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Marmelade de cerises à la maison: recettes sur gélose, avec de la gélatine


Le dessert, apprécié par beaucoup depuis l'enfance, est facile à préparer à la maison. La marmelade de cerises est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps. Il suffit de choisir la recette que vous aimez, de faire le plein d'ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner.

Comment faire de la marmelade de cerises à la maison

Quelle que soit la version de marmelade de cerises choisie, il existe pour chacune d'entre elles des conditions générales et des recommandations de cuisson:

  1. Les cerises sont des baies contenant de la pectine, vous n'avez donc pas besoin d'utiliser d'épaississants pendant la cuisson. Cependant, dans certains cas, il est permis d'utiliser des additifs gélifiants. Habituellement, pour cela, ils prennent de l'agar-agar - un épaississant naturel à base d'algues ou de gélatine - un produit naturel d'origine naturelle.
  2. Si l'utilisation de sucre naturel est contre-indiquée, vous pouvez le remplacer par du miel ou du fructose.
  3. Vous pouvez décorer la douceur avec des flocons de noix de coco ou des pépites culinaires.
  4. Pour éviter que les baies ne brûlent, il est recommandé d'utiliser un récipient avec un fond épais. Vous devez faire cuire le dessert à feu doux.
  5. Pour déterminer l'état de préparation, vous devez verser la marmelade dans une assiette. Si la goutte ne s'est pas répandue, le produit est prêt.

Attention! La marmelade maison peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Marmelade de cerises classique à la gélatine

Pour cette option, vous aurez besoin de:

  • 400 g de cerises;
  • 100 g de sucre;
  • 10 g de gélatine.

La marmelade, congelée dans un grand moule, peut être coupée en morceaux de même taille

La cuisson se fait étape par étape:

  1. Les cerises doivent être lavées et séchées. Après cela, retirez les graines et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées.
  2. La baie est filtrée à travers une étamine et mise au feu.
  3. Lorsque le mélange bout, du sucre y est ajouté. Puis, en remuant constamment, faites cuire encore 10 à 15 minutes. À ce moment, vous pouvez faire tremper la gélatine.
  4. Le pot est retiré du poêle et de la gélatine y est ajoutée. Mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
  5. La marmelade est versée dans un grand récipient ou plusieurs petits.
  6. Il faut 2-3 heures pour se solidifier complètement. Après cela, il peut être servi sur la table.

Marmelade de cerises à l'agar-agar

Une excellente option pour faire des bonbons au goût agréable avec une légère acidité. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 500 g de cerises fraîches ou surgelées;
  • 100 g de sucre;
  • 2 cuillères à soupe d'agar-agar.

Si vous le souhaitez, la marmelade de cerises finie peut être saupoudrée de sucre

La préparation est effectuée dans l'ordre suivant:

  1. L'agar-agar est versé avec de l'eau tiède et laissé pendant 30 minutes.
  2. Les baies sont lavées, dénoyautées et battues au mixeur.
  3. À l'aide d'un tamis, la purée est amenée à un état homogène.
  4. Mettez-le dans une casserole, versez le sucre et mettez-le sur la cuisinière.
  5. Lorsque la purée a bouilli, on y ajoute de l'agar-agar imbibé et, en remuant constamment, cuire encore 10 minutes.
  6. Retirer du feu et laisser reposer un moment.
  7. Le mélange refroidi est versé dans des moules et refroidi pendant 2-3 heures.

Important! En raison de l'absence de colorants et d'exhausteurs de goût, une telle marmelade peut être administrée aux jeunes enfants.

Recette de marmelade de cerises à l'agar-agar et à la vanille

Dans cette recette, la vanilline est ajoutée en plus de l'agar-agar. Il donne au dessert un goût et un arôme inhabituels.

Pour préparer une telle friandise, vous aurez besoin de:

  • cerises fraîches - 50 g;
  • eau - 50 mg;
  • agar-agar - 5 g;
  • sucre - 80 g;
  • sucre vanillé - 20 g.

Le produit fini est modérément sucré, avec un agréable arôme de vanille.

Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner:

  1. Les cerises sont lavées, dénoyautées et hachées au mixeur.
  2. La purée finie est passée au tamis.
  3. Placez-le dans une casserole, ajoutez-y du sucre nature et du sucre vanillé et portez à ébullition.
  4. Remplissez l'agar-agar avec de l'eau tiède au plus tard 30 minutes à l'avance.
  5. Lorsque la purée de cerises bout, on y ajoute de l'agar-agar et, en remuant constamment, on fait bouillir pendant 10 minutes supplémentaires. Après cela, ils sont retirés du poêle et refroidis.
  6. Le mélange est versé dans des moules et laissé refroidir.

Faire de la marmelade de cerises avec de l'agar-agar:

PP: marmelade de cerises sur gélose avec succédané de sucre

La marmelade préparée selon cette recette peut être utilisée lors de la perte de poids ou en cas d'intolérance individuelle au sucre. Pour ce faire, vous devez prendre les mêmes composants que pour la version habituelle de la cuisson sur agar-agar, mais au lieu de sucre, ajoutez un substitut. Préparez-vous de la même manière. Dans le même temps, le remplacement d'un seul ingrédient vous permet d'obtenir un excellent produit pour une nutrition adéquate.

L'option diététique pour les bonbons vous permettra de savourer votre délicatesse préférée et de conserver une silhouette élancée.

Important! 100 grammes de marmelade diététique contiennent 40 à 70 calories.

Marmelade de jus de cerise à la maison

Il s'avère un dessert juteux, savoureux et transparent. Il faudra:

  • jus de cerise - 300 ml;
  • gélatine - 30 g;
  • jus d'un demi-citron;
  • sucre - 6 c. l.

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Prendre 150 grammes de jus à température ambiante, ajouter la gélatine, mélanger et laisser gonfler.
  2. L'autre moitié du jus est mélangée avec du sucre et ajoutée à la casserole. Puis, en remuant de temps en temps, porter à ébullition.
  3. Le jus pressé de la moitié du citron est ajouté.
  4. Du jus de cerise avec de la gélatine est ajouté. Lorsque tout refroidit un peu, il est versé dans des moules et placé au réfrigérateur pendant 2 heures.

Vous pouvez verser le dessert dans des bacs à glaçons ordinaires

Recette de marmelade de cerises fraîches

Les cerises fraîches donneront une marmelade pas très sucrée, avec une légère acidité, qui peut être ajustée par la quantité de sucre ajouté.

La recette nécessitera les ingrédients suivants:

  • jus de cerise - 350 g;
  • sucre - 4-5 c. l.;
  • agar-agar - 7 g;
  • cannelle - 0,5 c. l.;
  • eau - 40 ml;
  • sucre, pépites de chocolat ou noix de coco pour la fertilisation.

La marmelade finie n'est pas trop sucrée, avec une agréable acidité

Une recette de cuisine étape par étape ressemble à ceci:

  1. L'agar-agar est mélangé avec de l'eau et laissé gonfler.
  2. Le jus de cerise est combiné avec du sucre, ajoutez la cannelle et mélangez.
  3. Remuer avec une cuillère, porter à ébullition et retirer du feu au bout de 2 minutes.
  4. La masse légèrement refroidie est versée dans des moules et laissée refroidir.

Marmelade de cerises maison au jus d'orange

Lors de la préparation d'un dessert à la maison avec de l'agar-agar, il est souvent recommandé de le mélanger avec du jus d'orange. Etant donné que cet épaississant naturel est fabriqué à partir d'algues rouges et brunes, lorsque des baies sans goût ni odeur prononcés sont utilisées, la saveur «marine» caractéristique de l'agar peut être ressentie dans le produit fini. Les agrumes sont nécessaires pour le neutraliser, et ils donnent également au produit fini un goût inhabituel en raison de la combinaison de jus d'orange et de cerises.

Un dessert qui combine les saveurs de cerise et d'orange sera un ajout inhabituel à la table de fête

Cette recette ne diffère pas dans les ingrédients ou les étapes de préparation de toute autre recette autre que le remplacement du jus d'orange par de l'eau.

Marmelade de cerises surgelée

En hiver, il est difficile de trouver des baies fraîches bon marché. Mais si vous le prévoyez et le congelez à l'avance, vous pouvez préparer un délicieux dessert même pour le nouvel an. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • cerises congelées - 350 g;
  • agar-agar - 1,5 c. à thé;
  • sucre - 5 c. l.;
  • l'eau.

Il est préférable de conserver le produit fini au réfrigérateur.

Vous devez cuisiner dans l'ordre suivant:

  1. Décongeler les baies et couvrir de sucre.
  2. Broyez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et goûteuse - s'il s'avère trop acide, ajoutez plus de sucre.
  3. De l'agar-agar est ajouté à la purée résultante et laissé gonfler pendant 20 minutes.
  4. La composition est versée dans une casserole et portée à ébullition en remuant constamment.
  5. Le produit fini est versé dans des moules et laissé refroidir, puis il peut être servi.

Comment faire de la marmelade de cerises et de noix

Pour vraiment surprendre votre foyer, vous pouvez faire de la marmelade de cerises aux noix. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • cerise - 300 g;
  • agar-agar - 3 c. à thé;
  • noisettes frites - 20 g;
  • sucre - 3 c. l.;
  • l'eau.

Toutes les noix grillées conviennent pour faire un dessert.

Le processus de cuisson ultérieur ressemble à ceci:

  1. Les cerises sont dénoyautées et hachées au mixeur. Après cela, il est également frotté à travers un tamis.
  2. Faire tremper l'agar-agar dans l'eau et laisser reposer 20 minutes.
  3. Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole et ajoutez le sucre. Puis porter à ébullition à feu doux en remuant constamment.
  4. L'épaississant est ensuite ajouté et porté à nouveau à ébullition.
  5. Une fois le mélange refroidi, la moitié de la portion est versée sur le moule préparé.
  6. Une fois que la marmelade a un peu «attrapé», les noix sont disposées dessus et le reste est versé dessus.
  7. Lorsque la friandise est complètement congelée, elle peut être sortie du moule, coupée en morceaux et servie.

Conseils! Si vous le souhaitez, les tranches peuvent être roulées dans des graines de sésame grillées.

Délicieuse marmelade au sirop de cerise

Un délicieux dessert peut être préparé avec du sirop. Pour ce faire, vous devez prendre un verre de jus de cerise et y verser la moitié du sucre. Mettez tout cela à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le sirop soit obtenu. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la cannelle, de la vanille ou du gingembre.

Pour faire refroidir la marmelade au sirop plus rapidement, vous pouvez la mettre au réfrigérateur.

Lorsque le mélange a bouilli, de l'agar-agar pré-préparé y est ajouté. Le sirop est ensuite cuit jusqu'à épaississement. Après cela, il est versé dans des moules et laissé refroidir.

Recette de marmelade de cerises en feutre maison

L'utilisation d'une variété sucrée de cerises «feutrées» permet de réaliser une délicatesse qui conserve l'arôme et le goût des baies fraîches. Pour ce faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 300 grammes de cerises;
  • 150 grammes de sucre;
  • 2 cuillères à soupe de miel;
  • 5 cuillères à soupe d'amidon;
  • l'eau.

Le dessert aux cerises en feutre s'avère très juteux et savoureux

Ensuite, une friandise est préparée étape par étape:

  1. Les cerises sont lavées et placées dans une casserole. Versez 3 tasses d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les baies se désagrègent.
  2. Ensuite, ils sont broyés à travers un tamis et du sucre est ajouté à la pulpe.
  3. Le mélange est mijoté jusqu'à épaississement. Après cela, ajoutez du miel et conservez-le un peu plus sur la cuisinière.
  4. Ajouter l'amidon dilué dans cinq cuillères à soupe d'eau et continuer à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais que la gelée.
  5. La masse légèrement refroidie est versée dans des moules et refroidie pendant 3 heures.

Marmelade de cerises maison pour l'hiver en pots

En été, alors qu'il y a des baies fraîches, vous pouvez préparer à l'avance une friandise pour l'hiver. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • cerise - 2,5 kg;
  • sucre - 1 kg.

Il est pratique de stocker le produit fini dans de petits pots

La récolte de la marmelade pour l'hiver est effectuée dans l'ordre suivant:

  1. Les banques sont lavées, stérilisées et séchées.
  2. Les cerises lavées et dénoyautées sont placées dans une casserole et bouillies à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le jus devienne épais.
  3. Ajouter le sucre, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes.
  4. La masse finie est disposée dans des bocaux préparés.
  5. Lorsqu'une croûte se forme sur le dessus, fermez le couvercle.

Recette de marmelade de cerises à la gélatine pour l'hiver

Il existe une autre option simple pour faire un dessert pour l'hiver. Pour lui, vous aurez besoin de:

  • cerise - 1 kg;
  • sucre - 500 g;
  • gélatine - 1 sachet;
  • l'eau.

La gelée de fruits peut être coupée en morceaux, car grâce à la gélatine, elle garde parfaitement sa forme

La récolte pour l'hiver se fait étape par étape:

  1. Les baies sont lavées et dénoyautées. Après cela, il est écrasé avec un mélangeur et passé au tamis.
  2. Mettez la purée dans une casserole et portez à ébullition.
  3. La gélatine, trempée dans de l'eau froide, est légèrement réchauffée, puis refroidie.
  4. Versez le sucre dans une casserole et laissez cuire encore 15 minutes.
  5. Retirer la purée du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
  6. La masse chaude est disposée dans des bocaux et hermétiquement fermés avec des couvercles.

Règles de stockage

Pour éviter que les pièces ne se détériorent à l'avance, elles doivent être correctement stockées. Pour cela, les bocaux avec le dessert refroidi doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Il est préférable d'utiliser un réfrigérateur. Si toutes les conditions sont remplies, la marmelade peut être conservée pendant un an.

Conclusion

La marmelade de cerises est un dessert délicieux et lumineux qui est facile à préparer à la maison. La variété des recettes vous permet de l'utiliser comme produit diététique ou comme bonbon sain pour les enfants. Et avec des options inhabituelles, vous pouvez surprendre des parents ou des amis.


Voir la vidéo: 4 recettes sucrées avec de la gélatine (Novembre 2021).

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