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Comment faire de la guimauve à la fraise à la maison


La pastila à la fraise est une délicieuse gâterie aromatique parfaite pour boire du thé. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants aiment ce dessert. Vous pouvez également le cuisiner à la maison. Soumis à toutes les étapes du processus technologique, le dessert s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain, car il conserve la plupart des vitamines et des minéraux des fruits naturels. Vous pouvez le préparer à la fraise ou avec l'ajout d'autres ingrédients, en tenant compte des goûts de tous les membres de la famille.

Pour le dessert, vous pouvez utiliser des baies d'espèces forestières et potagères de culture

Caractéristiques et secrets de la cuisine

En Russie, les guimauves sont préparées depuis longtemps à la maison. Et jusqu'à présent, cette délicatesse ne perd pas sa pertinence, car elle s'avère très savoureuse. La cuisson de ce dessert est un processus long, mais tout spécialiste culinaire novice peut y faire face.

À la première étape, les baies doivent être écrasées à une consistance homogène. Cela peut être fait avec un mélangeur, un hachoir à viande et un écrasement. Ensuite, la masse résultante doit être étalée en une fine couche sur une feuille de parchemin et séchée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Les appareils électroménagers modernes peuvent considérablement simplifier le processus de cuisson à la maison. Vous pouvez faire des guimauves aux fraises à la maison en utilisant un four, un séchoir électrique et un déshydrateur. Cependant, chaque méthode de cuisson a ses propres caractéristiques. Par conséquent, lors du choix d'une recette appropriée, vous devez y faire attention.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour faire de la guimauve à la fraise à la maison, vous devez choisir des fruits mûrs et de couleur uniforme. Ils ne doivent pas montrer de signes de pourriture ou de détérioration. Lorsque vous utilisez des baies de votre jardin, vous ne devez les récolter que par temps sec, car après la pluie, elles deviennent aqueuses et insipides.

Important! Les fruits non mûrs ne conviennent pas à la préparation de friandises, car la consistance dans ce cas sera inégale, avec des morceaux.

Au stade de la préparation des matières premières, il faut tout d'abord retrier les fruits et enlever les queues. Ensuite, récupérez l'eau dans un bassin, transférez-y les baies. Vous devez les laver très rapidement pour qu'ils ne soient pas saturés d'eau. Après cela, les fruits doivent être laissés dans une passoire pour éliminer le liquide.

Pour faire des guimauves aux fraises pour l'hiver, vous devez préparer des bocaux en verre. Les récipients doivent être soigneusement lavés puis stérilisés pendant 10 minutes. Vous pouvez utiliser les recettes les plus populaires avec des photos de guimauves aux fraises, cuites au four, au séchoir et au déshydrateur.

Comment faire de la guimauve à la fraise à la maison

Vous pouvez faire des guimauves aux fraises de différentes manières. Indépendamment de cela, il s'avère raffiné, savoureux, avec une consistance visqueuse délicate.

Comment faire de la guimauve aux fraises dans un séchoir

Selon cette recette, vous pouvez faire des guimauves aux fraises dans un séchoir électrique. Dans ce cas, il est recommandé de sélectionner un mode de séchage conçu pour les aliments liquides.

Aurait besoin:

  • fruits - 1,5 kg;
  • sucre - 150 g;
  • huile végétale - 80 g.

Cuisiner à la maison:

  1. Broyez les fruits jusqu'à obtenir une consistance de purée.
  2. Versez le sucre dans la masse de baies.
  3. Insistez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous, mélangez.
  4. Lubrifiez généreusement les bacs de séchage destinés aux produits liquides avec de l'huile végétale.
  5. Versez la moitié de la masse sur l'un et le reste de la purée sur l'autre.
  6. Lissez la surface avec une cuillère.
  7. Fermez la pièce pendant 24 heures.
  8. Retirez-le, coupez-le en segments, tordez-les en tubes.

L'épaisseur de la couche de baies ne doit pas dépasser 5 mm

Important! La pièce finie ne colle pas à vos mains et peut être facilement retirée de la palette si vous la faites levier avec une spatule.

Recette pour faire des guimauves aux fraises au four

S'il n'est pas possible de faire cuire la guimauve aux fraises dans un séchoir spécial pour les légumes ou les fruits, vous pouvez utiliser le four.

Aurait besoin:

  • fruits - 1 kg;
  • sucre - 200 g;
  • citron - ½ partie;
  • huile végétale - 60 ml.

Cuisiner à la maison:

  1. Ajouter le sucre et le jus de citron à la purée de baies, mélanger.
  2. Insistez pendant 30 à 40 minutes.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  4. Lubrifiez-le avec une couche d'huile uniforme.
  5. Versez la purée de baies dans un plat d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  6. Lisser la surface, mettre au four.
  7. Sécher à 80-120 degrés pendant 6-8 heures.
  8. Laisser refroidir la délicatesse finie et couper en lanières de 5 cm de large.

Le citron donne au dessert une légère acidité

Recette pour faire de la guimauve aux fraises dans un déshydrateur

Vous pouvez faire des guimauves aux fraises à la maison non seulement dans un séchoir à fruits, mais aussi dans un déshydrateur. Ce processus, bien que long, est très simple.

Aurait besoin:

  • baies - 0,8 kg;
  • sucre - 0,2 kg.

Cuisiner à la maison:

  1. Broyez les fruits jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter le sucre, remuer.
  3. Insistez une demi-heure pour que les cristaux soient complètement dissous.
  4. Tapisser les grilles du déshydrateur avec du papier sulfurisé.
  5. Versez la masse de baies sucrées dessus.
  6. Lissez la surface avec une cuillère.
  7. Réglez la température à 45-60 degrés.
  8. Sécher la pièce pendant 8 à 10 heures.
  9. Après refroidissement, coupez-le en morceaux et roulez-les.

Pour éviter que la friandise ne colle, saupoudrez-la de sucre en poudre.

Important! La durée du processus de fabrication d'un dessert à la maison dépend directement de l'épaisseur de la couche et de la température.

Pastille aux fraises au soleil

Vous pouvez faire de la guimauve à la fraise à la maison sans utiliser d'appareils ménagers spéciaux. Dans ce cas, vous pouvez sécher la pièce au soleil.

Aurait besoin:

  • baies - 500 g;
  • sucre - 70 g.

Processus de cuisson à domicile:

  1. Broyez les baies préparées avec un mélangeur pour obtenir une consistance de purée.
  2. Ajoutez du sucre.
  3. Insister pendant 20 minutes, remuer.
  4. Lubrifiez la casserole avec de l'huile végétale.
  5. Versez-y de la purée de baies sucrées.
  6. Aplatissez la surface.
  7. Placez sur un rebord de fenêtre ensoleillé.
  8. Vérifiez périodiquement l'état de préparation.
  9. L'humidité du dessert s'évaporera en deux à trois jours.

A partir de 1 kg de baies, on obtient 250 g de produit fini

Pastila aux fraises avec gélatine

Il est possible d'obtenir la consistance élastique requise du dessert à la maison sans séchage. Dans ce cas, la gélatine aidera.

Ingrédients requis:

  • baies - 600 g;
  • sucre - 4 c. l.;
  • gélatine - 30 g;
  • eau - 100 ml.

Processus de cuisson à domicile:

  1. Broyer les baies préparées avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter le sucre, remuer.
  3. Laisser infuser une demi-heure.
  4. Versez de l'eau dans une casserole.
  5. Ajouter la gélatine, mettre le feu.
  6. Remuer constamment pour obtenir une dissolution complète.
  7. Versez progressivement la masse obtenue dans la purée de baies en un mince filet.
  8. Versez le mélange sur une palette tapissée de papier sulfurisé.
  9. Laisser tel quel jusqu'à ce qu'il se solidifie.
  10. Après cela, coupez la friandise et saupoudrez les morceaux de sucre en poudre.

Le dessert à la gélatine durcit en 6 à 10 heures

Pastila aux fraises avec agar-agar

Le dessert peut également être préparé avec l'ajout d'agar-agar. C'est un épaississant naturel dérivé d'algues.

Aurait besoin:

  • baies - 500 g;
  • sucre - 100 g;
  • agar-agar - 1 cuillère à café;
  • eau - 50 ml;
  • acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Cuisiner à la maison:

  1. Faites tremper l'épaississant dans l'eau pendant 20 minutes.
  2. Broyez séparément les fruits avec un mélangeur pour obtenir une consistance de purée.
  3. Introduire l'agag-agar dissous en un mince filet, mélanger.
  4. Faites chauffer jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent.
  5. Versez la masse de baies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
  6. Laisser jusqu'à tendreté.

Le dessert à l'agar-agar durcit beaucoup plus rapidement qu'avec la gélatine

Important! Une friandise additionnée d'épaississants doit être conservée au réfrigérateur.

Pastila aux fraises sans sucre

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à ce dessert, car la douceur naturelle des baies peut suffire.

Cuisiner à la maison:

  1. Broyez les fruits mûrs préparés dans un hachoir à viande avec une grille fine ou un mélangeur.
  2. Remuez bien pour obtenir une consistance homogène.
  3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
  4. Étalez le mélange en une couche de 5 mm.
  5. Aplatissez la surface.
  6. Sécher au four à 80 degrés pendant 6-8 heures.

Les friandises sans sucre sont bonnes pour une alimentation saine

Recette pour faire des guimauves aux fraises des bois à la maison

Les pastilles à la fraise des bois ou à la fraise des bois ont une saveur plus riche, ce qui rend cette recette sophistiquée.

Aurait besoin:

  • baies - 1 kg;
  • sucre - 200 g;
  • citron - ½ partie.

Cuisiner à la maison:

  1. Broyez les baies lavées pour obtenir une consistance lisse.
  2. Versez le sucre dans la masse résultante.
  3. Pressez le jus de citron et ajoutez-le également au reste des ingrédients.
  4. Mélangez le tout et laissez reposer une demi-heure jusqu'à l'obtention d'un goût équilibré.
  5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. Versez la masse de baies en une couche ne dépassant pas 5 mm.
  7. Lissez la surface avec une cuillère.
  8. Mettez au four.
  9. Sécher à 80 degrés pendant 6-8 heures.
  10. Après refroidissement, coupez en segments, roulez.

Ce dessert peut également être utilisé comme couche intermédiaire pour les gâteaux.

Important! Vous devez mettre la pièce dans le four après l'avoir chauffée à la température requise.

Comment faire de la guimauve aux fraises surgelée

Vous pouvez également faire une guimauve à la maison à partir de fraises de prairie ou de jardin congelées. Dans ce cas, les baies doivent d'abord être décongelées.

Aurait besoin:

  • baies - 800 g;
  • sucre - 150 g;
  • huile végétale - pour lubrifier les palettes.

Processus de cuisson à domicile:

  1. Broyez les fraises décongelées jusqu'à obtenir une consistance de purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
  2. Sucrez, laissez reposer 30 minutes.
  3. Lubrifiez les plateaux de séchage liquide avec de l'huile végétale.
  4. Versez-y la purée de baies en couches ne dépassant pas 0,5 cm.
  5. Réglez la température entre 55 et 60 degrés.
  6. Sécher le dessert pendant 8 à 10 heures.
  7. Après refroidissement, coupez-le en lanières, roulez en rouleaux.

La douceur du dessert doit être ajustée au goût.

Pastila fraise et banane

Ces composants sont combinés avec succès les uns avec les autres. Par conséquent, de nombreux desserts sont préparés sur leur base, et celui-ci ne fait pas exception.

Il est nécessaire:

  • fraises - 600 g;
  • banane - 200 g;
  • sucre - 150 g;
  • huile végétale - 60 ml.

Cuisiner à la maison:

  1. Broyez les baies et la banane jusqu'à consistance lisse.
  2. Sucrez, mélangez bien.
  3. Insistez sur la préparation pendant une demi-heure pour obtenir un goût équilibré.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.
  5. Versez la purée de fruits et de baies, lisse.
  6. Sécher la délicatesse au four à 100 degrés pendant 6 heures.
  7. Après refroidissement, saupoudrez de sucre glace.

La friandise à la banane ajoutée est particulièrement appréciée des enfants.

Dessert à la gélatine et au jaune d'oeuf

Le dessert peut être rendu plus moelleux. Dans ce cas, sa consistance ressemblera aux bonbons "Lait d'oiseau".

Il est nécessaire:

  • baies - 200 g;
  • sucre - 150 g;
  • blancs d'œufs - 3 pièces;
  • miel - 50 g;
  • eau - 100 ml;
  • jus de citron - 2 c. l.;
  • gélatine - 10 g;
  • sucre glace - pour saupoudrer.

Cuisiner à la maison:

  1. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Broyez les baies jusqu'à obtenir une consistance de purée.
  3. Battre les blancs avec 1 cuillère à soupe. l. sucre jusqu'à formation d'une mousse persistante.
  4. Versez de l'eau dans une casserole.
  5. Ajoutez le sucre et le miel.
  6. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes, versez-y la mousse protéinée en un mince filet.
  7. Mélanger séparément la gélatine, le jus de citron et les baies.
  8. Ajoutez-les au reste des ingrédients.
  9. Versez le mélange obtenu dans la palette.
  10. Mettez au réfrigérateur pour congeler.
  11. Enfin, coupez en morceaux et saupoudrez de poudre.

Cette délicatesse a un goût et une texture délicats.

Dessert diététique avec édulcorant

Cette recette convient aux personnes qui ont une alimentation saine. Dans ce cas, au lieu du sucre, vous devez ajouter un substitut au dessert.

Cuisiner à la maison:

  1. Broyez les baies en purée.
  2. Ajoutez un substitut de sucre selon votre goût.
  3. Remuer, laisser reposer une demi-heure.
  4. Verser sur une palette graissée avec de l'huile végétale.
  5. Sécher la pièce sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant deux à trois jours.

Vous pouvez ajouter un peu de menthe à la friandise pour une touche rafraîchissante.

Important! Si nécessaire, la purée de fraises peut être passée au tamis pour éliminer les petites graines.

Comment conserver la guimauve aux fraises maison

Il est recommandé de conserver le dessert dans des récipients en verre hermétiquement fermés afin qu'il n'absorbe pas les odeurs étrangères. Dans ce cas, la température ne doit pas dépasser +20 degrés et l'humidité ne doit pas être de 60%. La durée de conservation du dessert est de 12 mois.

Conclusion

La pastila à la fraise est une friandise exquise qui peut être préparée à la maison sans trop de difficultés. Pour ce faire, il vous suffit de choisir des baies mûres et de suivre toutes les recommandations de cuisson.


Voir la vidéo: Les OURSONS GUIMAUVE! Recette FACILE et RAPIDE (Janvier 2022).

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