ingrédients, laissez mariner 3 heures.
  4. Les banques sont stérilisées pendant 20 minutes, remplies de salade, enroulées pour l'hiver.

Vous pouvez ajouter de l'amidon à une salade de concombre à la moutarde pour l'hiver. En raison de ce composant, la marinade épaissira, ce qui permettra à la pièce d'acquérir sa consistance d'origine.

Salade de concombre à la moutarde, oignons et carottes

Des oignons et des carottes hachés peuvent être ajoutés pour enrichir la saveur de la collation. Il est recommandé de couper les ingrédients en morceaux fins et longs. Ensuite, le plat aura une apparence appétissante même après un stockage à long terme sous forme de conserve.

Ingrédients:

  • 2 kg de concombres;
  • 0,5 kg de carottes et d'oignons;
  • 4 cuillères à soupe de graines de moutarde;
  • 1 gousse de poivron rouge;
  • 2 têtes d'ail;
  • 0,5 tasse de vinaigre, huile végétale, sucre;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel.

Important! Broyez les carottes avec une râpe. Mais en aucun cas, vous ne devez frotter les concombres, sinon la salade prendra une forme liquide et pâteuse.

Pour la salade, les carottes sont hachées sur une râpe et les concombres sont coupés avec un couteau afin qu'une masse pâteuse ne se révèle pas

Etapes de cuisson:

  1. Hachez tous les légumes, mélangez avec l'ail, le piment.
  2. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel, l'huile de tournesol à la composition, ajouter le sucre.
  3. Remuez les ingrédients, laissez mariner pendant 2 heures.
  4. Disposer dans des bocaux stériles et rouler.

Vous pouvez compléter une salade appétissante de concombres croustillants avec de la moutarde pour l'hiver avec des herbes et du poivre noir. Il est recommandé de conserver le plat dans des bidons de 0,5 l et 0,7 l, car ils sont faciles à stocker.

Salade de concombre en conserve avec moutarde polonaise

Il s'agit d'une recette originale qui consiste à combiner différents types de légumes. La pièce à usiner vous ravira certainement par son excellent goût. De plus, les ingrédients inclus dans la composition contiennent de nombreuses substances utiles.

Pour 2 kg de concombres, vous aurez besoin de:

  • poivron - 1 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • ail - 4 gousses;
  • eau - 1 l;
  • huile de tournesol, sucre, vinaigre - un demi-verre chacun.

Les concombres sont croustillants et délicieux

Cette recette de concombres à la moutarde pour l'hiver est quelque peu différente des autres. Pour la cuisson, vous devez couper les légumes, les mélanger et les placer dans des bocaux, en laissant 2-3 cm du bord.

Ensuite, la marinade est faite:

  1. L'eau est portée à ébullition, du sel, de l'huile, du sucre sont ajoutés.
  2. Lorsque le liquide bout, du vinaigre est introduit.
  3. La marinade est versée dans des bocaux remplis de légumes.
  4. Les récipients sont stérilisés pendant 20 minutes puis fermés.

La laitue conservée pour l'hiver doit être laissée à température ambiante. Les bocaux sont retournés, recouverts d'une couverture pour que la chaleur soit libérée plus lentement.

Salade de concombre coréenne à la moutarde

Une telle salade de concombre à la moutarde pour l'hiver est la plus facile à préparer. L'apéritif se révèle épicé avec un goût végétal riche. Ce sera un excellent ajout aux plats de viande et de poisson.

Composants requis:

  • concombres - 2 kg;
  • carottes - 300 g;
  • moutarde en poudre - 10 g;
  • piment fort - 1 gousse;
  • ail - 3 dents;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • huile végétale - 150 ml.

Important! Dans la cuisine coréenne, il est de coutume de couper les légumes en longues tranches fines. Par conséquent, les carottes sont râpées et les concombres sont coupés avec un couteau.

La salade peut être servie avec des plats de viande et de poisson

Méthode de cuisson:

  1. Les légumes hachés sont mélangés avec de l'ail, des piments forts, de la moutarde et du sucre.
  2. De l'huile végétale chauffée est ajoutée au mélange.
  3. La salade est salée, le récipient est fermé avec un couvercle et laissé mariner.

La salade doit être fermée après 3-4 heures, lorsque l'huile est complètement refroidie. La pièce est placée dans des bocaux et enroulée avec des couvercles métalliques, préalablement bouillie dans l'eau.

Salade de concombre à la moutarde et au poivron

Les poivrons sont un excellent ajout à une collation épicée au concombre pour l'hiver. Le principe de la préparation d'un tel plat ne diffère pratiquement pas de la recette classique.

Tu auras besoin de:

  • concombres - 1 kg;
  • poivre - 1 kg;
  • graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • ail - 3-4 gousses;
  • oignon - 1 tête;
  • huile de tournesol - 0,5 tasse;
  • vinaigre, sucre - 100 ml chacun;
  • sel - 2 c. l.

Le poivron rend la préparation plus épicée

Processus de cuisson:

  1. Les légumes hachés sont égouttés.
  2. À ce stade, vous devez faire une marinade. L'huile de tournesol est mélangée avec du vinaigre et du sucre, bien agitée pour se dissoudre.
  3. L'ail pressé et la moutarde sont ajoutés à la composition.
  4. Le jus est égoutté des légumes et la garniture est ajoutée.
  5. Les composants sont agités, marinés pendant plusieurs heures, puis fermés dans des bocaux.

Salade de concombre, tomate et moutarde

La tomate se marie bien avec la salade de concombre et les graines de moutarde pour l'hiver. Par conséquent, les tomates peuvent être considérées comme l'un des principaux composants de la pièce.

Ingrédients:

  • concombres - 1,5 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • oignon - 3 têtes;
  • ail - 1 tête;
  • grains de moutarde - 2 c. l.;
  • sucre - 0,5 tasse;
  • vinaigre, huile - 150 ml chacun;
  • sel - 3 c. l.

Important! Vous devriez prendre des tomates fermes avec un noyau dense. Les tomates trop mûres et trop molles ne sont pas recommandées pour la conservation pour l'hiver.

Pour la salade, vous devez choisir des tomates denses et mûres.

Instructions de cuissons:

  1. Coupez les légumes en petites tranches, les oignons en demi-anneaux.
  2. Ajouter l'ail et la moutarde hachés aux légumes.
  3. Ajouter le sucre, le vinaigre, bien mélanger.
  4. Assaisonnez de sel et laissez mariner quelques heures.

La préparation ultérieure pour l'hiver d'une salade de concombres à la moutarde et aux tomates est réalisée par conservation. L'apéritif est disposé dans des bocaux, stérilisés à l'eau bouillante, enroulés avec des couvercles.

Salade de concombre à la moutarde et au curcuma

Avec des épices et du persil, une salade aux concombres et à la moutarde pour l'hiver acquiert un goût et des propriétés originaux. De plus, le curcuma est également très utile car il contient des éléments précieux.

Tu auras besoin de:

  • 2 kg de concombres;
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre;
  • 1 kg de poivron et d'oignon;
  • 2 cuillères à café de curcuma;
  • 6 gousses d'ail;
  • persil - 1 gros bouquet;
  • 0,5 l d'eau;
  • 2 tasses de sucre;
  • 1,5 tasse de vinaigre.

Le curcuma donne aux concombres une couleur dorée et un goût aigre-doux avec des notes épicées

Important! Tout d'abord, vous devez hacher les légumes. Ils sont laissés pendant 1 à 2 heures, puis bien pressés pour éliminer le jus.

Préparation de la marinade:

  1. Chauffez l'eau dans un récipient approprié.
  2. Ajouter la moutarde, le sucre, le curcuma.
  3. Lorsque le liquide bout, ajoutez du vinaigre.
  4. Les bocaux stériles sont remplis de légumes hachés. Ensuite, ils sont versés avec de la marinade chaude et immédiatement enroulés.

Salade de concombre à la moutarde sans stérilisation

Une recette supplémentaire pour une collation au concombre prévoit l'exclusion du traitement stérile des boîtes de conserve. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'un tel blanc résistera moins que la conservation stérilisée.

Ingrédients:

  • concombres - 1,5 kg;
  • poivrons doux - 2 pièces;
  • piment fort - 1 gousse;
  • huile végétale - 50 ml;
  • graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • vinaigre - 4 c. l.;
  • sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun l.

Vous pouvez utiliser à la fois de la moutarde sèche et de la moutarde en grains

Processus de cuisson:

  1. Coupez les concombres en cercles de 1 cm d'épaisseur. Le poivre est coupé en lanières. L'ail doit être passé dans une presse.
  2. Les composants sont combinés ensemble, versés avec de l'huile et du vinaigre, de la moutarde, du sucre et du sel sont ajoutés.
  3. La composition est soigneusement mélangée et laissée pour libérer le jus.
  4. Lorsque les légumes libèrent le liquide, la collation est placée dans des bocaux. Au préalable, le récipient doit être soigneusement lavé à l'aide d'un antiseptique. La salade peut être fermée avec un couvercle en nylon ou des couvercles en fer peuvent être utilisés.

Termes et conditions de stockage

Les pièces doivent être conservées à basse température. L'indicateur optimal est de 8 à 10 degrés. La température ne doit pas être inférieure à 6 ° C, car les légumes peuvent geler.

La durée de conservation moyenne à une température de 6 à 10 degrés sera de 2 ans. Si vous gardez les coutures à l'intérieur ou dans la salle de stockage, vous devez vous assurer qu'elles ne sont pas exposées au soleil. La durée de conservation maximale est de 1 an. Après avoir ouvert le pot, vous ne devez pas conserver le réfrigérateur plus de 2 semaines.

Conclusion

La salade de concombre pour l'hiver à la moutarde est un excellent apéritif facile à préparer. Pour les ébauches, un ensemble minimum d'ingrédients est requis, mais si on le souhaite, il peut être complété par divers composants auxiliaires. Il est recommandé de rouler la salade pour l'hiver uniquement dans des bocaux stériles. Cela garantit une conservation à long terme de la pièce et empêche le développement de moisissures.


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