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Une collation épicée de tomates vertes pour l'hiver


Lorsqu'elles sont utilisées correctement, les tomates non mûres font partie intégrante de la récolte à domicile. Un apéritif épicé de tomates vertes est fait avec des piments forts et des gousses d'ail. Si vous voulez une collation avec une saveur sucrée, ajoutez des poivrons ou des carottes.

Pour le traitement, des fruits d'une teinte vert clair, presque blanche sont sélectionnés. La riche couleur verte du fruit indique la teneur en substances toxiques en eux.

Recettes de collations aux tomates vertes

L'apéritif à la tomate verte est obtenu en marinant des légumes, qui sont coupés en morceaux et versés avec de la marinade. Les tomates sont marinées entières, coupées en morceaux ou farcies d'ail et d'herbes. Une autre option pour obtenir une collation végétale est de chauffer tous les composants. Pour un stockage à long terme, il est recommandé d'ajouter du vinaigre à la collation.

Recette à l'ail et à l'oignon

L'option de collation aux tomates non mûres la plus simple nécessite peu d'ingrédients. Il suffit d'ajouter un peu d'ail, d'oignons et d'herbes.

Les caractéristiques de la transformation des tomates vertes à l'ail sont données ci-dessous:

  1. Trois kilogrammes de tomates non mûres doivent être lavés. Si de gros spécimens se rencontrent, il est préférable de les couper pour qu'ils soient mieux salés.
  2. Les feuilles de cerisier et de cassis, les inflorescences sèches d'aneth, les grains de poivre et les gousses d'ail sont distribués dans des bocaux en verre.
  3. Ensuite, les tomates non mûres sont placées fermement.
  4. Placez plusieurs rondelles d'oignon sur le dessus.
  5. Trois litres d'eau sont bouillis sur le brûleur, où 10 cuillères à soupe de sucre granulé et quelques cuillères à soupe de sel sont ajoutées.
  6. Lorsque l'ébullition commence, le poêle est éteint et un verre de vinaigre est ajouté à la saumure.
  7. Les pots de légumes sont versés avec du liquide jusqu'à ce que le refroidissement se soit produit.
  8. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans chaque récipient.
  9. Les bocaux sont fermés avec des couvercles et déplacés dans un endroit frais après refroidissement.

Recette à la coriandre et au piment fort

Un apéritif piquant est fabriqué à partir de tomates non mûres, auxquelles de la coriandre et du piment chilien sont ajoutés. La procédure d'obtention comprend certaines étapes:

  1. Un demi-kilo de tomates non mûres est coupé en quartiers. Pour cette recette, les fruits conviennent, qui commencent à apparaître bruns.
  2. Un bouquet de coriandre doit être finement haché.
  3. La cosse de poivre chilien et les gousses d'ail sont émincées dans un hachoir à viande.
  4. Les ingrédients broyés sont mélangés et transférés dans un pot.
  5. Pour préparer la marinade, ils mettent un litre d'eau sur la cuisinière, assurez-vous d'ajouter une cuillère à soupe de sel.
  6. Une fois le liquide bouilli, ajoutez une grande cuillerée de vinaigre.
  7. Les légumes sont versés avec du liquide de marinade, puis le pot est traité pendant 15 minutes dans un bain-marie.

Recette de poivron

Une collation très savoureuse à partir de tomates non mûres est obtenue dans le cas de l'utilisation de poivron. Dans ce cas, la recette de sa préparation est divisée en plusieurs étapes:

  1. Deux kilogrammes de tomates vertes sont coupées en plusieurs morceaux.
  2. Une livre de poivron est coupée en fines lanières.
  3. Les légumes sont mélangés dans un récipient, ¼ de tasse de sel est versé et laissé pendant 6 heures pour que le jus ressorte et que l'amertume disparaisse.
  4. Ensuite, le jus libéré est égoutté et la masse est mise au feu avec l'ajout d'une demi-tasse de sucre et d'un grand verre d'huile végétale.
  5. Une demi-tête d'ail doit être coupée en fines tranches et ajoutée au mélange de légumes.
  6. Le mélange est chauffé sur un feu, mais il doit être retiré avant le début du processus d'ébullition.
  7. L'apéritif est réparti dans les bocaux et laissé refroidir dans la cuisine.

Recette de carottes

Une façon simple de préparer une salade pour l'hiver, composée de tomates vertes, de carottes et d'oignons. La recette de sa réception comprend certaines étapes:

  1. Deux carottes sont coupées en bâtonnets étroits.
  2. Deux têtes d'oignon doivent être coupées en demi-anneaux.
  3. Les tomates non mûres doivent être coupées en rondelles.
  4. Les ingrédients doivent être mélangés et salés. Pendant 12 heures, la masse est laissée pour extraire le jus.
  5. Ensuite, ce jus est égoutté, puis un peu d'huile est ajouté au mélange végétal.
  6. Les légumes sont mis au feu, quelques cuillères à soupe de sucre y sont ajoutées et bouillies à feu doux pendant une demi-heure.
  7. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre à la collation finie, après quoi vous pourrez l'étaler dans les bocaux.
  8. Les plats profonds sont remplis d'eau, puis des bocaux y sont placés. Faites bouillir les récipients pendant 10 minutes et fermez les couvercles.

Salade du Danube

Une collation populaire aux tomates vertes est la salade du Danube. Pour le préparer, vous devez suivre un certain ordre d'actions:

  1. Tout d'abord, les tomates non mûres sont choisies sans traces de dommages ou de pourriture. Il est préférable de couper les spécimens trop gros en morceaux. Un total de 1,5 kg est pris.
  2. Six têtes d'oignon sont pelées et coupées en lanières.
  3. Hachez six carottes sur une râpe grossière.
  4. Les ingrédients doivent être mélangés, 50 g de sel leur sont ajoutés.
  5. Pendant deux heures, les légumes sont laissés sous le couvercle pour libérer le jus.
  6. Lorsque le temps passe, vous devez ajouter 50 g de sucre à la salade, ajouter 80 ml d'huile végétale et mettre la masse sur le feu.
  7. Pendant une demi-heure, les légumes sont bouillis à feu doux.
  8. 80 ml de vinaigre sont ajoutés à la collation finie, après quoi il est disposé dans des bocaux.

Snack coréen

La cuisine coréenne est riche en épices. Les tomates vertes à la coréenne ne font pas exception. Ils sont traités à froid, ce qui suppose le respect de la recette suivante:

  1. Tout d'abord, 20 tomates non mûres sont sélectionnées et coupées en quartiers.
  2. Trois poivrons sont pelés et hachés en fines lanières.
  3. Hachez neuf gousses d'ail dans un bol d'ail.
  4. Les légumes verts au goût (aneth, basilic, oseille) doivent être finement hachés.
  5. Les ingrédients préparés sont mélangés.
  6. 9 grandes cuillères à soupe de vinaigre et d'huile, 3 cuillères à soupe de sucre et une cuillerée de sel sont ajoutées à la masse résultante.
  7. Des épices, vous avez besoin de 15 g de piment. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement spécial conçu pour les carottes coréennes.
  8. La salade préparée est disposée dans des bocaux qui ont été cuits et conservés au réfrigérateur.

Caviar de tomates vertes

Une collation inhabituelle est le caviar à base de tomates vertes et d'autres légumes de saison. La procédure de cuisson dans ce cas comprend une certaine séquence d'étapes:

  1. Les tomates non mûres (3,5 kg) sont écrasées à l'aide d'un robot culinaire.
  2. Quelques carottes sont frottées avec une râpe grossière.
  3. Deux têtes d'oignon doivent être finement hachées.
  4. Versez un peu d'huile dans une poêle profonde et faites revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne la transparence.
  5. Ensuite, mettez les carottes dans la poêle et faites revenir les légumes pendant 7 minutes.
  6. Les tomates sont les dernières à être placées dans le récipient.
  7. Mélangez la masse et ajoutez un quart de verre de sel et 140 g de sucre. Vous devez également ajouter une cuillère à café de poivre sous forme de pois.
  8. Pendant trois heures, les légumes sont cuits à feu doux.
  9. La collation finie est placée dans des récipients appropriés. Après refroidissement, il est servi à table ou conservé au réfrigérateur.

Recette aux concombres et chou

Une collation polyvalente en hiver est un mélange de légumes de saison. Pour faire une collation de tomates vertes, de chou et de concombres, vous devez effectuer un certain nombre des opérations suivantes:

  1. Huit tomates non mûres sont coupées en cercles. Si les morceaux sont trop gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux supplémentaires.
  2. Huit concombres doivent être émiettés avec des demi-rondelles.
  3. Une petite tête de chou doit être coupée en fines lanières.
  4. Épluchez et coupez quatre poivrons en demi-anneaux.
  5. Hachez deux carottes avec une râpe.
  6. Deux têtes d'oignon sont coupées en lanières.
  7. Quelques gousses d'ail doivent être passées dans une presse.
  8. Les ingrédients sont mélangés, de l'aneth haché ou du persil peuvent y être ajoutés.
  9. Les légumes sont mélangés, on leur ajoute 70 g de sel.
  10. La masse résultante est laissée pendant quelques heures pour libérer le jus.
  11. Ensuite, vous devez mettre le mélange de légumes sur la cuisinière et le réchauffer un peu. La masse ne doit pas bouillir, mais les composants doivent se réchauffer uniformément.
  12. Au stade final, ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre et six cuillères à soupe d'huile.
  13. Les bocaux sont remplis de collations, qui sont pasteurisées dans un bain-marie et fermées avec des couvercles.

Farce aux herbes

Les tomates farcies aux herbes seront une bonne collation pour une table de fête. Pour elle, une combinaison de différents types de légumes verts et de piments forts est utilisée.

La recette des tomates farcies est la suivante:

  1. Un kilogramme de tomates non mûres doit être lavé. Ensuite, le dessus est coupé de chaque étage et la pulpe est retirée avec une cuillère.
  2. Pour la garniture, vous devez hacher les légumes verts (coriandre, aneth, persil, menthe, céleri), une gousse de piment sans graines, une tête d'ail.
  3. Ensuite, de la pulpe de tomate est ajoutée à la masse résultante.
  4. La garniture est farcie de tomates, qui sont fermées avec un dessus coupé sur le dessus.
  5. Les tomates sont placées dans des contenants stérilisés et procèdent à la préparation de la marinade.
  6. Un litre d'eau est versé dans une casserole, une cuillère à soupe de sel de table et du sucre granulé est ajouté.
  7. Le liquide doit bouillir, puis il est retiré du brûleur et une cuillère à soupe de vinaigre est ajoutée.
  8. Les tomates farcies sont versées avec de la marinade chaude, après quoi les pots sont bouchés.

Recette de courgettes

Une collation hivernale de tomates vertes peut être obtenue en les marinant avec des courgettes, des poivrons et d'autres légumes. La procédure de cuisson prend la forme suivante:

  1. Les tomates non mûres (2,5 kg) sont coupées en grands cercles.
  2. Un kilogramme de courgettes doit être émietté avec des demi-rondelles. Un légume mûr doit d'abord être pelé des graines et des pelures.
  3. Douze gousses d'ail doivent être coupées en fines tranches.
  4. Six oignons sont coupés en demi-anneaux.
  5. Deux poivrons sont coupés dans le sens de la longueur en gros morceaux.
  6. Plusieurs branches de persil et d'aneth sont placées au fond des bocaux.
  7. Ensuite, tous les légumes préparés sont placés en couches.
  8. La marinade est préparée en faisant bouillir 2,5 litres d'eau, où vous devez ajouter 6 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre granulé.
  9. Des épices, vous aurez besoin de 6 morceaux de clous de girofle et de feuilles de laurier, ainsi que de 15 grains de poivre.
  10. Au stade initial du processus d'ébullition, le brûleur est éteint et 6 cuillères à soupe de vinaigre sont ajoutées au liquide.
  11. Les légumes sont versés avec de la marinade cuite et les bocaux sont scellés avec des couvercles.

Recette de riz

La salade de tomates vertes pour l'hiver est à la fois un plat d'accompagnement à part entière et un délicieux apéritif. Vous pouvez le préparer conformément à une certaine séquence d'actions:

  1. Un verre de riz doit être laissé dans l'eau froide pendant quelques heures.
  2. Deux kilogrammes de fruits de tomate non mûrs sont coupés en rondelles.
  3. Quelques carottes sont râpées sur une râpe grossière.
  4. Hachez finement un oignon.
  5. Les gros poivrons doux sont écrasés en demi-anneaux.
  6. Les ingrédients végétaux sont mélangés avec du riz, 0,3 kg d'huile, 50 g de sel et 100 g de sucre sont ajoutés, après quoi la masse est placée sur la cuisinière.
  7. L'apéritif doit être cuit pendant 40 minutes, lorsque le riz est cuit.
  8. Au stade final, 40 g de vinaigre sont ajoutés au mélange.
  9. Les récipients sont stérilisés, puis la collation préparée y est placée.

Conclusion

Différents types de collations sont préparés à partir de tomates vertes pour l'hiver. Les légumes peuvent être marinés dans de la saumure ou mijotés à feu doux. Un apéritif à base de tomates farcies aux herbes a l'air original. La garniture finie est préparée à partir de tomates non mûres et d'autres légumes en conserve avec du riz.


Voir la vidéo: Des conserves de tomates pour lhiver (Décembre 2021).

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