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Marmelade de groseille maison

Marmelade de groseille maison


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La marmelade de groseille deviendra un mets préféré de la famille. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et tout ce dont vous avez besoin se trouve dans votre cuisine à domicile. Le résultat est un dessert avec une texture délicate, une belle couleur et un goût aigre-doux agréable. Vous ne devriez pas aller au magasin pour une friandise, il vaut mieux la cuisiner vous-même.

Propriétés utiles de la marmelade de cassis

Dans ce cas, le choix s'est porté sur la variété de groseille rouge, non seulement en raison de sa couleur vive. Le fait est que c'est lui qui est rarement utilisé dans les ébauches à cause des graines et de la pelure épaisse des baies. Bien qu'en termes de composition en vitamines, il soit inférieur à son homologue noir, il possède de nombreuses propriétés utiles.

Voici quelques-uns d'entre eux:

  1. La gelée de fruits sera riche en acide ascorbique, ce qui renforce le système immunitaire et a également un effet positif sur le système circulatoire.
  2. Aide à calmer le système nerveux.
  3. Le fer inclus dans la composition élèvera l'hémoglobine à la normale.
  4. Le produit est utile pour les personnes ayant une pression artérielle élevée ou basse.
  5. La baie rouge normalise les intestins, éliminant les toxines et les toxines du corps.
  6. Il y a beaucoup d'iode dans les raisins de Corinthe, dont la glande thyroïde a simplement besoin.
  7. Le jujube rouge est utile pour les enfants pour le développement complet du squelette.

Important! Avec prudence et en petites quantités, il est conseillé de manger des friandises aux groseilles pour les personnes qui ont des problèmes de coagulation sanguine et d'ulcère gastrique.

Mais il faut garder à l'esprit que vous devrez cuisiner en recourant à un traitement thermique, ce qui réduit les indicateurs utiles par rapport aux baies fraîches.

Recettes de marmelade de groseilles maison

Il existe 2 méthodes bien connues pour faire de la marmelade de cassis maison aux fruits rouges. Ce n'est qu'après le test que vous pourrez comprendre lequel est le plus adapté à la famille. La disponibilité des ingrédients requis sera un facteur important.

Marmelade de cassis à l'agar-agar

L'agar est souvent utilisé pour faire des guimauves et des marmelades. À la maison, toutes les proportions doivent être strictement respectées afin d'obtenir la consistance souhaitée.

L'ensemble d'épicerie sera le suivant:

  • groseilles rouges mûres - 400 g;
  • agar-agar - 1,5 c. à thé;
  • sucre - 100 g.

Recette détaillée de la marmelade:

  1. La baie devra d'abord être triée et lavée.
  2. Sécher un peu sur une serviette et séparer des branches. Si cela n'est pas fait tout de suite, les raisins de Corinthe absorberont l'excès d'humidité.
  3. Broyez les fruits avec un mélangeur à immersion et broyez la masse obtenue à travers un tamis fin ou une passoire, recouverte d'un morceau de gaze. De cette façon, vous pourrez vous débarrasser des graines et des pelures.
  4. Ajoutez du sucre granulé et de l'agar-agar au jus rouge (vous devriez obtenir environ 200 ml). Laisser à température ambiante pendant 30 minutes pour permettre à la poudre de gonfler un peu et de gagner en force.
  5. Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois pour que la masse ne brûle pas. Refroidir.
  6. Préparez les plats dans lesquels la marmelade acquiert sa consistance visqueuse habituelle. Il peut s'agir de bocaux en verre pour un stockage à long terme, de petits moules en silicone ou d'une plaque à pâtisserie profonde recouverte d'un film plastique.
  7. Versez la composition refroidie et envoyez-la dans un endroit froid pour décanter.
  8. Après durcissement, retournez la feuille, détachez le morceau du film et coupez avec un couteau très fin, qui peut être chauffé un peu pour plus de commodité.

Mettez les bonbons aux groseilles rouges sur du papier sulfurisé, séchez, puis roulez dans le sucre. Transférer dans un récipient propre.

Marmelade de cassis à la gélatine

Malgré le fait que les fruits de groseille rouge contiennent déjà de la pectine, qui gélifie le mélange, il vaut toujours la peine d'ajouter une poudre spéciale au jus pour une consistance plus dense.

La composition de la marmelade:

  • sucre - 150 g;
  • baie de groseille rouge - 800 g;
  • gélatine - 30 g.

Guide étape par étape:

  1. Préparez les raisins de Corinthe en triant et en lavant les baies.
  2. Ensuite, il y a 2 options pour l'extraction du jus. Dans le premier cas, les fruits sont versés avec une petite quantité d'eau et portés à ébullition. Il sera plus facile de les broyer à travers un tamis, mais un traitement thermique supplémentaire détruira de nombreuses vitamines. La composition devra être réduite presque 2 fois.
  3. La seconde consiste à obtenir du jus de raisins de Corinthe frais. Il est dans cette recette et est utile.
  4. Dissoudre la gélatine et le sucre granulé dans un liquide rouge, laisser reposer une demi-heure, à l'abri des insectes et de la poussière.
  5. Chauffer pour dissoudre tous les ingrédients secs et filtrer pour éliminer les grumeaux.
  6. Verser dans des moules, refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
  7. Lorsque la masse durcit, retirez les morceaux et séchez-les sur une grille ou du papier.

Rouler bien dans du sucre granulé grossier.

Teneur en calories

La valeur énergétique de la marmelade rouge maison dépend directement de la quantité de sucre granulé. Plus il est utilisé, plus les tarifs seront élevés. En moyenne, on pense que 100 g du produit fini ne contiennent pas plus de 60 kcal.

Conseils! Vous pouvez utiliser des substituts de sucre disponibles dans le commerce. De cette manière, il sera possible de réduire la teneur en calories du produit et d'augmenter les propriétés bénéfiques.

Termes et conditions de stockage

La marmelade maison est préparée sans conservateurs, qui sont souvent utilisés dans la production. Par conséquent, il n'est pas si élastique et la durée de conservation est courte. Il est préférable de mettre les morceaux dans un récipient ou de verser la composition dans des bocaux en verre stérilisés. Assurez-vous de bien sceller.

Il est également nécessaire d'observer un régime à basse température, sinon la marmelade perdra sa forme. Les petits lots doivent être conservés jusqu'à 2 mois. Mais sous un couvercle en étain au réfrigérateur, il restera 4 mois.

Conclusion

La marmelade de groseille rouge peut être préparée à la maison à partir de baies congelées. Il convient de rappeler que la pectine contenue dans les fruits perd ses propriétés lors d'un traitement thermique prolongé. Si cela ne peut être évité, la quantité d'ingrédients secs gélifiants doit être augmentée. Même si la première fois ne fonctionne pas, la composition ne sera pas gâtée et constituera un excellent ajout aux produits de boulangerie.


Voir la vidéo: Confiture de groseilles (Novembre 2022).

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