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Viande Alatau et race de vaches laitières


Peu connue, mais prometteuse pour d'autres travaux d'élevage, la race de vaches Alatau a été élevée à la frontière du Kazakhstan et du Kirghizistan en 1950. Le début de l'élevage de la race Alatau a eu lieu en 1904. Ensuite, il ne s'agissait même pas d'un travail d'élevage ciblé, mais de tentatives timides pour améliorer le bétail autochtone kirghize-kazakh en les croisant avec des taureaux suisses. Le travail de sélection actif a commencé en 1929 et la race a été approuvée en 1950. Aujourd'hui, le cheptel total de la race Alatau est de plus de 800 000 vaches.

Histoire de la race

Le bétail local, qui vivait dans une zone montagneuse à la frontière du Kazakhstan et du Kirghizistan, avait une endurance élevée, la capacité de prendre rapidement du poids au pâturage et une bonne adaptabilité aux conditions de l'habitat. Mais c'étaient de très petits animaux: les vaches pesaient moins de 400 kg. Les inconvénients étaient également un faible rendement laitier - 500 à 600 litres par lactation. Le mérite de ce cheptel était le pourcentage élevé de matières grasses dans le lait. De plus, le bétail mûrissait tardivement.

Pour améliorer les caractéristiques de production du bétail kirghize-kazakh au cours de la première moitié du XXe siècle, plus de 4,5 mille têtes de bétail suisses ont été amenées au Kirghizistan et 4,3 mille têtes de bovins suisses au Kazakhstan. Les bovins suisses se sont bien adaptés aux conditions des hauts plateaux de la région chaude, et les descendants issus de vaches locales et de taureaux suisses ont amélioré leurs caractéristiques productives.

Afin d'améliorer encore la productivité du lait, les hybrides suisse-kirghize ont été croisés avec des taureaux de la race Kostroma, qui à l'époque étaient élevés dans l'usine d'élevage de Karavaevo située dans la région de Kostroma. Les croisements ont permis d'accélérer la création de la race Alatau et d'augmenter le rendement laitier, la teneur en matières grasses et le poids vif du bétail. En fin de compte, en 1950, le groupe de races a été approuvé en tant que race indépendante.

Description du bétail Alatau

Les bovins sont de constitution dense, avec des os solides. La tête est grosse, rugueuse, avec une longue partie du visage. Le manche est court, d'épaisseur moyenne, avec une sortie basse. Le garrot est long et large. La ligne du dessus n'est pas parfaitement droite. Le sacrum est légèrement surélevé. La cage thoracique est profonde et large. Les côtes sont en forme de tonneau. La poitrine est bien développée. La croupe est large, courte et droite. Les pattes sont courtes, bien placées, bien écartées. La mamelle est ronde, avec des mamelons cylindriques. Chez les vaches, les veines du lait sont bien développées.

La couleur de la plupart (environ 60%) des bovins Aletau est brune.

Inconvénients extérieurs:

  • croupe tombante ou en forme de toit;
  • marques sur les pattes avant.

Caractéristiques productives

Les bovins Alatau ont de très bonnes caractéristiques de viande. Le poids des reines adultes est de 500 à 600 kg, des taureaux de 800 kg à 1 tonne. En cas de castration, le gain de poids quotidien des jeunes bœufs peut atteindre 800 à 900 g. Le rendement moyen d'abattage de viande par carcasse est de 53 à 55%. Le rendement de la carcasse d'un bœuf après l'engraissement est de 60%. La qualité du bœuf est élevée.

Les caractéristiques laitières de cette race de vaches varient considérablement selon les lignées et les plantes reproductrices. Le rendement laitier habituel dans les fermes est de 4 tonnes de lait par lactation. Dans la race Alatau, il existe 9 lignées principales, dans lesquelles le rendement laitier moyen est de 4,5 à 5,5 tonnes de lait avec une teneur en matières grasses de 3,8 à 3,9%. Le poids vif des vaches de ces lignées est d'environ 600 kg.

La direction de la sélection du bétail Alatau aujourd'hui

Le travail sur la race se poursuit. Le but de la reproduction ultérieure est d'augmenter la production de lait et le pourcentage de matière grasse dans le lait. En plus de sélectionner simplement les meilleurs individus, les éleveurs ajoutent le sang d'autres races bovines. Une nouvelle lignée de race Alatau avec le sang de vaches Jersey a déjà été créée. Le rendement laitier de cette ligne est de 5000 litres de lait avec une teneur en matières grasses de 4,1%.

Il a été décidé d'abandonner l'utilisation de taureaux suisses nés aux États-Unis au profit du Holstein rouge et blanc. Des représentants de la race Alatau sont acquis en Mongolie, créant une nouvelle vache mongole-Alatau de type viande et lait.

Avantages du bétail Alatau

Parmi les avantages de la race, tout d'abord, il convient de noter un bon rendement laitier et l'un des indicateurs les plus élevés de la teneur en matière grasse laitière au monde. Les bovins de cette race sont également bénéfiques pour la production de viande bovine, car ils peuvent rapidement prendre du poids au pâturage. La résistance aux maladies est un autre trait hérité du bétail kirghize-kazakh local.

Avis des propriétaires de vaches Alatau

Kalmurat Tuleberdiev, pos. Chychkan

Notre région au Kirghizistan est l'une des premières en nombre de vaches Alatau. Ce bétail est bien adapté aux conditions de nos montagnes et contreforts. De plus, il est capable de manger des plantes poussant sur des pierres à lécher. Dans les grandes exploitations, il est élevé pour le lait, et les propriétaires privés le sont davantage pour la viande. Mais personne ne refuse non plus l'ayran.

Nazar Kamalov, pos. 10 ans du Kazakhstan

Les champs labourés sont presque partout autour de notre village. Les commerçants privés ont peu d’opportunités de faire paître le bétail. Notre vache kazakhe Alatau nous aide. Elle est capable de paître là où se trouvent les moutons. Mais le lait est différent du lait de brebis. C'est bon pour le fromage. Et vous devez boire de la vache. Et le beurre, aussi, doit être fabriqué à partir de vache. Merci donc aux autorités soviétiques pour cette vache.

Conclusion

Le bétail Alatau pourrait être bénéfique pour les propriétaires privés dans les territoires de Crimée, de Krasnodar ou de Stavropol. Mais en raison de l'éloignement des zones d'élevage, l'acquisition de ce bétail ne peut être bénéfique que pour les grandes exploitations. Si les grands industriels s'intéressent aux bovins Alatau, ces vaches se répandront progressivement dans les fermes privées. En attendant, toute la masse du bétail est concentrée dans 3 régions du Kirghizistan: Tien Shan, Frunzenskaya et Issyk-Kul, et dans 2 régions kazakhes: Alma-Ata et Taldy-Kurgan.


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