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Adjika de pâte de tomate pour l'hiver


La recette adjika est dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer. Cet apéritif est très apprécié de la population. Le plus souvent, il a un goût piquant, il est donc utilisé avec de la viande et de la volaille. Adjika de la pâte de tomate a de nombreux fans. Certaines femmes au foyer ne rendent pas le plat trop épicé, alors il peut même être donné aux enfants.

Pour les soirées d'hiver, un plat préparé selon l'une des recettes ci-dessous est parfait. Il convient de noter qu'en plus du degré de piquant, l'adjika diffère également dans les méthodes de préparation. Certaines femmes au foyer utilisent une recette sans faire bouillir, d'autres - soumettent les légumes à un traitement thermique.

Il convient de rappeler que l'adjika est rouge en raison de la présence de poivrons dans sa composition, et non de tomates.

Les meilleures recettes d'adjika pour l'hiver

Recette numéro 1 Adjika sans cuisson

La tomate Adjika peut être préparée pour l'hiver même sans traitement thermique. Dans ce cas, tous les légumes conserveront leurs propriétés bénéfiques. Avant de commencer le travail, rincez soigneusement tous les légumes, de préférence à l'eau chaude.

Les ingrédients principaux.

  • 1 kg de poivre. Choisissez un bonbon bulgare. Il convient le mieux au goût.
  • 5 pièces. piment.
  • 500 ml de concentré de tomates.
  • 1 bouquet d'aneth, persil et coriandre.
  • 3 gros ou 4 petits ail.
  • 2 cuillères à soupe. l. sel.
  • 2 cuillères à café de vinaigre.
  • 100g Sahara.
  • un demi-verre d'huile végétale.

Processus de cuisson Adjika:

  1. L'étape préparatoire comprend le lavage des légumes sous l'eau courante. Après cela, laissez-les sécher afin que l'excès d'eau ne pénètre pas dans le plat.
  2. Nous préparons le hachoir à viande. Cela aidera à broyer tous les ingrédients afin que la masse finie soit aussi homogène que possible. Une version plus moderne des appareils de cuisine - un mixeur est également parfait à cet effet. Il est à noter que la masse de légumes passée dans un hachoir à viande s'avère être plus de purée. C'est exactement ce que devrait être un vrai miracle de la tomate: l'adjika.
  3. Broyez tous les ingrédients à tour de rôle, ne laissant que les verts pour plus tard. La masse finie a le plus souvent une couleur orange. Mélangez-les avec une cuillère en bois. À ce stade, ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel.
  4. Hachez finement les légumes verts et envoyez-les au reste des ingrédients.
  5. Pétrir la masse pendant environ 10 minutes. Après cela, nous lui donnons la même quantité pour laisser reposer et tremper.
  6. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez-le à la poêle avec l'adjika et remuez bien le tout. Le plat de cette recette est prêt. Bon appétit.

Recette numéro 2 Adjika à la prune

Cette recette convient à la fois à ceux qui préparent l'hiver et à ceux qui préparent l'adjika pour la prochaine table de fête.

Les ingrédients principaux.

  • 1 kg de prune bleue, pas menthe. Prenez exactement la prune bleue, seulement elle convient aux blancs.
  • 1 tête d'ail. Vous pouvez également varier cet ingrédient à votre goût.
  • 2 cuillères à soupe. sel. Vous ne devez pas choisir de sel iodé pour les blancs.
  • 1 kg de poivron. Utilisez des poivrons de différentes couleurs pour un look plus dramatique.
  • 3 pièces. piment.
  • Sucre au goût.
  • 500 ml de concentré de tomate. Lors de l'achat, faites attention à la durée de conservation de la pâte. De mauvais ingrédients rendront votre collation mauvaise.
  • 1 cuillère à café le vinaigre.

Au total, de tous ces composants, 12 portions devraient être obtenues.

Le processus de cuisson adjika.

  1. Les poivrons sont pelés, les graines sont enlevées. Afin de faciliter leur passage dans un hachoir à viande, ils sont coupés en plusieurs parties.
  2. Passez les poivrons dans un hachoir à viande.
  3. Préparer les prunes. Retirez-en les graines, après avoir coupé chaque fruit en deux. Choisissez des baies légèrement non mûres pour qu'il n'y ait pas trop de jus.
  4. Broyez les prunes dans un hachoir à viande.
  5. Les piments forts et l'ail sont finement hachés. Un mixeur fera très bien cette tâche. Il ne tient qu'à vous d'utiliser ou non des graines de piment fort en cuisine. La nourriture ne sera pas aussi épicée sans eux.
  6. Nous mélangeons tous les ingrédients dans une casserole séparée.
  7. Nous avons mis le feu à la casserole. Lorsque la masse a bouilli, nous la réduisons et ajoutons les derniers ingrédients - sel, sucre. Pendant environ une demi-heure, la masse sera cuite sur une petite flamme.
  8. Le vinaigre est ajouté à la toute fin.
  9. Vous pouvez rouler l'adjika dans des bocaux.

Le plat selon cette recette a un goût très spécifique, grâce à la prune dans sa composition. Essayez-le, vous ne regretterez pas le temps passé à cuisiner. Votre famille et vos amis adoreront cette collation.

Recette numéro 3 Adjika "raifort"

Une recette un peu originale pour l'adjika. Contrairement aux méthodes de cuisson traditionnelles, ce plat contient des tomates.

Les ingrédients principaux.

  • 3 kg de tomate.
  • 4 à 5 pièces piment.
  • 3 cuillères à soupe sel
  • 200 gr. racines de raifort.
  • 2-3 têtes d'ail.

Comme vous pouvez le voir à partir des ingrédients, l'apéritif se révélera très riche et épicé.

Le processus de cuisson adjika.

  1. Coupez les tomates en plusieurs morceaux. S'il y a une tige dure à l'intérieur, il est préférable de la retirer.
  2. Faire tremper séparément les racines de raifort dans l'eau. Après environ 50 à 60 minutes, retirez-les et nettoyez-les.
  3. Nous nettoyons l'ail et les piments forts.
  4. Nous préparons le hachoir à viande et y passons tous les composants de notre adjika.
  5. Mélangez soigneusement la masse résultante pendant plusieurs minutes. Vous pouvez maintenant sortir les bocaux préparés et faire la chose la plus agréable dans le processus de préparation des collations: disposer le plat dans des récipients.

Il n'est pas traité thermiquement. Il est parfaitement stocké.

Recette numéro 4 Pomme Adjika

L'apéritif épicé ne sera pas apprécié par les enfants. Cependant, les soirs d'hiver sombres, ils veulent aussi faire plaisir avec une nourriture savoureuse et saine.

Pour 6 bidons d'un demi-litre, nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg de pommes. Essayez de choisir des variétés plus acides.
  • 1 kg de poivron bulgare doux.
  • 200 gr. huiles. Lors du choix de l'huile végétale, faites attention au fait qu'elle est raffinée, ne contient pas d'impuretés ni de composants aromatisants supplémentaires. Prenez seulement un produit naturel.
  • 200 gr. Ail.
  • 1 kg de tomates.
  • Sucre et sel 150 gr.
  • 100g estragon.

Le processus de cuisson adjika.

  1. Nous nettoyons tous les légumes et fruits. Retirez le cœur des pommes. Retirez la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 2-3 secondes.
  2. Râpez les tomates. Nous mettons le feu au mélange.
  3. Frottez tous les autres composants à travers une râpe. Nous les envoyons aux tomates.
  4. Nous allumons le feu et éteignons pendant environ une demi-heure.
  5. Nous mettons du sel avec du sucre, du beurre. Après cela, nous continuons à mijoter pendant encore 10 minutes sur un petit feu.
  6. Ajouter l'ail, les herbes et les assaisonnements en dernier.
  7. Encore quelques minutes de cuisson et vous pouvez mettre le mélange dans des bocaux.

Recette numéro 5 Adjika aux noix

Les ingrédients principaux.

  • 500 gr. l'ail et le piment.
  • 20 gr. cumin et sarriette séchée,
  • 300 gr. noix.
  • 100g coriandre.
  • 60 gr. vinaigre de vin.
  • 50 gr. huile d'olive.
  • 60 gr. sel.

Comme dans la recette précédente, vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode qui vous convient pour broyer tous les ingrédients. Temps de cuisson - 40 minutes. Au tout dernier moment, ajoutez le vinaigre, le sucre cristallisé et le sel.

Parmi la grande variété de collations, l'adjika prend les premières places. Presque aucune célébration dans notre pays n'est complète sans elle sur la table. Si vous n'avez pas encore essayé de préparer un tel plat, assurez-vous d'utiliser nos recettes et écrivez-nous vos impressions.


Voir la vidéo: Préparation de sauce tomates pour les pâtes (Janvier 2022).

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