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Comment saler le poivre tsitsak pour l'hiver: de délicieuses recettes de salage et de marinage

Comment saler le poivre tsitsak pour l'hiver: de délicieuses recettes de salage et de marinage


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Les recettes simples de poivre tsitsak mariné pour l'hiver sont très diverses, parmi leur abondance, tout le monde en trouvera une à déguster. Vous trouverez ci-dessous les recettes de piments choucroute marinés, salés pour l'hiver avec une photo. Cette variété végétale au goût amer-épicé a été élevée par des éleveurs. Les collations marinées à partir de celui-ci sont particulièrement populaires en Géorgie et en Arménie. Il est similaire à la variété de piment la plus célèbre, mais a un goût plus doux. La plante est thermophile, donc dans les régions du nord, elle est cultivée dans des serres.

Il est préférable d'utiliser des fruits ne dépassant pas 8 cm

Comment faire cuire le poivre tsitsak pour l'hiver

Pour la récolte de légumes marinés ou salés, il est préférable de prendre des fruits minces oblongs de couleur vert jaunâtre. La graine à l'intérieur et les tiges n'ont pas besoin d'être enlevées. Avant de cuire les poivrons marinés, les gousses doivent être un peu séchées: étalez les légumes non lavés sur le rebord de la fenêtre pendant 2-3 jours, en les recouvrant de gaze. Vous devez laver les fruits juste avant la cuisson.

Important! Pour cuire un légume mariné entier, vous devez utiliser des fruits d'une longueur maximale de 8 cm. Si les gousses sont plus grosses, elles sont coupées en rondelles.

Si le fruit est trop amer, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau fraîche pendant 12 à 48 heures, en le renouvelant périodiquement.

Avant le marinage ou le marinage, chaque fruit doit être percé avec une fourchette ou un couteau à plusieurs endroits pour que l'air en sorte et qu'ils soient mieux saturés avec la marinade.

Pour le salage, il est préférable de prendre du gros sel de roche ou de mer.

Pour les blancs, les fruits de couleur vert jaunâtre conviennent.

Avant de cuisiner, il est préférable de se procurer des gants en caoutchouc et un respirateur pour protéger vos mains et la muqueuse nasale des brûlures.

Conseils! Si les fruits sont très amers, ils doivent être échaudés avec de l'eau bouillante ou trempés dans l'eau pendant un jour ou deux.

Les légumes marinés sont généralement utilisés en complément des plats de viande et de poisson, des salades de légumes, mais pour les amateurs de collations marinées épicées et salées, elles conviennent comme plat indépendant.

Comment mariner les poivrons tsitsak pour l'hiver selon la recette classique

Pour préparer 0,5 litre de zitsak mariné selon cette recette, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients:

  • tsitsak - 500 g;
  • piment de la Jamaïque - 12-15 pois;
  • sel - 100 g;
  • sucre - 250 g;
  • vinaigre 9% - 250 ml.

La recette classique consiste à conserver les poivrons dans une marinade

Cuire des poivrons tsitsak marinés simples pour l'hiver:

  1. Les fruits préparés à l'avance doivent être placés dans un pot stérile aussi étroitement que possible.
  2. Versez de l'eau bouillante là-bas, laissez reposer 7 à 12 minutes.
  3. Une fois le temps écoulé, versez le liquide dans une casserole et mettez le feu.
  4. Ajoutez-y des épices.
  5. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire 5 minutes.
  6. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, mélangez.
  7. Versez la marinade obtenue sur les gousses pendant qu'elle est chaude. Fermez ou roulez le pot de poivrons marinés.

Comment fermer le poivre tsitsak en arménien pour l'hiver

Pour préparer 3 litres de poivre tsitsak pour l'hiver en arménien, vous aurez besoin de:

  • tsitsak - 3 kg;
  • sel (de préférence grand) - 1 verre;
  • ail - 120 g;
  • verts d'aneth - 1 gros bouquet;
  • eau potable - 5 litres.

La pièce sera prête dans 1-2 semaines

Processus de décapage:

  1. Hachez l'ail et l'aneth et placez-les dans un grand récipient profond (casserole, bassine) avec le légume.
  2. Dissoudre le sel dans l'eau en remuant.
  3. Ensuite, remplissez les ingrédients avec la saumure obtenue et appuyez sur le contenu avec quelque chose de lourd.
  4. Nous laissons tremper à l'abri du soleil et des appareils de chauffage jusqu'à ce que les fruits jaunissent (de 3 à 7 jours).
  5. Une fois le temps requis écoulé, égouttez le liquide de la casserole.
  6. Nous mettons les fruits étroitement dans les banques.

Nous les stérilisons avec des poivrons marinés, puis les enroulons.

Saler le poivre tsitsak pour l'hiver

Pour le salage, il faut:

  • tsitsak - 5 kg;
  • sel gemme, grossier - 1 verre;
  • eau potable - 5 litres.

Pour le salage, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients.

Cuisson du poivre tsitsak salé pour l'hiver:

  1. Remuez le sel, dissolvez dans l'eau. Mieux vaut prendre un pot ou un bassin en émail profond.
  2. Les légumes préparés doivent être placés dans la saumure et mis sous oppression pendant 3 à 7 jours jusqu'à ce qu'ils jaunissent.

Une fois le temps requis écoulé, le produit est prêt à être utilisé. Pour un stockage à long terme, vous pouvez rouler les pièces dans des plats stérilisés.

Comment saler le poivre tsitsak pour l'hiver peut être vu dans la vidéo:

Une recette simple de tsitsak à la choucroute pour l'hiver

Ingrédients pour 4 litres de pièce:

  • poivrons - 5 kg;
  • eau potable - 5 l;
  • ail - 15 gousses;
  • sel - 200 g;
  • poivre noir (pois) - 15 g;
  • piment de la Jamaïque - 15 g;
  • feuille de laurier - 8-10 pcs.

Vous devez travailler avec du poivre avec des gants pour ne pas brûler la peau.

Pour la fermentation, vous aurez besoin de plats émaillés ou de tonneaux en bois.

Processus de décapage:

  1. Remuez le sel dans l'eau à température ambiante.
  2. Lavez les gousses et percez chacune à plusieurs endroits.
  3. Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2-4 morceaux.
  4. Mettez les gousses, l'ail et les épices en couches dans un plat profond préparé. Versez les ingrédients avec de la saumure.
  5. Mettez de l'oppression sur le contenu des plats et laissez jusqu'à ce que les fruits jaunissent (3-7 jours).
  6. Après le laps de temps requis, égouttez la marinade, vérifiez qu'il ne reste plus de liquide dans les légumes.
  7. Mettez les fruits marinés fermement dans des bocaux propres, stérilisez à l'eau bouillante, fermez.

Attention! Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un légume en saumure. Pour ce faire, le produit fini doit être versé avec de la saumure chaude, puis les blancs doivent également être stérilisés.

Piments tsitsak rôtis à l'huile pour l'hiver

Étant donné que les poivrons de cette recette sont cuits dans l'huile, ils sont des compléments idéaux aux pommes de terre bouillies, aux ragoûts, aux viandes maigres ou au poisson.

Vous devez préparer:

  • tsitsak - 2,5 kg;
  • vinaigre 9% - 200 ml;
  • huile de tournesol - 300 ml;
  • sel - 1 c. l.;
  • ail - 150 g;
  • persil et aneth - en bouquet.

L'ail et les herbes soulignent le goût amer du poivre

Préparation étape par étape d'une collation:

  1. Lavez soigneusement les fruits, piquez avec une fourchette.
  2. Hachez finement le persil et l'aneth.
  3. Coupez les gousses d'ail en 6-8 morceaux.
  4. Trempez les légumes dans un mélange d'herbes, d'ail et de sel, laissez mariner pendant une journée dans un endroit frais.
  5. Mélanger l'huile végétale avec le vinaigre et faire revenir les légumes dans ce mélange à feu moyen.
  6. Mettez les gousses bien dans des bocaux, ajoutez le reste du mélange dans lequel elles ont été frites.
  7. Stérilisez, fermez hermétiquement.

Vidéo de la recette de la récolte du poivre tsitsak pour l'hiver:

Recette de poivre tsitsak d'hiver du Caucase

Il existe de nombreuses recettes de piment tsitsak chaud pour l'hiver. Vous pouvez cuisiner quelque chose d'inhabituel de la cuisine caucasienne. Le plat est moyennement épicé avec des notes sucrées.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poivre - 2,5 kg;
  • eau potable - 5 l;
  • sel - 300 g;
  • poivre noir (pois) - 10 g;
  • ail - 10-12 gousses;
  • coriandre (graines) - 10 g;
  • feuille de laurier - 4-6 pièces;
  • feuilles de cerisier - 4-6 pcs.

Les feuilles de cerisier et la coriandre ajoutent à la saveur

Processus de décapage:

  1. Dissoudre le sel dans l'eau dans un récipient profond en remuant soigneusement.
  2. Ajoutez-y des épices et de l'ail haché.
  3. Lavez soigneusement les légumes, faites des crevaisons avec une fourchette, mettez de la saumure.
  4. Laissez sous oppression pendant 10 à 14 jours.
  5. Une fois le temps requis écoulé, retirez les cosses de la saumure et mettez-les fermement dans des bocaux.
  6. Faites bouillir le liquide restant pendant 1 à 2 minutes et versez-le sur les légumes.
  7. Stérilisez les blancs, fermez bien.

Délicieux poivre tsitsak mariné pour l'hiver avec des épices géorgiennes

Pour obtenir 2 litres de légumes marinés, vous aurez besoin de:

  • tsitsak - 2 kg;
  • eau potable - 0,3 l;
  • ail - 150 g;
  • huile de tournesol - 250 ml;
  • vinaigre 6% - 350 ml;
  • verts (aneth, céleri, persil) - 1 petit bouquet;
  • piment de la Jamaïque - 5 pois;
  • feuille de laurier - 4-5 pièces;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 50 g;
  • houblon-suneli - 20 g.

Pepper - le détenteur du record de la teneur en vitamine C

La procédure de préparation des poivrons marinés en géorgien:

  1. Lavez soigneusement les gousses, faites des coupes au sommet.
  2. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 2-4 morceaux, déchirez les légumes verts en petits morceaux.
  3. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque dans une casserole avec de l'eau, mélanger. Ébullition.
  4. Ajouter la feuille de laurier et le houblon-suneli à la saumure, porter à nouveau à ébullition.
  5. Trempez-y les fruits, faites feu moyen et laissez cuire 7 minutes.
  6. Ensuite, sortez-les et placez-les hermétiquement dans des bocaux stériles.
  7. Laisser la marinade sur le feu, ajouter le reste des ingrédients, attendre l'ébullition, cuire quelques minutes.
  8. Versez le contenu des bocaux avec la marinade obtenue.
  9. Stérilisez les blancs, fermez bien.

Une recette simple pour saler les poivrons tsitsak pour l'hiver avec de l'ail

Aurait besoin:

  • poivre - 2 kg;
  • ail - 250 g;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - 400 g;
  • feuille de cassis - 2 pièces;
  • légumes verts;
  • eau potable - 5 litres.

Les pièces sont stockées dans un endroit frais et sombre

Cuisson étape par étape:

  1. Faites bouillir de l'eau avec des épices et des feuilles de cassis.
  2. Mettez les fruits dans la marinade et appuyez avec quelque chose de lourd, laissez reposer 3 jours.
  3. Une fois le temps requis écoulé, mettez les gousses sans marinade dans les bocaux.
  4. Porter à ébullition le reste de la marinade, verser sur le contenu des bocaux.
  5. Stérilisez avec le contenu, fermez hermétiquement.

Comment mariner le poivre tsitsak avec du miel pour l'hiver

L'énorme avantage de cette recette est que la teneur en grande quantité de vinaigre et de miel permet d'obtenir un produit mariné sans stérilisation. Il suffit de le mettre dans un endroit frais.

Pour mariner un légume, vous aurez besoin de:

  • tsitsak - 1 kg;
  • vinaigre 6% - 450 ml;
  • miel - 120 g;
  • sel - 25 g.

Le miel confère une saveur sucrée aux poivrons amers

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Mélangez le miel et le sel dans le vinaigre, portez la masse obtenue à ébullition.
  2. Mettez les gousses bien dans des bocaux, versez la marinade et roulez-les.

Important! La marinade ne peut pas être bouillie, sinon elle perdra ses propriétés de conservateur.

Poivre arménien tsitsak pour l'hiver avec céleri et coriandre

Préparez les poivrons marinés à partir des ingrédients suivants:

  • tsitsak - 3 kg;
  • eau potable - 1,5 l;
  • ail - 12-15 gousses;
  • céleri (tiges) - 9 pièces;
  • feuilles de coriandre - 2 petites grappes;
  • sel - 250 g;
  • sucre - 70 g;
  • vinaigre 6% - 6 c. l.

Les billettes de coriandre et de céleri sont incroyablement aromatiques et savoureuses

Le poivre Tsitsak, mariné pour l'hiver en arménien, se prépare comme suit:

  1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau à température ambiante.
  2. Épluchez l'ail, coupez-le en fins plastiques.
  3. Lavez le céleri, coupé en petits morceaux. Hachez les feuilles de coriandre.
  4. Mettez les poivrons préparés, l'ail, le céleri et la coriandre en couches dans une casserole profonde.
  5. Versez de la saumure sur les légumes et les herbes, mettez-y quelque chose de lourd pendant 3 à 7 jours.
  6. Lorsque les gousses jaunissent, retirez-les du liquide et placez-les fermement sur les bocaux.
  7. Porter le liquide restant à ébullition, ajouter le vinaigre. Faites bouillir à nouveau.
  8. Versez la marinade sur les légumes.
  9. Stérilisez les poivrons marinés, couvrez avec des couvercles.

Comment saler le poivre tsitsak avec des feuilles de maïs pour l'hiver

Pour le salage, il faut:

  • poivre - 2 kg;
  • feuilles de maïs - 5-6 pièces;
  • verts d'aneth - 1 petit bouquet;
  • céleri (tige) - 1 pc.;
  • ail - 10 gousses;
  • sel - 150 g;
  • eau potable - 2 l;
  • feuille de laurier - 10 pcs.

Les feuilles de maïs marinées adoucissent la saveur du poivre

Processus de cuisson:

  1. Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2-4 morceaux.
  2. Lavez le céleri, coupez-le en petits morceaux, hachez l'aneth.
  3. Dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante sous agitation.
  4. Mettez la moitié des feuilles de maïs et de l'aneth au fond d'une casserole profonde, dessus - des gousses de tsitsak mélangées à de l'ail, du céleri et des feuilles de laurier. Mettez le reste de la verdure sur le dessus.
  5. Versez les ingrédients avec de la saumure et mettez sous pression pendant 3-7 jours.
  6. Une fois le temps écoulé, transférez les cosses dans des bocaux stériles, portez le liquide restant à ébullition et versez le contenu dessus.
  7. Stérilisez, roulez.

Poivre Tsitsak pour l'hiver à la sauce tomate

La recette convient aux amateurs de collations juteuses et salées. Les tomates «adoucissent» le goût du poivre amer et le piment ajoute du piquant à l'apéritif.

Pour cuire le tsitsak mariné à la tomate, vous avez besoin de:

  • tsitsak - 1,5 kg;
  • tomates fraîches - 3 kg;
  • chili - 2 pièces;
  • huile de tournesol - 100 ml;
  • verts de persil - 1 petit bouquet;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 15 g;
  • vinaigre 6% - 80 ml.

La récolte dans une tomate s'avère épicée et juteuse

Recette pour faire de délicieux poivrons tsitsak pour l'hiver à la sauce tomate:

  1. Lavez les tomates, versez-les avec de l'eau bouillante, épluchez-les.
  2. Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
  3. Ajouter le sel, le sucre granulé, l'huile de tournesol, le vinaigre, cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 45 minutes).
  4. Retirez les queues du piment, percez-le et tsitsak avec une fourchette.
  5. Cuire d'abord le tsitsak dans la purée de tomates, puis le chili, pendant environ 15 minutes.
  6. Lorsque les gousses sont molles, ajoutez du persil finement haché à la purée, laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
  7. Récupérez les gousses, mettez-les bien dans des bocaux stériles, versez-les sur la purée de tomates.
  8. Stérilisez l'apéritif mariné, roulez.

Règles de stockage

Les recettes de poivrons tsitsak marinés pour l'hiver impliquent de stocker la pièce dans des bocaux. Les conditions ne sont pas différentes des règles de stockage des autres produits de conservation: un endroit frais et sombre. Pour les bocaux hermétiquement fermés de collations marinées, une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur fera l'affaire. Si la pièce n'est pas placée dans un récipient stérile, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois au maximum, tout comme les pièces ouvertes.

Important! Les banques avec des blancs ne doivent pas être conservées à proximité d'appareils de chauffage et sur le balcon à basse température.

Si la saumure devient trouble ou si des taches apparaissent sur les fruits, les blancs ne conviennent pas.

Conclusion

Des recettes simples de poivrons tsitsak marinés pour l'hiver aideront à diversifier la table de tous les jours et à décorer la table de fête. Il n'est pas difficile de mariner et de saler les fruits. Ce plat peut être servi comme apéritif séparé ou comme complément à la viande, ajouté aux soupes, aux plats principaux et aux salades.


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