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Arachides crues: avantages et inconvénients


Les arachides crues sont des aliments délicieux et nutritifs de la famille des légumineuses. Beaucoup de gens le connaissent respectivement comme une cacahuète, la plupart des gens l'attribuent à une variété de noix. La structure du fruit est saturée de vitamines, de minéraux, de graisses, mais malgré cela, l'utilisation d'un produit cru nécessite de la prudence et des connaissances supplémentaires.

Puis-je manger des arachides crues?

Puisque le mouvement des crus foodists est pertinent aujourd'hui, leurs représentants expérimentés peuvent clairement répondre s'il est possible de manger des cacahuètes crues. Certainement, vous ne pouvez pas manger de légumineuses directement du jardin ou du comptoir du magasin. Une noix crue peut provoquer le développement de pathologies graves ou une exacerbation de maux existants, si elle n'est pas correctement préparée pour l'utilisation.

Lors de l'achat, la préférence doit être donnée à un produit non transformé, tout en tenant compte des nuances suivantes:

  • les haricots sont parfois vendus dans une coquille serrée ou ouverte;
  • regardez l'état de la peau (pas de fissures, de dommages, de signes de dommages);
  • les arachides sans coque ont un arôme agréable et riche;
  • il ne devrait y avoir aucun signe de moisissure sous la peau.

La priorité est les arachides non pelées, car elles peuvent être conservées longtemps au réfrigérateur.

Afin de préserver les propriétés et les qualités précieuses des fruits à coque, il n'est pas recommandé de les traiter thermiquement. La question est logique, comment utiliser correctement les arachides crues, sinon frites, elles sont nocives et cuites perd ses composants utiles?

Il existe trois options de dépôt:

  1. Brut.
  2. Trempé.
  3. Germé.

Une manipulation simple rend l'écrou plus souple et plus accessible à la consommation. Si les grains sont versés avec de l'eau pendant 12 heures, les cosses qui donnent de l'amertume se détacheront partiellement, le fruit s'ouvrira. Vous pouvez également le laisser pendant quelques jours pour qu'il germe, ce qui ajoutera encore plus d'avantages au produit.

Important! Même sous cette forme, il doit être consommé sans dépasser la norme.

Composition d'arachide crue

Les arachides sont un trésor d'éléments précieux. Il contient 50% de matières grasses, jusqu'à 35% de protéines et 10% de glucides.

Les vitamines que contiennent les arachides sont présentées dans le tableau.

Les vitamines

Quantité / mg / mcg

Liposoluble

Tocophérol (E)

8, 33

Vitamines B:

Choline (B4)

52, 5

Thiamine (B1)

0, 64

Riboflavine (B2)

0, 14

Acide pantothénique (B5)

1, 77

Pyridoxine (B6)

0, 35

Folate (B9)

240

Folate naturel

240

Def folates

240

PP, (B12)

16, 23

De type vitamine:

Bétaïne triméthylglycine

0, 6

Niacine (B12)

12, 07

Les minéraux inclus dans les arachides sont présentés dans le tableau.

Macronutriments

Oligo-éléments

Nom

Quantité / mg

Nom

Quantité / mg

K

705

Fe

4, 58

Californie

92

Mn

1, 93

N / A

18

Cu

1, 14

Mg

168

Se

7, 2

P

376

Zn

3, 27

En outre, 100 g de noix contiennent jusqu'à 6, 6 g d'eau et de cendres 2, 33 g, des phytostérols (stigmastérol, bêta sitostérol, campestérol) - 220 mg.

Pourquoi les arachides crues sont bonnes pour vous

Lorsqu'il est consommé correctement, le produit brut est incroyablement bénéfique:

  • grâce aux acides aminés, l'assimilation complète du calcium se produit, la noix normalise la teneur en cholestérol dans le sang;
  • des composants utiles dans la structure des légumineuses, stimulent la synthèse d'enzymes et d'hormones, sont impliqués dans les processus de régénération;
  • L'abondance de protéines rend les arachides intéressantes pour les athlètes qui cherchent à développer leurs muscles;
  • les arachides crues sont riches en acide folique, respectivement, ont un effet bénéfique sur la fonction hépatique et le renouvellement cellulaire;
  • les arachides sont un excellent moyen de prévenir le développement de pathologies cognitives liées à l'âge, car elles contiennent de l'acide nicotinique, qui restaure les membranes des cellules nerveuses;
  • afin de prévenir les maladies cardiaques et le cancer, il est recommandé d'utiliser le produit comme source de vitamine E;
  • le magnésium, le calcium, le fluor aident à renforcer les os et des quantités optimales de magnésium stimulent les processus d'élimination des composés toxiques du corps;
  • le manganèse contenu dans le produit a un effet positif sur la fonction du système nerveux, l'activité cérébrale, normalise le métabolisme des graisses;
  • les noyaux, avec une utilisation régulière, améliorent la capacité mentale et la concentration;
  • il est recommandé de consommer les légumineuses avec un état psychoémotionnel instable, une tendance à la dépression - pour maintenir le système nerveux dans un état normal, il est nécessaire de manger 20 noix par jour;
  • les arachides peuvent normaliser la teneur en tryptophane dans le corps, améliorer le sommeil, l'humeur et aider à se remettre de la chirurgie;
  • avec une tendance à saigner, les arachides crues sont utiles à manger, car elles augmentent la coagulation du sang;
  • la teneur en fer du produit améliore la qualité du sang, élimine l'anémie;
  • l'arachide a un effet cholérétique et améliore également la qualité de la digestion due aux fibres (en l'absence de pathologies);
  • grâce à la méthionine, la fonction hépatique s'améliore, l'accumulation de graisse est régulée, l'adrénaline est produite;
  • la noix brute contient des polyphénols qui excluent le développement de l'athérosclérose, du cancer, des maladies myocardiques et vasculaires;
  • l'utilisation systématique de noyaux dans les aliments a un effet positif sur le travail de la fonction génito-urinaire et reproductrice.

Les personnes qui préfèrent ce type de noix gardent leur peau en excellent état plus longtemps, lui donnent de l'élasticité, ont de beaux cheveux épais.

Le mal des arachides crues

La délicatesse est difficile à digérer pour le système digestif. Avec une utilisation excessive de noix trop riches en calories, vous pouvez prendre du poids, provoquer une exacerbation de la gastrite, des ulcères, des maladies de l'estomac et des intestins. Les arachides sont un allergène très actif et peuvent être mortelles pour une certaine catégorie de personnes.

En violant la technologie de stockage, vous pouvez provoquer la formation d'aflatoxines dans la noix - des substances toxiques. Les noyaux sont consommés en petites portions, en observant attentivement la réaction du corps.

Symptômes d'allergie:

  • épisodes de nausée;
  • spasmes dans la région péritonéale;
  • éruptions cutanées;
  • urticaire, démangeaisons;
  • Œdème de Quincke;
  • choc anaphylactique.

Important! Tout le monde ne peut pas inclure une noix crue dans son alimentation en raison de sa capacité à épaissir le sang. Les personnes atteintes de maladies vasculaires devraient rechercher une alternative aux arachides.

Les arachides crues sont contre-indiquées dans les pathologies suivantes:

  • varices;
  • thrombophlébite;
  • une teneur accrue en plaquettes dans le sang.

Les nutritionnistes déconseillent fortement de consommer le produit pendant la grossesse et l'allaitement. Cela peut nuire au développement du fœtus et du bébé.

Il existe une catégorie de personnes qui ne peuvent pas consommer d'arachides même en quantités minimales. Une quantité insignifiante de noix dans un gâteau ou une vinaigrette peut provoquer une réaction grave dans le corps, entraînant la mort. Si une personne a une intolérance individuelle aux arachides crues et à un produit préparé de quelque manière que ce soit, elle doit en informer les autres. Les premiers signes nécessitent une attention médicale immédiate.

Combien d'arachides pouvez-vous manger par jour

Les arachides sont nutritives et riches en calories. Les nutritionnistes recommandent de respecter l'apport quotidien en protéines, lipides et glucides. De plus, les arachides contribuent à une prise de poids rapide. La dose moyenne a été calculée par des experts - 20 à 30 g par jour. En mangeant 20 noix comme collation, vous pouvez oublier la sensation de faim pendant 2 à 3 heures. S'il y a un contrôle strict des calories, il est préférable de réduire la dose recommandée à 5 - 6 noix.

Pour les enfants, le produit peut être introduit dans l'alimentation dès l'âge de trois ans avec une extrême prudence en petites portions. Les parents doivent prêter attention à tout changement de l'état général du bébé.

Teneur en calories des arachides crues par 100 grammes

La teneur en calories des arachides crues est de 548 à 567 kcal / 100 g dans sa partie comestible.

Teneur en calories des arachides crues

La valeur énergétique d'une noix crue provenant de différentes sources peut différer de manière insignifiante, mais si le produit est frit, glacé, recouvert d'une coque en chocolat, du sel et des épices sont ajoutés, la teneur en calories de la légumineuse augmentera considérablement.

Teneur en calories des arachides crues non pelées

La peau n'a aucune valeur nutritive pour l'homme, mais elle conserve longtemps toutes les substances nutritives de la noix au réfrigérateur. Sa présence ou son absence n'affecte pas la valeur énergétique du produit.

Arachides crues BJU

Les noyaux d'arachide sont un aliment qui doit être consommé avec prudence. Une surcharge peut provoquer des allergies en raison de la concentration de protéines dans la structure.

Le nombre de B, F, U dans les arachides est décrit dans le tableau.

Protéines et acides aminés

Les graisses

Les glucides

Nom

Quantité / g

Nom

Quantité / g

Nom

Quantité / g

Irremplaçable

Saturé

Glucides totaux

16, 13

Arginine

3, 09

Myristique

0, 03

La faible teneur en glucides fournit un faible indice glycémique, ce qui contribue à une augmentation régulière de la glycémie. De petites quantités d'arachides peuvent être utilisées par les diabétiques

Valine

1, 08

Palmitique

5, 15

Histidine

0, 65

Stéarique

1, 1

Isoleucine

0, 91

Monoinsaturés

Leucine

1, 67

Palmitoléique

0, 01

Lysine

0, 93

Oleinovaya

23, 76

Méthionine

0, 32

Gadoleic

0, 66

Méthionine + cystéine

0, 65

Polyinsaturés

Thréonine

0, 88

Linoléique

15, 56

Tryptophane

0, 25

Les arachides crues sont assez grasses. Il est cultivé comme oléagineux et est utilisé pour fabriquer du beurre d'arachide.

Phénylalanine

1, 34

Phénylalanine + Tyrazine

2, 39

Remplaçable

Aspartique

3, 15

Glycine

1, 55

Acide glutamique

5, 39

Proline

1, 14

Serine

1, 27

Tyrosine

1, 05

Cystéine

0, 33

Si les organes digestifs ne sont pas affectés par des foyers pathologiques, il est recommandé de consommer les arachides crues. Le noyau naturel et non traité contient un grand nombre d'enzymes qui aident à digérer complètement les aliments et à absorber les nutriments dans les parois. Étant donné que les arachides sont lourdes pour l'estomac, elles doivent être hachées avant utilisation.

Termes et conditions de stockage

Bien que les arachides crues soient des légumineuses, elles, comme les noix, libèrent de la graisse lorsqu'elles sont stockées pendant une longue période. Au fil du temps, l'huile commence à avoir un goût amer et à émettre une odeur désagréable, ce qui indique l'activité vitale du champignon. Un tel produit est impropre à la consommation et, s'il pénètre dans le système digestif, peut provoquer une intoxication.

Les arachides crues sont stockées à la maison comme suit:

  • les contenants de stockage doivent être propres et secs (pas en plastique);
  • lorsqu'elles sont stockées dans des sacs en tissu, la durée de conservation des arachides crues est réduite;
  • avant de saupoudrer les arachides dans des récipients, ils les trient, enlèvent les restes de cosse et les débris afin d'exclure la croissance de moisissures;
  • si les arachides crues ont changé d'apparence, une odeur et une floraison désagréables sont apparues - les noix ne conviennent plus à la nourriture;
  • si les noix n'ont pas changé d'aspect, mais que le goût est clairement amer, les arachides crues se sont détériorées et ne sont plus comestibles;
  • avant d'envoyer un récipient contenant un produit au garde-manger, des arachides crues en coquilles ou pelées, il vaut la peine de se réchauffer au four pendant environ 10 minutes à 50 degrés;
  • le récipient doit être stérilisé avant distribution dans des bocaux en verre.

Après avoir créé des conditions optimales, les cacahuètes en coque sont stockées pendant un an. Si la coque est retirée, sans accès à la lumière dans un endroit frais, le noyau conserve ses propriétés et son goût jusqu'à 9 mois. Si vous mettez les légumineuses au congélateur, les fruits peuvent être consommés jusqu'à 9 mois, au réfrigérateur - jusqu'à 4 mois.

Les arachides crues emballées sont conservées aussi longtemps que cela est indiqué sur l'emballage par le fabricant.

Conclusion

Les arachides crues sont disponibles toute l'année. Il est moins cher que les noix exotiques, mais pas inférieur en goût et en valeur nutritionnelle. Le produit est bien conservé et, s'il est correctement sélectionné et utilisé, ne donne principalement que des avantages. Comme pour l'utilisation de noyaux de noix, de légumineuses et d'autres produits, vous devez savoir quand vous arrêter dans tout.


Voir la vidéo: les légumes qui se régénèrent tout seul épisode #1 (Janvier 2022).

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