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Tartare de saumon à l'avocat

Tartare de saumon à l'avocat


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Le tartare de saumon à l'avocat est un plat français très apprécié dans les pays européens. Les produits bruts qui composent la composition donnent du piquant. Ce qui compte, c'est la façon dont vous coupez et servez. Le poisson rouge étant assez gras, la teneur en calories peut être réduite en excluant l'huile et la mayonnaise de la composition.

Les secrets de la fabrication du tartare de saumon et d'avocat

L'achat de produits de qualité est la clé d'un bon résultat. Le tartare est fabriqué à partir de saumon cru, ce qui signifie qu'une attention particulière doit être portée au choix du poisson.

Signes d'un produit frais:

  • l'odeur du concombre ou de la mer, mais en aucun cas le poisson;
  • yeux clairs sans opacification;
  • les branchies sont claires et brillantes;
  • la bosse disparaît immédiatement après le pressage.

Vous devez également choisir un avocat mûr pour qu'il n'y ait pas de légère amertume dans le plat.

Important! Il vaut mieux acheter du saumon avec une carcasse pour s'assurer que le type de poisson est le bon. Pour ceux qui ne savent pas comment et ne veulent pas couper le produit eux-mêmes, un filet prêt à l'emploi est vendu. La précongélation pendant 36 heures aidera à se débarrasser des parasites.

Il est préférable de conserver la viande de saumon frais dans de l'eau avec l'ajout de sel pendant 30 minutes, en coupant la carcasse en morceaux. Les poissons en tartare sont souvent accompagnés de câpres, de concombres - frais ou marinés, d'oignons (échalotes, rouges, ciboulette).

Pour bien disposer un plat, les chefs utilisent souvent un anneau de service. S'il est absent, vous pouvez prendre n'importe quelle forme dans laquelle l'apéritif est posé en couches, puis simplement retourné sur une assiette. La nourriture à l'intérieur ne doit pas être fortement tassée, il suffit d'appuyer légèrement.

Recettes de tartare de saumon à l'avocat

Chaque chef essaie d'ajouter sa propre saveur au plat. Par conséquent, de nombreuses méthodes de cuisson peuvent être trouvées dans le livre de cuisine. L'article décrit les combinaisons les plus populaires que l'on trouve souvent sur les menus des restaurants et des restaurants chers.

Tartare de saumon sur coussin avocat

Des morceaux de poisson joliment disposés sur de la crème de fruits sont parfaits sur une assiette servie par une hôtesse hospitalière aux invités.

Composition:

  • saumon légèrement salé (vous pouvez utiliser une version fraîche) - 400 g;
  • jaune d'oeuf bouilli - 1 pc;
  • moutarde - 1 cuillère à café;
  • toasts - 4 pcs.;
  • avocat - 1 pc;
  • jus d'agrumes - 1 c. l.;
  • fromage à la crème - 100 g.

Préparation étape par étape du tartare:

  1. Le poisson doit être haché très finement et mélangé avec de la moutarde et du jaune écrasé à la fourchette.
  2. Lavez l'avocat à l'eau courante, essuyez-le avec des serviettes. Coupez et retirez l'os. Retirez la pulpe avec une cuillère, hachez-la un peu et transférez-la dans un bol mixeur.
  3. Ajouter le fromage à la crème, le jus d'agrumes et broyer jusqu'à consistance lisse.
  4. La quantité des deux masses doit être suffisante pour 4 portions, divisez-les immédiatement mentalement pour obtenir les mêmes formes.
  5. Placez la crème de fruits sur une assiette propre et formez un petit cercle.
  6. Sur le dessus, il y aura des morceaux de poisson légèrement salé.

À la fin, ajoutez des toasts un à la fois et garnissez d'un brin d'herbes.

Tartare de saumon à l'avocat et au concombre

Une excellente option pour un apéritif, qui convient à une table de fête et pour des rassemblements simples.

Ensemble de produits:

  • avocat mûr - 1 pc;
  • concombre - 1 pc;
  • oignon rouge - 1 pc;
  • saumon - 200 g;
  • citron - ½ pc;
  • sauce balsamique - 1 cuillère à café;
  • huile d'olive.

Le tartre est préparé comme suit:

  1. Vous devrez d'abord couper en petits morceaux la pulpe d'avocat, qui doit être saupoudrée de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.
  2. Divisez le concombre propre en 2 moitiés dans le sens de la longueur et retirez la graine avec une petite cuillère.
  3. Hacher finement avec le filet de saumon.
  4. Épluchez et hachez l'oignon.
  5. Mélangez le tout dans un bol pratique, ajoutez du poivre noir et du sel, assaisonnez avec de l'huile d'olive.

Mettre sur un plat à l'aide d'un anneau à pâtisserie. Vous pouvez mettre quelques brins de roquette sur le dessus.

Tartare de saumon à l'avocat et aux câpres

Les câpres donneront au tartre une saveur aigre et piquante. Ces baies sont souvent utilisées dans les plats de poisson.

Un ensemble de produits:

  • échalotes - 1 pc;
  • avocat - 2 pièces;
  • câpres marinées - 2 cuillères à soupe l.;
  • saumon - 300 g;
  • jus de citron - 2 c. l.;
  • huile d'olive - 50 ml;
  • pain noir - 2 tranches.

Le tartare de poisson légèrement salé est préparé selon la recette suivante:

  1. Hachez l'oignon très finement et mélangez avec les câpres. Assaisonnez le mélange d'huile d'olive et de poivre.
  2. Hachez le filet de saumon en petits morceaux avec la pulpe d'avocat. Assurez-vous de saupoudrer les fruits avec du jus de citron.
  3. Découpez 2 cercles dans la pulpe du pain avec un anneau à pâtisserie et faites-les frire un peu dans une poêle sèche. Ce sera la première couche de tartre.
  4. Ensuite, mettez le reste des aliments préparés à tour de rôle.

Garnir d'une fine tranche de citron.

Tartare de saumon fumé et avocat

Cette recette est facilement utilisée par les hôtesses lors de rencontres avec des invités. La présentation originale et le goût du tartare laisseront une bonne impression sur la soirée passée.

Composition:

  • saumon fumé - 400 g;
  • avocat - 2 pièces;
  • oignon -1 pc.;
  • huile d'olive - 4 cuillères à soupe l.;
  • persil.

Conseils! Le sel n'est souvent pas indiqué dans la composition. Il ne doit être ajouté qu'après avoir goûté au plat.

Algorithme d'actions:

  1. Vous aurez besoin de 2 tasses. Dans le premier, mélangez les morceaux de saumon et d'oignon finement hachés. Assaisonner d'huile d'olive.
  2. Rincez soigneusement l'avocat. Divisez en deux. Jetez l'os, coupez la pulpe avec un couteau bien aiguisé et sortez-la avec une cuillère dans une autre assiette. Ne jetez pas la peau, elle sera nécessaire comme forme de service.
  3. Ajoutez du persil haché et un peu de jus de citron au légume. Écraser avec une fourchette.

Disposer en couches dans des bateaux préparés. Vous pouvez garnir d'un peu de caviar rouge.

Teneur en calories

La plupart du temps, le tartare de saumon cru additionné d'avocat est riche en protéines et en matières grasses. La valeur énergétique du plat oscille autour de 456 kcal pour 100 g. Dans la plupart des cas, cela dépend des produits ajoutés.

La teneur en matières grasses est augmentée par les sauces (mayonnaise, huile), qui peuvent être jetées et seul le jus de citron peut être utilisé comme vinaigrette.

Conclusion

Le tartare de saumon à l'avocat est souvent au menu des gourmets qui trouvent cette combinaison parfaite. Le plat peut être utilisé comme collation lors de célébrations et de célébrations. La préparation prendra un peu de temps, mais la présentation et le goût originaux, avec lesquels vous pouvez expérimenter, laissent toujours une bonne impression.


Voir la vidéo: Tartare de saumon (Novembre 2022).

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