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Chou Bok-choy: propriétés et caractéristiques utiles de la culture


Carl Linnaeus, se référant à la plante chinoise Pak Choi (bok-choi, ou littéralement "oreille de cheval") à la famille des crucifères, le considérait comme un chou. Les scientifiques modernes l'attribuent davantage à une variété de navets. Mais selon la tradition, cette première culture végétale est appelée chou chinois, mais pas simple, mais feuillue.

Description de Bok Choy Kale chinois

Le chou chinois (Brassica chinensis), et en anglais bok choy, ou pak choy, le chou navet ressemble à une betterave ou une salade de feuilles. Dans son goût, l'amertume se fait sentir, comme dans la roquette.

C'est une plante précoce et résistante au froid de deux ans qui produit une flèche florale au cours de la deuxième saison. Ses racines sont peu développées et situées près de la surface. De grandes feuilles sur des pétioles épais sont collectées dans une rosette. Selon les espèces, les plantes sont vert foncé avec des tiges blanches, complètement vert clair ou rouge-violet sur les pattes vertes.

Composition et valeur nutritive du bok choy

Le chou chinois, également appelé céleri ou moutarde, est connu comme un produit hypocalorique, car 100 grammes ne contiennent que 13 kcal. Sa composition est dominée par l'eau avec l'inclusion d'une petite quantité de protéines et de glucides. De plus, le chou regorge de fibres - un remède fiable contre les toxines, les toxines et l'excès de cholestérol.

Le produit chinois est également riche en vitamine C, conserver l'élasticité des vaisseaux sanguins et de la peau. Pour reconstituer sa norme quotidienne, un peu plus de 100 grammes de feuilles délicates suffisent. Et pour obtenir une dose suffisante de vitamine K, responsable de la coagulation sanguine, 200 grammes de ce produit suffisent. Pak-choi est également un leader parmi tous les types de chou en termes de vitamine A. On sait qu'un manque de vitamines A et C conduit à la manifestation de la "cécité nocturne" - une mauvaise vision au crépuscule. Cette plante est également riche en vitamines PP et groupe B, phosphore, potassium, calcium, fer et autres oligo-éléments.

La valeur particulière de ce légume peut être attribuée à la présence d'acides aminés, en particulier de lysine, sans lesquels le fonctionnement normal du cœur et des organes digestifs est impossible. Et grâce à l'acide folique, qui aide à prévenir les anomalies anormales dans le développement du fœtus, le chou chinois est souhaitable pour nourrir les futures mères.

Comment faire pousser du bok choy

L'utilisation du bok choy en médecine traditionnelle

Les anciens guérisseurs de l'Est utilisaient du jus de chou pour soigner les plaies à cicatrisation difficile. Le mélange avec du blanc d'oeuf était particulièrement efficace. Et des feuilles de chou frais ont été utilisées pour traiter les brûlures. Les anciens moines tibétains utilisaient des médicaments à base de bok-choi comme médicament contre l'inflammation et le cancer.

En médecine orientale moderne, divers produits, dont le chou moutarde, contribuent à augmenter l'immunité et à normaliser le métabolisme. Ceci est facilité par plus de 70 antioxydants et l'acide ascorbique dans leur composition. Ils servent également à normaliser le rapport plaquettes / globules rouges.

Un produit hypocalorique est utile dans la nutrition diététique. Il est utilisé pour ralentir le vieillissement de l'organisme, avec stress et troubles du système nerveux. C'est un moyen efficace de prévenir le cancer du sein et du côlon.

Une combinaison unique d'oligo-éléments aide à normaliser la pressionmaintien de la solidité osseuse. À des fins médicinales, il suffit d'utiliser régulièrement du chou chinois, cuit de différentes manières, en complément de divers plats. Il est sain et très savoureux, car avec une cuisson appropriée, le produit a un goût sucré agréable et une structure délicate et croustillante.

Chou chinois bok choy en cuisine

Les feuilles de chou céleri ont une saveur de moutarde légère et un arôme brillant. Ils conviennent à une large gamme de plats. Ils peuvent être soumis à tous les types de cuisson, inclus dans les recettes de soupes, accompagnements, salades, cocottes. Comme la plupart des types de chou, cette variété est salée et marinée.

Le chou chinois s'entend bien en cuisine avec de la viande, du poisson, des légumes, etc. Sa combinaison n'est pas souhaitable uniquement avec les légumineuses, les noix, les produits laitiers et les fruits. Un célèbre plat chinois appelé Shanghai Pak-choi est fabriqué à partir de feuilles de chou bouilli, de tofu frit et de pleurotes. Il a encore des verts et de l'ail. Le secret d'une préparation correcte et saine d'un légume est que son traitement thermique ne doit pas être long.

À propos des contre-indications à l'utilisation de bok-choi

Un légume chinois sain a un certain nombre de contre-indications:

  • Le bokchoy frais peut provoquer un dysfonctionnement de la glande thyroïde, réduisant l'absorption d'iode par le corps. Cela se produit en raison de la présence d'une enzyme spéciale. Pendant le traitement thermique, il est complètement détruit. En quantités modérées et après une préparation appropriée, le chou moutarde ne nuit pas à ceux qui souffrent de dysfonctionnements de la glande thyroïde.
  • En raison de la présence de vitamine K dans le chou, ce qui améliore la coagulation sanguine, vous ne pouvez pas l'utiliser avec des médicaments pour la diluer. Le produit améliore l'action des médicaments à plusieurs reprises, peut provoquer des saignements même avec des blessures mineures.
  • Les glucosinolates contenus dans le chou frisé en petites quantités inhibent la croissance des cellules cancéreuses, et en grandes quantités ils deviennent toxiques et conduisent à l'effet inverse. Par conséquent, un tel produit ne devrait pas être abusé par ceux qui ont déjà eu un cancer.
  • Un enthousiasme excessif pour les diabétiques avec ce chou peut provoquer un coma (dans le contexte du développement d'une hypothyroïdie).
  • Le produit est également nocif pour ceux qui sont allergiques au chou.

Propriétés utiles du chou bok choy

Caractéristiques de la culture du bok choy

Le bok-choi est une plante assez sans prétention, caractérisée par une germination élevée et une maturité précoce. Faites-le pousser même par un jardinier inexpérimenté.

Technologie et dates d'atterrissage

Pak-choi ne nécessite pas de conditions spéciales pour sa croissance. La plante se sent mieux sur les sols sableux et limoneux avec une réaction légèrement acide. La section pour le chou frisé devrait être changée chaque année, vous ne devriez pas le planter après d'autres variétés de chou. Si les concombres poussaient auparavant dans le jardin, le chou chinois qui les a remplacés se développera mieux ici.

La culture des plants de chou frisé commence à la mi-printemps et comprend les étapes suivantes:

  • Les graines sont placées dans des pots de tourbe dans lesquels de l'humus peut être ajouté.
  • Il est préférable de les placer du côté ensoleillé.
  • Arrosez les pots 2 fois par semaine et uniquement avec de l'eau tiède.
  • Après 3 semaines, lorsque les semis auront déjà 3 feuilles, vous devez ajouter la terre.
  • Et après la formation de la cinquième feuille, les semis avec un verre peuvent être transplantés dans un endroit permanent.

Il est important de respecter les règles suivantes:

  • L'intrigue doit être ombrée. La réinstallation des semis se fait mieux le soir ou par temps nuageux. Le chou frisé n'a pas peur des gelées à court terme, mais à haute température (plus de 25 degrés), des brûlures apparaissent sur les feuilles. Oui, et les puces crucifères - les principaux ennemis de ces plantes - elles sont plus souvent touchées dans de telles conditions.
  • Les allées doivent mesurer jusqu'à un tiers de mètre, et entre les trous doivent rester jusqu'à 20 cm.
  • Abaissez les germes dans le sol à une profondeur de 3 cm.
  • Au cours de la première semaine après la transplantation, les jeunes plants devront être pulvérisés au moins 2 fois par jour.

Vous pouvez également semer des graines directement en pleine terre. Ils le font au début de l'été, lorsque les gelées printanières ne sont plus terribles. La température nocturne à ce moment ne doit pas descendre en dessous de 10 degrés.

Règles d'entretien Bok-Choi

A partir de la deuxième semaine après repiquage des plants en pleine terre, son arrosage est réduit. Si le sol sèche sous les plantations, l'arrosage est effectué sur la base de: au moins 15 litres d'eau par mètre carré de choux. Et ça l'eau doit être chaude.

Pour augmenter la productivité, les légumes sont saupoudrés quelques semaines avant la récolte. Et peu de temps avant, de la cendre en poudre est appliquée à la surface du sol. Ensuite, après le fraisage, ce sera un pansement supérieur utile pour les plantes. En plus Des superphosphates et des engrais potassiques sont utilisés pour le pansement supérieur. Chacun d'eux a besoin de 20 grammes par mètre carré de lits de chou.

L'introduction d'engrais azotés, même si elle entraînera une croissance accrue de la culture légumière, affectera négativement ses caractéristiques gustatives. Par conséquent, ces pansements doivent être jetés.

Désherbage obligatoire des plates-bandes de mauvaises herbes. Le paillage avec du compost ou de l'herbe contribue également à la productivité de ces plantations. Cette mesure vous permet de mieux économiser l'humidité du sol en pleine chaleur estivale.

Prévention des maladies et protection contre les ravageurs

Le chou frisé souffre principalement de puces crucifères. Pour éviter leur invasion désastreuse, il faut ameublir le sol et arroser abondamment les plantes. Cela est particulièrement vrai en été chaud. Il est également utile pour pailler les plantations avec des infusions de tabac et de la cendre de bois.

Pour se débarrasser des ravageurs, on pulvérise les lits de chou affectés avec des solutions de savon à lessive, à partir de feuilles de tomate et d'ail. Il est également utile d'utiliser pour cette eau de vinaigre, la teinture de racines de pissenlit, les flèches d'ail et les feuilles d'absinthe. Ces médicaments peuvent non seulement être pulvérisés, mais aussi arroser une récolte de légumes. Pour éviter les brûlures, faites-le tôt le matin et le soir. Kinmix est également utilisé. qui est dilué avec de l'eau selon les instructions ci-jointes.

Souvent, les plantes sont affectées par le badigeon du chou, elles peuvent être endommagées par les escargots et les limaces. Les appâts de son et d'alcool aident à combattre ces parasites. L'utilisation du médicament "Rodax" est également efficace. Mais il est préférable de réaliser de telles pulvérisations le moins possible. Il vaut mieux ramasser les œufs et les ravageurs eux-mêmes à la main.

Le chou Pak-choi est assez résistant à de nombreuses maladies qui affectent d'autres types de chou. Avec un bon entretien des plantes, ces problèmes peuvent être évités dans la plupart des cas.

Comment faire du bok choy

Récolte et stockage des récoltes

La récolte sélective du chou frisé précoce commence à la fin du printemps ou au début de l'été. Et sa disponibilité pour la récolte se produit un mois après l'atterrissage en pleine terre. À bien des égards, ces termes dépendent des conditions météorologiques. Lors de la récolte, seules les alvéoles sont coupées à une hauteur de quelques centimètres du sol. Dans des conditions favorables, une nouvelle récolte de chou est attendue dans un mois. La dernière récolte est récoltée avant les pluies d'automne, après quoi les racines des plantes sont enlevées.

Le chou frisé est très tendre. Ses feuilles sont utilisées pour les salades et le traitement thermique immédiatement après la collecte. Ils ne sont pas conservés longtemps au réfrigérateur. Vous pouvez congeler ou sécher un produit alimentaire sain. Le décapage et le décapage sont également pratiqués.

Les jardiniers domestiques sont déjà intéressés à cultiver du chou chinois sain. À bien des égards, il est plus sain que les variétés traditionnelles de chou. Et étant donné la facilité de culture, la possibilité de récolter plusieurs cultures et la maturation précoce d'une culture maraîchère asiatique, il y a de l'espoir pour sa vulgarisation dans notre pays.


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