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Les meilleurs cépages de table


Tous les cépages sont répartis en deux grands groupes: vin (ou technique) et table (ou dessert). Ce sont les raisins de table qui servent de décoration pour les fêtes, ce sont ses grappes qui reposent sur les vitrines et sur les comptoirs: il est grand, beau et très savoureux. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de table, parmi lesquelles il y a des raisins de sélection nationale, il existe également des hybrides étrangers. Chacune des variétés de table a ses avantages et ses inconvénients, mais tous les types combinent deux qualités importantes: une apparence attrayante et un goût unique.

Des photos et des descriptions des cépages de table les plus populaires en Russie sont données dans cet article. Il raconte la classification des espèces de table, fournit des recommandations pour le choix d'une variété particulière.

Comment les meilleures variétés sont-elles déterminées

Chaque producteur de plants et de boutures a son propre catalogue, où toutes les variétés sont classées dans un ordre spécifique. Ceci est fait pour que le cultivateur novice trouve rapidement une variété qui lui convient. Avant de se lancer dans une telle recherche, il est nécessaire de prioriser et de décider de ce qui est vraiment important: la simplicité du raisin, son rendement, le fait que les baies ne seront pas affectées par les guêpes et que la vigne ne fera pas mal, ou, en la première place est la taille de la baie et son goût.

Les meilleurs cépages de table peuvent être classés selon différents critères:

  • par ordre alphabétique (lorsque tous les noms du catalogue sont classés par ordre alphabétique);
  • par le moment de la maturation (divisé en variétés de table précoces et tardives);
  • par la couleur ou la forme des baies (vous pouvez trouver des cépages de table avec une baie ronde, par exemple, ou uniquement des bleus);
  • par le rendement de la variété;
  • sans prétention des raisins;
  • résistance au gel;
  • résistance aux maladies et aux ravageurs, etc.

Attention! Il est important de comprendre en quoi les raisins techniques diffèrent des raisins de table. Les baies de types techniques sont principalement destinées à la transformation (vins, jus, raisins secs), tandis que les variétés de table sont appréciées pour le goût des fruits frais. Cependant, cela ne signifie pas que le vin ne peut pas être fabriqué à partir d'un cépage de table et que les raisins techniques sont totalement impropres à la consommation.

Classification des espèces de table

Vous pouvez souvent trouver des publications avec des noms aussi forts que "Top Ten Table Sorts", par exemple. Habituellement, cela signifie les variétés de raisins les plus populaires, le plus souvent cultivées dans les jardins et dans certaines régions du pays.

Il est beaucoup plus facile de trouver une variété de table qui vous convient en fonction de critères spécifiques, tels que la couleur des baies, les caractéristiques de la saveur, le temps de maturation. Ce sera l'objet du reste de l'article.

Variétés de table aux fruits blancs

Selon les normes internationales, les raisins de table blancs sont ceux qui doivent être consommés frais et qui produisent des baies blanches, jaunes ou verdâtres.

Ce sont les variétés blanches qui sont réputées pour les qualités gustatives les plus intéressantes: l'équilibre acide et sucre, une peau fine et délicate, un minimum de graines, de légères notes de muscade ou un goût prononcé de mûre, ananas, groseille, menthe.

Doigts de femme

Cette variété a une période de maturation moyenne. Ses fleurs sont bisexuées, ce qui signifie que la variété n'a pas besoin d'autres espèces poussant à proximité pour la pollinisation.

Les grappes de Ladies Finger sont grandes, plutôt lâches, ramifiées. Le poids moyen de chaque grappe est de 400 grammes. Les baies sont ovales, fortement allongées, recouvertes d'un revêtement cireux à peine perceptible.

Les baies ont un goût très agréable, modérément sucré, avec un bon arôme. Une caractéristique distinctive de la variété est l'absence de graines dans le fruit. Mais vous devrez payer pour le bon goût: le raisin de table Ladies Fingers a une faible immunité aux maladies, ne tolère pas la sécheresse et a besoin d'un abri pour l'hiver.

Kishmish White

La variété appartient également à la mi-saison, a des fleurs bisexuées et n'a pas besoin de voisins pollinisateurs. Le kishmish blanc plaît avec de grandes grappes cylindriques avec de nombreuses branches - ailes. Chaque brosse pèse environ 250 grammes.

Les baies ne sont pas très grandes, elles ont une forme ovale, une peau de teinte vert clair, recouverte de points noirs à peine visibles. Il n'y a pas de graines à l'intérieur de la table Kishmish, la pulpe est très tendre, juteuse, a un goût agréable et un arôme délicat.

La variété n'est pas résistante aux maladies, aux parasites et aux virus. Mais la résistance au gel de White Kishmish est moyenne - cette culture peut résister jusqu'à -23 degrés sans abri.

Aleshenkin

Ce cépage blanc mûrit très tôt et est donc l'un des premiers à apparaître dans les jardins et sur les étagères. En raison de sa maturation rapide, les baies ne sont pas affectées par les guêpes, la pourriture et les infections fongiques.

Les grappes sont en forme de cône, grandes, lâches, ramifiées. Le poids de chaque bouquet d'Aleshenkin varie de 500 à 2000 grammes. Les baies sont grosses, leur forme est arrondie, très légèrement allongée.

La pulpe de ce raisin craque sur les dents, elle est tendre et charnue. La variété a un goût très agréable et équilibré.

La résistance au gel d'Aleshenkin est élevée, de sorte que la variété convient à la culture dans presque tout le pays et peut hiverner sans abri. Mais la variété de table est sensible aux maladies, un traitement préventif sera nécessaire.

Arcadie

Dans la liste des meilleurs cépages blancs pour la table, on ne peut manquer de noter les raisins Arcadia très anciens, mais aussi très populaires. La période de maturation de ce raisin est précoce - déjà à la mi-juillet, vous pouvez couper des grappes mûres de la salle à manger Arcadia. La floraison est bisexuée, il n'y a donc aucun problème de pollinisation et de nouaison.

Les grappes de raisins de table sont denses, bien tassées, leur forme est cylindro-conique et leur poids moyen est de 1 à 1,5 kg (on trouve souvent des grappes pesant deux kilogrammes!). La forme des baies est en forme de cœur ou ovale, avec un nez pointu. La pulpe est juteuse, charnue, sucrée, avec un arôme prononcé de noix de muscade.

La plupart des vignerons aiment Arcadia pour sa résistance au froid et aux maladies. Cette variété de table est idéale pour les débutants car elle ne nécessite pas beaucoup d'entretien.

Raisins roses de table

De grandes grappes de variétés de table sont en effet agréables à regarder. Encore plus beau que les autres types de raisins roses: baies rondes à allongées et pointues, nuances de délicates à riches. Les raisins roses peuvent décorer à la fois la table et la parcelle; les hôtes et les propriétaires du domaine l'apprécieront.

Brume rose

Les raisins à très grosses grappes, dont le poids atteint souvent un kilogramme et demi, mûrissent très tôt - dans les premiers jours de juillet. Ses grappes sont de taille moyenne, plutôt denses et massives. Les baies sont très grandes, colorées dans une nuance rose clair.

La peau des fruits de la variété de table est fine, facile à mâcher. La pulpe est ferme, mais tendre et juteuse. Le goût est équilibré, moyennement sucré.

La variété Pink Haze peut résister aux gelées avec dignité, mais elle a une immunité moyenne aux maladies et aux ravageurs.

Angélique

Cette variété de table se trouve également sous le nom de Ksenia. Il mûrit tôt, plaît avec de grandes grappes de forme conique cylindrique, qui peuvent peser jusqu'à deux kilogrammes.

Les grappes d'Angelica sont lâches, légèrement échevelées et les baies sont grandes, allongées. La peau des fruits est d'épaisseur moyenne, plutôt élastique, mais cela ne vous empêche pas de profiter de l'excellent goût des raisins de table (mais cela protège les fruits des guêpes).

La culture est très résistante au gel et aux maladies, elle peut donc être cultivée n'importe où.

Transformation

Raisins à maturité précoce avec de grosses grappes (jusqu'à 1,5 kg) de forme cylindrique conique. Les grappes sont de densité moyenne, les fruits sont gros, arrondis-ovales, peints dans une riche couleur rose.

La pulpe de Transfiguration est très tendre, juteuse, pratiquement dénoyautée. Les raisins sont résistants au gel, non endommagés par les guêpes et autres insectes, et ont une bonne immunité contre les maladies et les virus.

Anyuta

Raisins moyennement précoces - mûrissent début août (bien que cela dépende du climat de la région et des facteurs météorologiques). Les grappes de raisins de table en forme de cône, peuvent être ramifiées, pas très densément emballées. La masse d'une main peut atteindre deux kilogrammes.

Les raisins en forme d'oeuf ont un goût agréable, une pulpe délicate, un goût et un arôme de miel et de noix de muscade. La résistance d'Anyuta aux maladies et aux insectes est moyenne, mais elle résiste bien aux gelées, elle n'a pas besoin d'abri.

Raisins rouges

Les raisins de table rouges ont le goût le plus riche et l'arôme le plus épais. Même dans les temps anciens, on croyait que plus la baie était foncée, plus les raisins étaient sains et plus ses propriétés étaient uniques.

Important! La recherche moderne confirme les suppositions des scientifiques anciens: les raisins rouges sont très utiles pour le sang, les reins, les articulations, les vaisseaux sanguins et le cœur.

Dunav

Ce raisin rouge mûrit tôt, plaît avec de grandes grappes d'environ la même taille et la même forme. Le poids moyen des pinceaux Dunava est de 550 grammes. Les baies d'une variété de table sont allongées-arrondies, elles sont colorées dans une riche teinte rouge et ont une pulpe dense et croustillante.

Le goût du fruit est très riche, équilibré et les raisins contiennent beaucoup de sucre. La variété de culture Dunav peut être stockée ou transportée, mais sa stabilité est médiocre: il faut traiter la vigne, couvrir le fût pour l'hiver.

Victor

Les grappes de raisins de table Victor mûrissent tôt, ont la forme d'un cône et pèsent jusqu'à un kilogramme. Les pompons sont bien rembourrés. Les baies ont une forme arrondie allongée et sont peintes dans une couleur rouge vif. La peau du fruit est dense, mais facile à mâcher.

Le goût de la variété de table, comme prévu, est excellent: des baies moyennement sucrées avec une pulpe juteuse et dense. Victor est très stable, il est donc cultivé avec succès dans tout le pays.

Belle fille

La densité des raisins est moyenne, ils sont en forme de cône, allongés, peu tassés. La variété de table mûrit tôt. Les grappes de Beauty sont grandes, elles peuvent peser jusqu'à deux kilogrammes.

Les baies sont longues, pointues au bout, leur peau est plutôt dense, élastique. Le goût est très riche et agréable. Ce type de culture est très résistant au gel et aux maladies.

Cardinal

Raisin à maturation précoce avec des fleurs des deux sexes, n'a pas besoin de pollinisateurs. Les grappes de la variété de table sont très grandes, en forme de cône, plutôt lâches, pesant environ un kilogramme.

Les fruits sont très gros, la forme des baies est ovale. Recouvert d'une peau rouge délicate. La pulpe est juteuse et croustillante, l'arôme est délicat, la noix de muscade. Mais la résistance du cépage est faible: les gelées et les maladies affectent très souvent le raisin.

Important! Toutes les variétés considérées ont des périodes de maturation précoce ou moyenne. Le fait est que les raisins de table tardifs sont extrêmement rares, en raison du manque de demande pour ces espèces. Habituellement, les raisins techniques, aptes à la transformation, ont une période de maturation tardive.

Raisins de dessert noirs

Il a été prouvé que plus la couleur d'une baie de raisin est noire et riche, plus elle est utile et plus la pulpe contient d'antioxydants. Il n'est pas surprenant que les raisins à fruits noirs se retrouvent très souvent, ils sont aimés et achetés avec empressement.

Codryanka

Raisins de table à maturation très précoce. Les grappes de Kodryanka sont grandes, pesant de 500 à 1500 grammes. Les baies sont grandes, ovales, bleu foncé, ont une légère floraison cireuse.

Le goût du fruit peut sembler trop simple, mais cela est compensé par la peau délicate, un minimum de graines et une pulpe tendre et élastique. Et la cantine Kodryanka est bien résistante aux maladies et aux ravageurs, a une résistance élevée au gel.

Muromets

La variété est à maturation précoce et à haut rendement. Les grappes ne sont pas très grandes - de 300 à 800 grammes, mais elles sont nombreuses, elles ont la forme d'un cône. Les fruits sont gros, de forme ovale. Les raisins de table Muromets ont une pulpe agréable, tendre et charnue.

Cette variété de table tolère bien les gelées, par conséquent, elle peut hiverner sans abri dans la majeure partie du pays. La résistance aux maladies est également élevée.

Moldavie

Mais la variété Moldova, bien qu'elle soit considérée comme une cantine, a une période de maturation tardive. Les grappes peuvent être moyennes ou grandes, leur poids varie de 300 à 700 grammes. Les baies sont moyennes, ovales, leur peau est recouverte d'une épaisse fleur cireuse.

La pulpe est charnue, croustillante, juteuse, sucrée et équilibrée. La Moldavie diffère en ce qu'elle peut être stockée pendant une longue période dans des conditions favorables - jusqu'à trois mois.

La variété n'est pas affectée par les virus et les maladies, mais elle ne survivra pas aux fortes gelées sans abri.

Conseils! Les raisins de table de Moldavie produisent un excellent vin, des jus épais et riches et une confiture très aromatique.

Début de Magarach

Ce raisin de table mûrit tôt, ses vendanges sont bonnes. Les grappes sont grandes, lâches, ramifiées. Les baies sont également grosses, rondes ou légèrement ovales, la croûte est recouverte de cire.

La pulpe est juteuse et charnue, la peau est assez dense. Le goût est bon, semblable à une table, mais un peu primitif.

L'immunité du Magarach précoce est moyenne, les raisins ne tolèrent pas les gelées, il faut donc couvrir la vigne.

Conclusion

Les cépages de table sont plus appréciés des vignerons que les techniques. Après tout, ce sont ces raisins qui sont généralement consommés frais, ce sont les variétés de table qui ravissent par leur goût inhabituel et leur arôme agréable.

Les variétés de table peuvent être classées selon différents critères, mais le plus souvent les jardiniers recherchent de nouveaux raisins par la couleur de leurs fruits.


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