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Salade de perles noires: aux pruneaux, au poulet

Salade de perles noires: aux pruneaux, au poulet


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La salade de perle noire se compose de plusieurs couches de produits, au cours de la collecte desquelles une certaine séquence doit être suivie. Les recettes diffèrent dans un ensemble de produits différent, il est donc très facile de choisir en fonction de vos goûts et de votre portefeuille.

Caractéristiques de la préparation de la salade Black Pearl

Quelques conseils pour préparer des collations Black Pearl:

  1. Après la cuisson, le produit n'est pas immédiatement servi sur la table, il doit être infusé dans un endroit froid pendant au moins 12 heures, vous devez donc prendre soin d'acheter les ingrédients à l'avance.
  2. Le produit est garni d'olives ou de pruneaux juste avant de servir.
  3. Pour rendre le goût plus prononcé, le plat peut être saupoudré de petits éclats de produit de fromage fumé.
  4. Les olives dénoyautées sont achetées auprès de producteurs renommés.
  5. Les recettes comprennent de la mayonnaise ou de la crème sure, pour que la consistance soit plus juteuse, vous pouvez faire une sauce en combinant les produits en quantités égales.
  6. Avant utilisation, les pruneaux sont bien lavés et laissés dans l'eau chaude pendant 15 minutes, puis ils deviendront plus juteux.
  7. La viande de volaille ou de veau est bouillie dans un bouillon d'épices, puis le goût du produit s'améliore.

Important! Après la cuisson, les calmars crus diminuent de volume, cela est pris en compte lors de l'achat.

Recette de salade de perle noire classique

Les perles noires nécessitent les ingrédients suivants:

  • bâtonnets de crabe - 1 paquet (200 g);
  • œufs durs - 4 pcs.;
  • sauce - 50 g de crème sure et 50 g de mayonnaise;
  • pruneaux - 10 pièces;
  • noix - 10 pièces;
  • fromage à pâte dure - 150 g.

La séquence pour créer une salade feuilletée:

  1. La mayonnaise est mélangée à de la crème sure à parts égales.
  2. Les fruits secs sont lavés, les graines en sont retirées, séchées.
  3. Les noix sont pelées, les grains sont séchés au four ou dans une casserole pour faciliter leur broyage.
  4. Les noix sont moulues dans un moulin à café ou pilées dans un mortier.
  5. La masse de noix est diluée avec un mélange de crème sure et de mayonnaise pour obtenir une consistance visqueuse, mais non liquide.
  6. Les pruneaux sont ouverts en 2 parties, 1 cuillère à café est placée à l'intérieur. mélange de noix préparé.
  7. Les œufs durs sont hachés sur une râpe grossière.
  8. Les bâtonnets de crabe sont hachés très finement.
  9. Frottez le fromage.
  10. Lubrifiez le fond du saladier avec de la mayonnaise.
  11. Commencez à collecter des couches.
  12. La première couche est constituée d'œufs. Ils sont légèrement compactés et lubrifiés avec un mélange de crème sure et de noix préparé.
  13. Empilez les bâtonnets de crabe et recouvrez également de sauce.
  14. Ils utiliseront du fromage légèrement compacté et graissé avec une sauce à la crème sure.
  15. Les pruneaux farcis sont bien étalés sur le dessus.
  16. Couvrir de mayonnaise et saupoudrer d'œuf.
  17. La dernière étape est la décoration

Dans certaines recettes, les pruneaux sont farcis de noix entières.

Les brins de persil conviennent au fond, vous pouvez prendre des légumes verts frais, mettre un pruneau sur le dessus.

Extérieurement, le fruit séché farci ressemble à une moule, d'où le nom du plat

Attention! Des brins de verdure peuvent également être placés sur le dessus.

Salade de perles noires aux pruneaux et poulet

Le goût délicat du poulet met parfaitement en valeur les pruneaux épicés. Pour préparer une collation, vous avez besoin des composants suivants:

  • oeuf - 3 pcs.;
  • beurre - 70 g;
  • mayonnaise -100 g;
  • filet de poulet - 250 g;
  • pruneaux - 100 g;
  • chair de crabe - 1 paquet (200-250 g);
  • noix - 50 g;
  • fromage - 200 g;
  • épices - selon le goût.

Attention! Le beurre et la chair de crabe sont transformés congelés et le poulet bouilli.

Tous les composants sont écrasés. Les fruits secs sont farcis de noix entières. Chaque couche de la pièce est recouverte de mayonnaise et entamée.

L'assemblage est le suivant:

  • poulet;
  • Oeuf;
  • la chair de crabe;
  • du fromage;
  • le beurre;
  • fruits avec des noix à l'intérieur.

Important! Tous les ingrédients sont dans des contenants séparés avant d'être mis en signet, ils sont pré-gantés et salés au goût.

Laisser un jaune, pétrir et saupoudrer sur la surface.

Décorez les perles noires avec des herbes et des fruits

Salade de perles noires aux bâtonnets de crabe et pruneaux

Encore une recette insolite qui ne tarde pas à se préparer. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • crème sure et sauce mayonnaise - 100 g;
  • bâtonnets de crabe congelés - 1 paquet (240 g);
  • noyaux de noix - 100 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • pruneaux - 150 g;
  • fromage - 150 g;
  • sel au goût.

La technologie:

  1. Les copeaux de bâtonnets de crabe sont combinés avec la sauce pour former une masse visqueuse et laissés pendant 10 à 15 minutes.
  2. Je farcis les pruneaux avec ¼ de partie de la noix (entière).
  3. Le reste des composants est écrasé.
  4. Récupérez un plat de fête, recouvrez chaque couche de sauce.
  5. Séquence: bâtonnets de crabe, fromage, pruneaux farcis, œuf.

Attention! Mettez les pruneaux dessus en les répartissant uniformément le long du bord.

La salade peut être préparée en portions dans des contenants spéciaux

Salade de perles noires au poulet et olives

Pour ceux qui aiment les olives, cette recette sera à votre goût. Pour un plat feuilleté, vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant:

  • olives dénoyautées - 1 boîte;
  • poitrine de poulet - 0,4 kg;
  • noyaux de noix - 100 g;
  • fromage - 150 g;
  • mayonnaise - 1 tube;
  • œuf à la coque - 3 pièces;
  • sel au goût.

La technologie:

  1. Le filet est bouilli avec des épices, sorti du bouillon, l'humidité restante est retirée de la surface avec une serviette.
  2. Coupez le poulet en petits carrés.
  3. Les œufs et le fromage sont passés à travers de grandes cellules de râpe dans différents récipients.
  4. Battez les grains avec un mixeur.

    La masse de noix ne doit pas être poudreuse

  5. Plusieurs olives sont coupées en petits morceaux.
  6. Ils commencent à ramasser la collation des Fêtes. Pour le coiffage, vous pouvez utiliser un plat plat ou un saladier.
  7. Pour la couche inférieure, prenez un poulet, étalez-le uniformément sur le fond, recouvrez d'une fine couche de mayonnaise.
  8. Ensuite, mettez les écrous, nivelez uniformément et appuyez légèrement sur toute la surface
  9. La couche suivante est celle des olives.

    Mettre un peu d'olives hachées, couvrir de sauce

  10. Les dernières couches sont du fromage et des œufs, et entre eux de la sauce et un peu de sel.
  11. Couvrir de mayonnaise, nivelée pour que la surface soit lisse.

Le saladier est mis au réfrigérateur, et avant de servir, il est décoré de petites miettes de fromage et d'olives entières.

Sur fond clair, les olives ressemblent à des perles noires

Attention! Pour donner un aspect festif au plat, il est plié sur un saladier sombre.

Salade de perles noires aux calmars

Une salade vraiment festive qui peut être préparée pour une célébration spéciale, car les ingrédients ne sont pas bon marché:

  • oeuf - 4 pcs.;
  • calamars crus - 1 kg;
  • caviar rouge -100 g;
  • bâtonnets de crabe - 2 paquets de 240 g;
  • mayonnaise - 1 paquet (300 g);
  • oignon -1 pc.;
  • vinaigre - 3 c. l.;
  • sel, poivre - au goût;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • olives ou olives - 1 boîte;
  • fromage - 200 g.

Les calmars et les œufs sont utilisés bouillis. Avant de cueillir la salade, hachez et faites mariner l'oignon pendant 20 minutes dans le vinaigre, le sucre, le sel. Il est mélangé avec les ingrédients et de l'eau est ajoutée pour qu'il soit complètement dans le liquide.

Tous les produits sont coupés en petits morceaux et ils commencent à recueillir la salade, chaque couche est recouverte de mayonnaise. Le caviar est divisé en 2 parties. Séquence de signets de calque:

  • arc;
  • bandes de calamars;
  • tranchage d'œuf;
  • caviar;
  • chapelure de fromage;
  • Olives;
  • bâtonnets de crabe.

Couvrir avec le caviar restant.

Sur la salade Black Pearl, mettre des rondelles d'olives (olives)

Recette de salade de perle noire dans la neige

Composition de la salade:

  • fromage - 150 g:
  • boîte d'olives - 1 pc.;
  • filet de poulet bouilli - 300 g;
  • oeuf - 3 pcs.;
  • pruneaux - 10 pièces;
  • noix - 10 pcs.;
  • mayonnaise - 100 g.

Tous les ingrédients sont écrasés. Séquence d'assemblage de la salade Black Pearl:

  • cubes de poulet;
  • pruneaux hachés;
  • noix hachées dans un mélangeur;
  • sauce;
  • chapelure de fromage;
  • olives hachées;
  • préparation d'œufs;
  • terminer également avec de la sauce.

Avant de servir, le plat est saupoudré de fromage et garni d'olives

Salade de perle noire: recette de veau

Une version intéressante de la recette dans laquelle les raisins noirs servent de décoration aux perles noires.

La salade se compose des éléments suivants:

  • veau bouilli - 200 g;
  • mayonnaise - 3 c. l.;
  • raisins bleu foncé (raisins secs) - 1 grappe pour la décoration;
  • noix passées au mélangeur - 80 g;
  • fromage râpé - 100 g;
  • œuf de poule - 3 pcs.

La particularité de la salade est que les couches ne sont pas enduites de mayonnaise. Tous les composants sont mélangés séparément avec la sauce jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et visqueuse. Laissez des copeaux de fromage secs sur le dessus pour la garniture.

Séquence de pose:

  • veau haché;
  • miettes de noix;
  • copeaux de fromage;
  • tranches d'oeuf.

Saupoudrer de fromage, déposer les raisins au figuré.

Conclusion

La salade de perle noire est un plat copieux et plutôt savoureux à plusieurs niveaux. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Il est conseillé de préparer une collation à l'avance, car le plat doit rester au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour révéler l'arôme.


Voir la vidéo: poulet aux pruneaux et amandes (Octobre 2022).

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