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Comment mariner rapidement le chou à la maison


Tous les choux ne se conservent pas bien en hiver. Par conséquent, il est d'usage d'en faire toutes sortes de flans. C'est très pratique, car vous n'aurez pas besoin de le hacher et de le cuire. Il vous suffit de sortir un pot de chou salé et de le servir avec des oignons et de l'huile de tournesol. Dans cet article, nous examinerons plusieurs options pour savoir comment mariner délicieusement le chou pour l'hiver.

Saler le chou à la maison

Pour donner à la pièce du goût et de l'arôme, il est d'usage d'y ajouter toutes sortes d'épices et autres légumes. Les carottes ordinaires complètent parfaitement le goût du plat. De plus, il dégage un peu de couleur, rendant l'apéritif plus coloré. Les épices telles que les feuilles de laurier et les grains de poivre noir peuvent ajouter un arôme agréable. Les amateurs épicés peuvent cuisiner du chou avec de l'ail et du raifort. Ainsi, vous aurez un merveilleux apéritif qui pourra être servi sur la table de fête.

La recette classique du chou salé

Ingrédients:

  • chou blanc - environ 3 kilogrammes;
  • carottes de taille moyenne - 2 pièces;
  • gros sel alimentaire - 2 cuillères à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à soupe rase;
  • 3 à 5 feuilles de laurier;
  • grains de poivre noir - 4-5 pièces;
  • litère d'eau.

Le chou salé est le suivant:

  1. La première étape consiste à préparer la saumure. Un litre d'eau est versé dans une casserole et porté à ébullition. La quantité requise de sel et de sucre y est ajoutée, après quoi elle est bouillie pendant encore quelques minutes. Ensuite, il est laissé pendant un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez goûter le mélange pour déterminer ce qui manque dans la saumure.
  2. En attendant, vous pouvez préparer tous les légumes dont vous avez besoin. Le chou est lavé et coupé en fines tranches. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un outil de cuisine spécial (déchiqueteurs et couteaux).
  3. Les carottes sont également lavées et pelées. Ensuite, vous pouvez le couper en fines lanières avec un couteau ou le râper sur une râpe à carottes coréenne.
  4. Mélangez le chou et les carottes dans un grand récipient. Dans ce cas, il est important de bien broyer les légumes pour qu'un peu de jus ressorte.
  5. Les bocaux en verre sont remplis de cette masse. De temps en temps, des grains de poivre et des feuilles de laurier sont ajoutés au pot.
  6. Il est temps de verser la saumure sur les légumes. Après cela, les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique et placés dans un endroit chaud pendant 3 ou 4 jours. Avec un bâton en bois, la masse est régulièrement percée pour que l'air puisse s'échapper.
  7. En outre, les bocaux sont hermétiquement fermés avec des couvercles et laissés dans un endroit frais pour un stockage supplémentaire.

Chou salé aux betteraves

Ensuite, nous examinerons une recette pour savoir comment saler le chou à la maison avec l'ajout de betteraves. Des légumes supplémentaires ajoutent de la saveur et de la couleur au chou mariné. Dans ce cas, les betteraves colorent le chou d'une teinte framboise brillante et lui donnent son goût léger et agréable. Dans cette recette, diverses épices et additifs sont également utilisés, ce qui rend la préparation plus nette, plus piquante et plus savoureuse.

Donc, pour préparer le blanc, nous avons besoin de:

  • chou blanc frais - environ 4 kilogrammes;
  • betteraves rouges fraîches - 3 fruits de taille moyenne;
  • racine de raifort - 1 ou 2 morceaux;
  • ail de taille moyenne - 1 tête;
  • sel comestible - 100 grammes;
  • feuille de laurier - 4 petites feuilles;
  • sucre granulé - un demi-verre;
  • clous de girofle entiers - 2 pièces;
  • eau - environ 2 litres;
  • grains de poivre noir - jusqu'à 10 pièces.

La préparation de la pièce commence avec de la saumure. L'eau préparée est portée à ébullition, du sel alimentaire, du laurier, du sucre granulé, des parapluies, des clous de girofle et du poivre noir sont ajoutés. Le mélange est bien mélangé et retiré du feu.

Pendant que la saumure refroidit, vous pouvez commencer à préparer les légumes. Les têtes de chou sont lavées et les feuilles supérieures endommagées sont enlevées. Ensuite, vous pouvez couper la cuisson en plusieurs morceaux et commencer à trancher. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'être petit. Les morceaux de chou doivent être assez gros.

Conseils! Si quelqu'un n'aime pas une coupe aussi large, vous pouvez hacher le chou de la manière habituelle.

Les betteraves sont pelées et coupées en petits morceaux. Les racines de raifort sont nettoyées, lavées et passées dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser une râpe fine pour cela. Nous faisons la même chose avec l'ail. Ensuite, le chou haché doit être froissé avec vos mains jusqu'à ce que le jus sorte. Après cela, il est mélangé avec de l'ail et du raifort préparés.

Les légumes sont disposés dans des bocaux préparés, y ajoutant de temps en temps des morceaux de betterave. Ensuite, le contenu est versé avec de la saumure. Vous pouvez maintenant couvrir le chou de saumure avec des couvercles et le laisser ainsi pendant quelques jours. Après 2 ou 3 jours, la pièce est déplacée vers un réfrigérateur ou une cave.

Comment mariner rapidement le chou

Les blancs d'hiver prennent un temps assez long. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer recherchent des recettes simples qui leur permettront de gagner du temps. Cette méthode de cuisson est juste cela. Cela étant dit, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients différents. L'essentiel est de hacher tous les légumes nécessaires. C'est bien qu'il existe maintenant des déchiqueteuses et des robots culinaires spéciaux qui aident à accélérer le processus.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • chou blanc - 20 kilogrammes;
  • carottes fraîches - 0,6 kilogramme;
  • sel alimentaire - 0,4 kilogrammes.

Attention! Ce blanc peut être cuit sans carottes.

La cuisson des collations commence par la préparation du chou. Les têtes de chou sont lavées, coupées et hachées en fines lanières. En principe, la taille des tranches n'a pas vraiment d'importance et n'affecte en rien le goût, vous pouvez donc couper le chou et plus.

Ensuite, épluchez et lavez les carottes. Ensuite, il est râpé. Il est maintenant temps de combiner tous les ingrédients préparés. Le chou est mélangé avec du sel et des carottes, en frottant le tout soigneusement avec vos mains. En outre, la masse est disposée dans n'importe quel conteneur pratique. Pour cela, vous pouvez utiliser des bocaux en verre, des tonneaux en bois et des pots en émail. En même temps, le chou est bien tassé et recouvert d'un couvercle.

Le couvercle doit être légèrement plus petit que l'ouverture du récipient. De cette façon, vous pouvez bien écraser le chou. Ensuite, vous devez mettre quelque chose de lourd sur le dessus, une brique ou un récipient d'eau. Après cela, la pièce est conservée dans une chambre froide pendant 3 ou 4 jours. L'apéritif est maintenant complètement prêt à être consommé.

Comment mariner le chou avec du poivre et de l'ail

L'avantage de cet apéritif est qu'il est préparé pour un temps très court, mais il est conservé tout au long de l'hiver. L'ail et le poivre, présents dans ce plat, confèrent à la préparation un goût piquant particulier. Dans le même temps, la quantité d'ail peut être ajustée en fonction de vos goûts et de vos besoins. Le processus de cuisson est facilité par le fait que la pièce est marinée non pas dans de la saumure, mais dans son propre jus.

Pour préparer cette merveilleuse salade, nous devons préparer:

  • chou blanc frais - de 4 à 5 kilogrammes;
  • carottes fraîches de taille moyenne - 1 pièce;
  • piments rouges - 1 ou 2 morceaux;
  • gousses d'ail - jusqu'à 5 pièces;
  • sel de table - au goût (de 20 à 55 grammes).

Le processus de préparation de la pièce est le suivant:

  1. Les têtes de chou, bien sûr, doivent être lavées à l'eau courante et coupées en plusieurs morceaux. Ensuite, chacun d'eux est haché sur une râpe spéciale. Les pailles doivent être fines et longues. Les carottes doivent être pelées et râpées sur une déchiqueteuse ou une râpe grossière. Vous pouvez également utiliser une râpe à carottes coréenne spéciale.
  2. Il est préférable d'éplucher et de hacher les piments forts avec des gants afin qu'aucune particule ne pénètre dans la membrane muqueuse des yeux et de la bouche. Le poivron doit être coupé en 2 parties pour faciliter l'enlèvement des graines. Ensuite, il est coupé en petits morceaux.
  3. Les gousses d'ail sont pelées puis écrasées. Vous pouvez simplement couper l'ail en fines tranches ou en cubes.
  4. Tous les ingrédients préparés sont placés dans un grand bol et bien mélangés avec du sel. Il vaut mieux ne pas jeter tout le sel tout de suite. Vous pouvez goûter la salade, puis ajouter plus de sel au besoin. Assurez-vous de bien broyer les légumes pour que la quantité de jus requise soit libérée.
  5. Ensuite, le chou est recouvert d'un couvercle et un poids supplémentaire est placé dessus. Pendant 3 jours, la pièce est périodiquement agitée et recouverte à nouveau d'un couvercle. Passé ce délai, vous devez essayer le chou. S'il est salé et a bon goût, vous pouvez verser la pièce dans des bocaux en verre et la mettre au réfrigérateur ou à la cave.

Attention! Si, après 3 jours, la pièce n'est pas salée, elle est laissée pendant quelques jours supplémentaires.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes pour mariner le chou. Tous, bien sûr, ne rentreront pas dans un seul article. De nombreuses femmes au foyer ajoutent également des pommes et d'autres épices préférées à la collation. Dans tous les cas, le salage rapide du chou présente de nombreux avantages par rapport aux autres méthodes de récolte de ce légume. L'essentiel est de tout faire correctement. Le processus de cuisson est assez simple et même les débutants peuvent le faire. Tout le monde peut sûrement hacher les légumes et les mélanger avec des épices. Comme vous pouvez le voir, il n'est pas nécessaire de faire la préparation en saumure, vous pouvez simplement combiner les légumes avec du sel et vous obtiendrez une collation tout aussi savoureuse. Mais comme il sera agréable en hiver de déguster le plus délicieux chou mariné maison.


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