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Soupe aux orties: recettes avec des pommes de terre, avec de la viande

Soupe aux orties: recettes avec des pommes de terre, avec de la viande


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Les propriétés curatives de l'ortie sont utilisées non seulement en médecine, mais également en cuisine. Les plats copieux vous raviront avec un goût riche, en plus, ils contiennent également des oligo-éléments utiles. La soupe d'ortie aide à éviter le béribéri de printemps, se remplit d'énergie. Vous n'avez pas besoin d'avoir un talent culinaire pour cuisiner. Une soupe copieuse décorera la table et diversifiera le menu.

Pourquoi la soupe aux orties est utile

Les feuilles d'ortie contiennent des vitamines A, B, C, E, K, un complexe de macro et micro-éléments, de flavonoïdes et d'acides organiques. La plante unique a un effet tonique sur le corps, redonne de la force et a un effet détox. Il n'est pas surprenant que des plats à base d'herbes médicinales aient également été servis sur la table des monarques.

Il vaut mieux ramasser les orties en dehors de la ville, l'air y est beaucoup plus pur

Les bienfaits et les propriétés médicinales des plats à base d'ortie:

  • a un effet anti-inflammatoire, améliore l'immunité;
  • stimule les reins, agit comme diurétique, aide à faire face à l'œdème;
  • améliore la numération globulaire, renforce les vaisseaux sanguins, augmente l'hémoglobine;
  • réduit les niveaux de sucre, normalise la synthèse de l'insuline;
  • nettoie le corps: favorise l'élimination des toxines, des toxines, abaisse le cholestérol;
  • affecte la coagulation du sang, aide à éviter les saignements internes;
  • normalise les processus métaboliques, favorise la perte de poids, active la dégradation du tissu lipidique;
  • stimule les processus de digestion, améliore l'absorption des vitamines et des minéraux;
  • Après la naissance du bébé, il est recommandé de préparer une soupe d'ortie fraîche pour améliorer la lactation.

Le mal est causé par l'effet tonique de la plante - elle est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, ainsi que pour les femmes enceintes, car il existe un risque de fausse couche.

En termes de contenu en éléments utiles, il est en concurrence avec la plupart des fruits et légumes. Il convient de noter les propriétés nutritionnelles (les protéines dans les feuilles de la plante sont d'environ 27% et dans les légumineuses seulement 24%). L'ortie peut être un substitut protéique complet et est souvent utilisée dans les repas végétariens.

Comment faire une soupe aux orties

S'il y a deux cents ans, le plat était préparé dans tous les foyers, il est aujourd'hui considéré comme un vrai exotique. Les recettes longtemps oubliées redeviennent populaires, chaque femme au foyer veut faire plaisir à ses proches avec un produit délicieux et nutritif. Pour faire de la soupe aux orties, il est important de connaître quelques secrets:

  1. La plante apparaît parmi les premières à la mi-mars. Vous ne pouvez collecter que les jeunes feuilles, les pousses, après la floraison en mai, il acquiert un goût amer prononcé.
  2. Pour la cuisine, on utilise non seulement le feuillage, mais également les tiges de la plante.
  3. Reconnue pour ses propriétés piquantes, l'ortie nécessite un soin particulier lors de la récolte. Il est préférable de cueillir les feuilles avec des gants; une jeune plante peut aussi brûler.
  4. Pour que l'herbe ne «pique» pas, avant la cuisson, elle est blanchie - versée avec de l'eau bouillante. L'ortie récoltée après la floraison doit être bouillie pendant 1 à 3 minutes, en la plaçant dans l'eau déjà bouillante.
  5. Pour conserver la kératine, broyer avec vos mains ou utiliser un couteau en céramique.
  6. A un goût neutre, souvent combiné avec d'autres ingrédients plus saturés - l'oseille, l'ail, le kvas, le vinaigre, le citron, le poivre et le gingembre.
  7. Lors de la préparation de la soupe aux orties, vous devez tenir compte non seulement des avantages, mais également des dommages possibles pour le corps. L'utilisation de l'herbe est contre-indiquée pour les personnes souffrant de varices et de thrombophlébite.

Combien faire cuire les orties dans la soupe

Après quelques minutes, il est prêt à être utilisé, il est donc ajouté à la soupe avant de l'éteindre. Avec un traitement thermique prolongé, il perd ses propriétés bénéfiques.

Les carottes sont-elles jetées dans la soupe aux orties

Les carottes, comme d'autres légumes, sont traditionnellement utilisées pour faire de la soupe aux orties. Les produits sont parfaitement combinés, créant un ensemble vitaminique unique.

Pour assimiler les vitamines, ajoutez de la crème sure ou de l'huile végétale au plat.

Est-il possible de faire cuire une soupe d'ortie séchée

De délicieux plats sont également préparés à partir de blancs. Les jeunes feuilles sont échaudées, séchées et réduites en poudre. Vous pouvez le conserver au sec tout au long de l'hiver, en l'ajoutant non seulement à la soupe, mais également aux plats d'accompagnement, aux salades et aux tartes. L'ortie séchée agit comme un supplément vitaminique, a un goût neutre et aide à renforcer le système immunitaire. Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. pièces séchées. Tout comme frais, ajoutez 3 minutes avant d'éteindre, pour préserver les propriétés utiles.

Soupe aux orties avec de la viande

Tout le monde peut cuisiner une soupe d'ortie nutritive, la recette avec de la viande est considérée comme un classique des premiers plats. Il aidera à restaurer la force, est efficace pour la prévention des maladies respiratoires. Un goût délicat et agréable peut être complété par vos épices et herbes préférées.

Vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet au lieu du bœuf.

Composants:

  • 30 g d'ortie;
  • 400 g de bœuf;
  • 3 pommes de terre;
  • 15 ml d'huile d'olive raffinée;
  • Grosses carottes;
  • ampoule;
  • Oeuf;
  • 2 litres d'eau;
  • sel, poivre, feuille de laurier, astérisque de clou de girofle.

Important! Pour obtenir un goût plus riche, il est recommandé de pré-frire le bœuf.

Etapes de cuisson:

  1. Rincer la viande, couvrir d'eau, mettre sur le feu.
  2. Après ébullition, égouttez le premier bouillon, versez 2 litres d'eau.
  3. Après 15 minutes, ajoutez les pommes de terre en dés et les carottes râpées à la soupe bouillante.
  4. Faites frire les oignons hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Ajouter au bouillon bouillant avec la feuille de laurier et l'étoile de girofle.
  6. Déchirez l'ortie avec vos mains, versez-la avec de l'eau bouillante.
  7. 3 minutes avant d'éteindre la soupe, salez la soupe, jetez l'herbe, mélangez bien.

Recette de soupe aux haricots et à l'ortie

La soupe aux orties aux haricots est un plat maigre. Il deviendra une décoration de la table de fête, le goût et l'arôme riches seront appréciés des gourmets.

Il est recommandé d'utiliser un assortiment de différents types de haricots pour la cuisson.

Composants:

  • 20 g d'ortie;
  • 100 g de haricots;
  • poivron;
  • ampoule;
  • moyennes carottes;
  • 4 pommes de terre;
  • 50 g de concentré de tomate;
  • 3 gousses d'ail;
  • 15 ml d'huile d'olive raffinée;
  • 2,5 litres d'eau;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • sel, poivre - au goût.

Etapes de cuisson:

  1. Versez de l'eau bouillante sur les haricots et laissez reposer toute la nuit.
  2. Le matin, rincez les légumineuses, couvrez d'eau, mettez sur le feu.
  3. Après ébullition, ajoutez du sucre (cela aidera à révéler le goût).
  4. Hachez les pommes de terre, ajoutez-les aux haricots cuits.
  5. Faites chauffer une poêle, faites revenir les carottes râpées, les cubes d'oignon, l'ail dans l'huile.
  6. Ajoutez ensuite la pâte et mélangez.
  7. Ajouter la vinaigrette à la soupe, ainsi que les rondelles de poivrons et les orties blanchies.
  8. Saler et poivrer, éteindre après 2-3 minutes.

Comment faire cuire la soupe d'ortie et de chou-fleur

Soupe diététique à l'ortie et au chou - sur la photo, une portion traditionnelle. Un repas équilibré contient des protéines, des fibres et des graisses végétales, accélère le métabolisme et a un effet détox.

Les épices préférées peuvent aider à équilibrer le goût d'un plat simple.

Composants:

  • 50 g d'ortie;
  • 100 g de chou-fleur;
  • 100 g de filet de poulet;
  • 2 pommes de terre;
  • moyennes carottes;
  • 10 g de racine de gingembre;
  • 2 litres d'eau;
  • 20 ml d'huile d'olive non raffinée;
  • une pincée de sel.

Etapes de cuisson:

  1. Mettez de l'eau sur la cuisinière, préparez l'ortie - versez avec de l'eau bouillante, hachez.
  2. Faites bouillir le poulet séparément, divisez-le en gros morceaux.
  3. Divisez le chou-fleur en inflorescences, râpez les pommes de terre et les carottes.
  4. Après ébullition, arrêtez de cuire les légumes racines, ainsi que la racine de gingembre râpée.
  5. Après 10 minutes, ajoutez le chou et après 3 minutes. chargez l'herbe. Après avoir éteint, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel.

Soupe aux jeunes orties au fromage

La soupe au fromage à l'ortie plaira aux enfants, le goût crémeux délicat vous fera tomber amoureux des premiers plats. L'herbe séchée est utilisée dans la préparation, grâce aux préparations, vous pouvez en profiter toute l'année.

Attention! Les types de fromage à pâte molle sont mieux combinés avec l'ortie - Camembert, Brie.

Avant de cuire au four, vous devez le verser en portions dans un bain thermal

Composants:

  • 10 g d'ortie séchée;
  • 300 g de fromage à pâte dure;
  • 100 g de poitrine de poulet;
  • 2 pommes de terre;
  • une gousse d'ail;
  • 1,5 litre d'eau;
  • sel poivre.

Etapes de cuisson:

  1. Faites bouillir la poitrine de poulet, coupez les pommes de terre en cubes.
  2. Mettez de l'eau sur la cuisinière, après avoir fait bouillir, jetez les pommes de terre, l'ail.
  3. Faire bouillir jusqu'à tendreté, ajouter la viande, le sel, le poivre, les herbes séchées. Retirer du poêle.
  4. Râpez le fromage sur une râpe grossière, versez la soupe dans des bols.
  5. Saupoudrer généreusement de fromage dessus, mettre au four préchauffé pendant 2 minutes.

Comment faire une soupe aux orties avec des croûtons

La soupe épicée d'ortie sèche est indispensable pendant la saison froide. Il active les propriétés immunitaires du corps, a un effet antiviral et favorise la perte de poids.

Pour ajouter des notes aromatiques au plat, il est recommandé de garnir d'un brin de sauge avant de servir.

Composants:

  • 15 g d'ortie sèche;
  • 2-4 tranches de baguette;
  • 3 pommes de terre;
  • 50 g de céleri-rave;
  • 15 ml d'huile de sésame;
  • 300 g de brocoli;
  • une gousse d'ail;
  • 2 litres d'eau;
  • sel, piment.

Etapes de cuisson:

  1. Jetez les cubes de pommes de terre, le céleri-rave dans l'eau bouillante.
  2. Après 15 minutes, ajoutez les fleurs de brocoli, les herbes séchées et la gousse d'ail.
  3. Cuire 3 minutes, puis fouetter dans un mixeur. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, assaisonner avec de l'huile de sésame.
  4. Sécher les tranches de baguette dans une poêle sèche, ajouter à la soupe avant de servir.

Soupe d'ortie aux pommes de terre et champignons

Vous pouvez préparer une soupe d'ortie maigre non seulement à partir de haricots, mais aussi de champignons. Il est recommandé d'enrichir le plat traditionnel d'épices et d'herbes.

Le plat se marie bien avec les herbes de printemps - persil, fenouil et aneth

Composants:

  • 50 g d'ortie;
  • 50 g de champignons;
  • 3 pommes de terre;
  • carotte;
  • 2 litres d'eau;
  • sel poivre.

Etapes de cuisson:

  1. Mélanger les cubes de pommes de terre et les carottes coupées en lanières dans l'eau bouillante.
  2. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de l'herbe médicinale, séparez les plaques de feuilles, coupées en lanières.
  3. Ajouter les champignons hachés au bouillon de légumes, sel et poivre.
  4. Après 7 minutes. introduire l'herbe, cuire pas plus de deux minutes.

Conclusion

La soupe d'ortie est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Une variété de recettes vous aidera à choisir votre plat préféré avec un ingrédient curatif. La couleur riche et le goût incroyable seront appréciés. Il est important de se souvenir des particularités de la préparation de la soupe pour en préserver les propriétés bénéfiques.


Voir la vidéo: Lincroyable Ortie (Janvier 2023).

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