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Bortsch pour l'hiver avec de la pâte de tomate


La vinaigrette bortsch d'hiver à la pâte de tomate aide à la préparation des premiers plats, ce qui en fait de véritables chefs-d'œuvre au goût incroyable. En outre, c'est aussi l'occasion de préserver une récolte agréable de cultures légumières utiles telles que les carottes, les betteraves, les poivrons et d'autres composants poussant dans les chalets d'été et les jardins potagers.

Comment faire cuire la vinaigrette au bortsch avec de la pâte de tomate

Faire face à la cuisson de la vinaigrette pour le bortsch pour l'hiver avec de la pâte de tomate est très simple, même les jeunes femmes au foyer maîtriseront ce travail, en utilisant des recettes classiques. Et les recommandations de fabrication vous aideront à créer un blanc du goût et de l'arôme d'origine:

  1. Seuls des légumes frais doivent être utilisés. Ils peuvent être de n'importe quelle taille, il est important que les produits végétaux soient exempts de dommages et de pourriture.
  2. Vous pouvez moudre les aliments de n'importe quelle manière pratique, selon vos préférences personnelles.
  3. Les préparations pour l'hiver, faites avec l'ajout de diverses épices et herbes, démontrent un excellent goût.
  4. Vous devez faire cuire l'assaisonnement pour légumes pendant 1 heure et le verser dans des bocaux bouillants, après les avoir stérilisés à l'avance.

Important! Le vinaigre et l'acide citrique font partie intégrante de la préparation avec de la pâte de tomate pour l'hiver, car ils donnent l'acidité nécessaire et agissent également comme conservateurs.

La recette classique de la vinaigrette aux tomates et au bortsch pour l'hiver

La vinaigrette préparée pour le bortsch pour l'hiver selon la recette traditionnelle deviendra un excellent produit semi-fini à base de légumes frais, qui aidera l'hôtesse plus d'une fois. En plus du bortsch, la préparation peut également être utilisée pour cuisiner toutes sortes de seconds plats.

Composition des ingrédients:

  • 500 g de carottes;
  • 500 g d'oignons;
  • 500 g de poivre;
  • 1000 g de betteraves;
  • 1000 g de chou;
  • 1000 g de tomates;
  • 3 dents. Ail;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 4 cuillères à soupe pâte de tomate;
  • 5 cuillères à soupe le vinaigre;
  • 0,5 cuillère à soupe huiles.

La recette de cuisson prévoit la mise en œuvre de processus tels que:

  1. Hachez les tomates en tranches, les oignons en demi-anneaux, les betteraves - les pailles, les carottes râpées. Ensuite, mettez les légumes préparés dans un plat à ragoût, en ajoutant de l'huile. Envoyez à la cuisinière à feu moyen.
  2. Après 40 minutes, remplissez de vinaigre et, en réduisant le feu, fermez le couvercle, laissez mijoter.
  3. Hachez le chou, hachez le poivron en lanières, hachez l'ail.
  4. Après 45 minutes, ajoutez le chou préparé, le poivre, l'ail et la pâte de tomate, assaisonnez de sel, ajoutez le sucre et réservez encore 20 minutes.
  5. Répartissez l'assaisonnement pour l'hiver dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles, après les avoir bouillis à l'avance.

Préparations pour l'hiver: bortsch avec pâte de tomate et poivron

Ce bortsch dans les berges résistera tout l'hiver sans aucun problème. Cette vinaigrette peut être utilisée comme un bortsch copieux et servie comme collation froide. Pour cuisiner, vous devez vous approvisionner:

  • 1 kg de betteraves;
  • 0,7 kg de carottes;
  • 0,6 kg de poivre bulgare;
  • 0,6 kg d'oignons;
  • 400 ml de concentré de tomate;
  • 250 ml d'huile;
  • 6 dents. Ail;
  • 3 cuillères à soupe sel;
  • 5 cuillères à soupe Sahara;
  • 90 g de vinaigre.

Principaux processus:

  1. Lavez les légumes avec un soin particulier, enlevez toute saleté avec une brosse, puis pelez et lavez à nouveau.
  2. Hachez les carottes, les betteraves avec une râpe. Libérez le poivre bulgare des graines et coupez-le en cubes ou en fines lanières. Hachez l'ail en petits morceaux.
  3. Prenez une casserole profonde et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Mettez les betteraves et faites-les frire pendant 10 minutes en remuant tout le temps. Ensuite, retirez soigneusement les betteraves et transférez-les dans une casserole séparée, en vous assurant que la majeure partie de l'huile reste dans la casserole.
  4. Effectuez la même procédure avec les carottes, les oignons et les poivrons, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire. Il est important que les légumes soient dorés et acquièrent une belle couleur dorée.
  5. Versez le sucre dans une casserole avec les légumes frits, versez la pâte de tomate, ajoutez l'ail et assaisonnez de sel. Versez le reste d'huile et, en remuant, envoyez sur le feu.
  6. Après ébullition, laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le vinaigre et, en portant à ébullition, retirez la composition végétale du feu.
  7. Disposer dans des bocaux stérilisés, serrer avec des couvercles. Enveloppez la conservation avec une couverture chaude dans un état inversé. Après 24 heures, il peut être stocké dans une pièce sombre avec une température fraîche.

Vinaigrette aux tomates pour bortsch pour l'hiver avec carottes et betteraves

Ce blanc avec de la pâte de tomate pour bortsch contient tous les composants nécessaires à la préparation des premiers plats. Il vous suffit de mettre le bouillon à cuire et d'apporter la réserve préparée pour le bortsch et vous pourrez déguster un repas riche et parfumé. La vinaigrette pour bortsch pour l'hiver selon cette recette se caractérise par une brillance, un goût et une utilité inégalés, car pendant la production, la quantité maximale de substances précieuses dont ces racines sont riches est préservée.

Composants et proportions:

  • 1 kg de betteraves;
  • 1 kg de carottes;
  • 450 ml de concentré de tomate;
  • 1 kg d'oignons;
  • 300 ml d'huile;
  • 100 g de sucre;
  • 75 g de sel;
  • 50 ml de vinaigre;
  • 80 ml d'eau;
  • pimenter.

Comment faire un assaisonnement au bortsch pour l'hiver:

  1. Râpez les betteraves, les carottes, les oignons à l'aide d'une râpe ordinaire.
  2. Prenez une casserole, pliez les légumes préparés, versez 150 g d'huile avec 1/3 de vinaigre et d'eau, envoyez au feu jusqu'à ébullition. Dès que la masse végétale commence à bouillir, vous devez fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Ajouter la pâte de tomate; verser le reste de vinaigre, de l'eau et conserver encore 30 minutes.
  4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épices, assaisonner de sel, ajouter le sucre, bien mélanger.
  5. Remplissez les bocaux avec l'assaisonnement prêt à l'emploi pour l'hiver, liège, enveloppez et laissez refroidir.

Vinaigrette aux tomates bortsch pour l'hiver à l'ail

Cette vinaigrette simple et rapide pour bortsch à la pâte de tomate facilitera grandement la vie des ménagères, et ravira les amateurs de plats épicés par son goût et son arôme inhabituel. Pour préparer la pièce, vous devez préparer des produits tels que:

  • 1,5 kg de tomates;
  • 120 g d'ail;
  • 1 kg de carottes;
  • 1,5 kg de betteraves;
  • 1 kg de poivron doux;
  • 250 g de beurre;
  • 1 cuillère à soupe. Sahara;
  • 2,5 cuillères à soupe sel;
  • vinaigre, épices.

Points importants lors de la création d'un assaisonnement au bortsch pour l'hiver:

  1. Hachez les carottes et les oignons lavés et mettez-les dans une casserole avec de l'huile préchauffée et envoyez-les sur la cuisinière à ébullition pendant 10 minutes.
  2. Ajouter les betteraves hachées et réserver encore 10 minutes.
  3. Broyez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande, puis ajoutez du poivre à la masse végétale, assaisonnez avec du sel, ajoutez du sucre.
  4. Faites bouillir la composition, fermez avec un couvercle pour que l'humidité ne s'évapore pas et laissez mijoter pendant 30 minutes, en réduisant la chaleur au minimum.
  5. 10 minutes avant la préparation, envoyez l'ail finement haché, les épices, le vinaigre.
  6. Préparez la composition prête à l'emploi pour l'hiver dans des bocaux et mettez-la à stériliser en la recouvrant de couvercles pendant 15 minutes.
  7. Puis boucher et laisser refroidir.

Bortsch pour l'hiver à la pâte de tomate: une recette aux herbes

La vinaigrette au bortsch ainsi préparée donnera des plats chauds au goût étonnant, qui se distingueront par leur richesse et leur arôme. Pour faire un blanc de vitamines avec des herbes, vous devez vous approvisionner en:

  • 1 kg de carottes;
  • 1 kg de poivre;
  • 1 kg de betteraves;
  • 1 kg d'oignons;
  • 400 ml de concentré de tomate;
  • 250 ml d'huile;
  • 100 g de sucre;
  • 70 g de sel;
  • 50 ml de vinaigre;
  • 1 bouquet de céleri, persil, poireaux.

La recette pour créer un blanc pour le bortsch:

  1. Carottes, betteraves, oignons, laver, éplucher et, après râpage, faire frire dans de l'huile végétale.
  2. Transférer les aliments préparés dans une casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes, puis ajouter les poivrons finement hachés, les herbes hachées, la pâte de tomate, assaisonner de sel, ajouter le sucre et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Répartissez la préparation préparée pour le bortsch entre les berges et le liège.

Règles de conservation pour la vinaigrette bortsch à la pâte de tomate

Une condition préalable au maintien de la qualité de la conservation est la température réduite des locaux, où ils se trouvent. Les indicateurs de température, qui assurent la sécurité du pansement au bortsch dans les boîtes, vont de 5 à 15 degrés. L'humidité est également d'une grande importance car la rouille se forme sur les couvercles dans les endroits humides, ce qui peut endommager les pièces. Les bocaux doivent être empilés sur des étagères en rangées, avec les couvercles vers le haut. Pendant le stockage, la conservation doit être régulièrement inspectée.

Important! Lors de l'ouverture, tenez compte du fait qu'une pièce de haute qualité ne doit pas présenter de traces de moisissure, ni de goût et d'odeur désagréables.

Conclusion

La vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec de la pâte de tomate aidera à faire un bortsch parfumé et sain pendant la saison froide sans perdre de temps et de travail. Et vous pouvez également expérimenter, développer une recette signature en ajoutant vos épices et herbes préférées et le secret de sa fabrication comme un héritage familial est hérité.


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