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Concombres marinés pour l'hiver avec des fanes de carottes: recettes simples avec photos


La récolte des légumes récoltés dans le jardin permet d'obtenir un grand nombre de bons plats. Les recettes de concombres aux carottes pour l'hiver se démarquent sur cette liste. En raison de ses propriétés uniques, un tel apéritif sera un excellent ajout à la table du dîner.

Comment mariner correctement les concombres avec des fanes de carottes

Pour obtenir des concombres marinés parfaits avec des fanes de carottes pour l'hiver, il vaut la peine de récolter des légumes pour l'hiver à la fin de l'été ou au début de l'automne. C'est à cette époque que les fanes de carottes contiennent la plus grande quantité d'une variété d'huiles essentielles qui peuvent donner une saveur incroyable à une collation. Par conséquent, les concombres sont mieux utilisés dans les variétés tardives qui mûrissent plus près de cette époque.

Important! Les avantages du produit fini s'expliquent par la teneur élevée en vitamines et en micro-éléments précieux dans les fanes de carottes.

Choisir les bons ingrédients de manière responsable est essentiel. Dans le cas des carottes, choisissez des pousses vertes fraîches. Il est préférable de les couper directement du jardin. Les concombres doivent être jeunes et d'un vert vif. Si le fruit est trop vieux, la peau est plus épaisse et plus difficile à mariner. Les copies collectées nécessitent une préparation préalable:

  1. Chaque concombre est lavé à l'eau courante, puis dans une solution savonneuse avec l'ajout d'une petite quantité de soude.
  2. Une queue est coupée à tous les fruits.
  3. Ils sont placés dans une grande casserole et remplis d'eau pendant 3 à 6 heures - cela peut réduire considérablement la concentration totale de nitrates.
  4. Les légumes trempés sont lavés à l'eau froide et séchés avec une serviette.

Les fanes de carottes n'ont pas besoin de traitement supplémentaire avant de les mettre dans des bocaux. Il suffit de le rincer légèrement à l'eau et d'éliminer les saletés adhérentes. Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux pré-stérilisés, remplis de saumure jusqu'au cou et enroulés sous les couvercles. Pour obtenir les critiques les plus élogieuses sur les concombres cuits dans les carottes, vous devez choisir la bonne recette pour cette collation.

La recette classique des concombres aux carottes

La manière traditionnelle de préparer une délicieuse collation pour l'hiver est parfaite même pour les femmes au foyer inexpérimentées. Il utilise un ensemble minimal d'ingrédients pour garantir un goût délicieux et un arôme brillant. Selon les critiques de la plupart des femmes au foyer, les concombres pour l'hiver avec des carottes selon cette recette sont tout simplement magnifiques. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de concombres frais;
  • 1,5 l de liquide;
  • un tas de pousses de carottes;
  • 100 g de sucre blanc;
  • 100 ml de vinaigre 9%;
  • un bouquet d'aneth;
  • quelques feuilles de cassis;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1,5 cuillère à soupe l. sel de table.

Les feuilles d'aneth, de cassis et de carotte sont lavées à l'eau froide et placées au fond des bocaux avec des gousses d'ail. Les concombres sont étalés sur eux, en les pressant fermement les uns contre les autres. De l'eau bouillante est versée dans des bocaux. Une fois refroidi, il est rapidement versé dans une casserole.

Une marinade est préparée à partir du liquide résultant. Du sel et du sucre y sont mis, après quoi l'eau est portée à ébullition. Ensuite, du vinaigre est versé. Dès que le liquide bout à nouveau, la marinade est retirée du feu et les légumes sont versés dessus. Les banques sont scellées sous des couvercles et stockées.

Concombres marinés avec dessus de carottes sans stérilisation

De nombreuses femmes au foyer ne recommandent pas d'utiliser un traitement thermique supplémentaire des canettes contenant une pièce à l'intérieur. Dans ce cas, la pasteurisation primaire des bidons à la vapeur d'eau est suffisante pour conserver longtemps le produit fini. Une grande quantité de vinaigre est utilisée comme conservateur supplémentaire. Pour une recette de collation pour l'hiver, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de concombres frais;
  • 2 litres d'eau;
  • 4 brins de fanes de carottes;
  • 7 cuillères à soupe Sahara;
  • 200 ml de vinaigre à 6%;
  • 2 cuillères à soupe. sel.

Les bocaux en verre sont stérilisés à la vapeur d'eau. En moyenne, chacun doit être maintenu au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ils étalent les sommets et les concombres imbibés d'avance. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Passé ce délai, le liquide est versé dans une grande casserole.

Important! Pour un plus beau type de salage, les dessus de carottes peuvent être placés non seulement sur le fond du pot, mais également sur les côtés, créant l'image d'un bouquet.

L'eau des concombres est mise au feu, assaisonnée de sel, de sucre et de vinaigre. Dès que la marinade commence à bouillir, les concombres sont versés dessus à ras bord des bocaux. Ils sont enroulés avec des couvercles et envoyés dans un endroit frais et sombre.

Concombres aux carottes: recette pour un pot d'un litre

Il est souvent plus pratique pour les ménagères de fabriquer des flans dans de petits contenants. Les bocaux d'un litre sont idéaux pour les premières expériences culinaires, qui à l'avenir peuvent devenir des plats signature. Pour préparer des concombres dans un pot d'un litre, vous aurez besoin de:

  • 700 g de légumes;
  • 3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
  • 1-2 branches de carotte;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • 1 parapluie à l'aneth;
  • 500 ml d'eau pure.

Les extrémités des concombres lavés sont coupées et mises dans un bocal avec l'aneth et les carottes. Ils sont versés avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés. Le liquide est chauffé à feu moyen. Dès qu'il bout, versez les concombres sous le cou et roulez-les avec un couvercle. Un pot avec un blanc est envoyé dans une pièce fraîche pendant 1 à 2 mois.

Recette pour mariner des concombres avec des fanes de carottes dans des bocaux de 3 litres

Il arrive souvent que la préparation d'une collation pour l'hiver dans des bocaux de petit litre ne soit pas très pratique. Si l'hôtesse a une grande famille, il est préférable d'utiliser de grands contenants de 3 litres. Avec la bonne quantité d'ingrédients, il est assez facile de remplir le pot sans ajouter d'eau. Pour un pot de 3 litres de concombres en fanes de carottes, vous aurez besoin de:

  • 2 kg de légumes;
  • 100 g de sucre;
  • 5 branches de pousses de carottes;
  • 100 ml de vinaigre de table;
  • 30 g de sel de table;
  • 2-3 parapluies d'aneth;
  • 1,5 litre d'eau.

Les légumes sont soigneusement lavés et les extrémités sont coupées. Au fond d'un bocal stérilisé, étalez les fanes de carottes et les branches d'aneth. Des concombres sont placés sur eux, qui sont versés avec de l'eau bouillante. Dès qu'il refroidit, il est versé dans un récipient afin de préparer davantage une marinade pour légumes. Pour ce faire, ajoutez-y du sucre, du vinaigre et quelques cuillères à soupe de sel. Dès que l'eau bout, des concombres avec des fanes de carottes sont à nouveau versés avec. Ensuite, les canettes doivent être bien bouchées et stockées.

Concombres croustillants pour l'hiver avec des carottes

Grâce au strict respect de la quantité d'ingrédients, vous pouvez obtenir un bon plat pour l'hiver. Les concombres ainsi conservés avec des fanes de carottes pour l'hiver sont denses et très croustillants. Pour préparer une telle délicatesse, vous aurez besoin de:

  • 1,5 litre d'eau propre;
  • 2-2,5 kg de petits concombres;
  • feuilles de carotte;
  • 3 cuillères à café d'essence de vinaigre;
  • 3 cuillères à soupe de gros sel;
  • 5 grains de poivre;
  • 3 cuillères à soupe Sahara;
  • parapluies à l'aneth;
  • 2 bourgeons d'oeillet.

Une caractéristique distinctive de cette recette est que les légumes n'ont pas besoin d'être bouillis pour la première fois. Au lieu de cela, ils sont trempés dans de l'eau froide dans un bassin pendant 10 à 12 heures. Après ils sont disposés dans des bocaux avec des herbes et versés avec une marinade bouillante cuite de sel, de poivre, d'essences et d'épices. Les banques sont stérilisées dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes, puis scellées et envoyées au stockage.

Mariner les concombres avec les carottes et l'ail

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des ingrédients supplémentaires pour un repas plus savoureux. L'ail en grande quantité garantit une bonne odeur. De plus, il rehausse le goût des concombres en leur ajoutant des notes vives et épicées. Pour préparer des canettes de 1 litre de collations pour l'hiver, utilisez:

  • 500 g de concombres;
  • 1 brin d'aneth;
  • 2 branches de carottes;
  • 4 gousses d'ail;
  • 500 ml d'eau;
  • 2 cuillères à café de sucre;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 5 grains de poivre;
  • 50 ml de vinaigre 9%.

Au départ, vous devez préparer la future marinade. L'eau est portée à ébullition, après quoi du sel, du vinaigre, du poivre et du sucre y sont ajoutés. Le mélange doit bouillir pendant quelques minutes. Ensuite, il est retiré du feu et immédiatement versé avec des concombres tassés avec des herbes et de l'ail haché en deux. Les banques sont enroulées avec des couvercles, attendent le refroidissement complet, puis envoyées dans un endroit froid pour être stockées.

Comment saler des concombres avec des fanes de carottes et de l'acide citrique

Il existe plusieurs façons de préparer une excellente collation hivernale sans utiliser de vinaigre ou d'essence. L'acide citrique les remplace parfaitement. De plus, il ajoute une acidité naturelle et rend la texture des concombres finis plus dense et croustillante. Pour la recette, prenez:

  • 500 g de concombres;
  • 0,5 l d'eau;
  • une branche de carottes vertes;
  • ½ cuillère à café d'acide citrique;
  • 2 cuillères à soupe. Sahara;
  • ½ cuillère à soupe sel.

Le fond de la boîte est recouvert de verdure. Après cela, les concombres y sont tassés fermement et versés avec de l'eau bouillante. Lorsqu'il refroidit, il est versé dans une casserole en émail, en y ajoutant du sel, du sucre et de l'acide citrique. Dès que le liquide bout, les concombres sont versés. Les canettes sont immédiatement enroulées et rangées dans un endroit frais.

Concombres marinés avec fanes de carottes et feuilles de raifort

Pour rendre votre recette de collation d'hiver intéressante, vous pouvez utiliser des ingrédients plutôt inhabituels. Les feuilles de raifort peuvent donner à un plat fini une astringence agréable et un arôme très brillant. Leur utilisation est considérée comme traditionnelle et courante dans les régions du nord du pays. Pour préparer 4 litres de collations pour l'hiver, vous aurez besoin de:

  • 2 litres de liquide propre;
  • 2 kg de concombres;
  • 120 ml de vinaigre de table;
  • 2-3 feuilles de raifort;
  • 4 bouquets de feuilles de carotte;
  • 7 cuillères à soupe Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. sel.

Les feuilles de carotte et de raifort sont étalées au fond de bocaux stérilisés. Les spécimens trop gros peuvent être coupés en plusieurs morceaux. Les concombres sont placés au-dessus des légumes verts. Ils sont versés avec de la saumure bouillante à base d'eau et d'épices. Pour conserver le goûter plus longtemps pour l'hiver, les bocaux sont placés dans une grande casserole avec un peu d'eau et stérilisés pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont scellés hermétiquement et stockés.

Mariner les concombres avec les carottes, l'aneth et le céleri

Les légumes verts frais donnent une collation prête à l'emploi pour l'hiver non seulement un arôme agréable, mais aussi des notes de saveur supplémentaires. L'ajout de brins d'aneth et de branches de céleri créera un excellent plat prêt à l'emploi qui pourra surprendre les vrais gourmets. Pour préparer un litre d'une telle collation pour l'hiver, vous aurez besoin de:

  • 500 g de concombres;
  • 500 ml de liquide;
  • 2 branches de carottes vertes;
  • 2 parapluies à l'aneth;
  • ¼ branche de céleri;
  • 50 ml de vinaigre de table;
  • 5 pois de piment de la Jamaïque;
  • 2 cuillères à café de sel.

Les légumes sont lavés et leur queue coupée. Ils sont disposés dans des bocaux cuits à la vapeur mélangés à des herbes hachées. Ensuite, du liquide et du vinaigre sont versés dans les légumes. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque. Les bocaux sont placés dans une grande casserole partiellement remplie de liquide. Ils sont stérilisés pendant 20 à 30 minutes, après quoi ils sont enroulés et stockés dans une cave ou un sous-sol.

Concombres marinés avec dessus de carottes dans une marinade sucrée

La magnifique garniture sucrée transformera une collation hivernale en une délicatesse incroyable qui sera très appréciée par tous les invités. Pour la cuisson dans ce cas, on utilise plus de sucre, ainsi que des feuilles de cassis et la moitié du céleri-rave. Parmi le reste des ingrédients sont utilisés:

  • 2 kg de concombres;
  • 4 brins de fanes de carottes;
  • 3 gousses d'ail;
  • 100 ml de vinaigre de table;
  • 120 g de sucre;
  • 30 g de sel;
  • 1,5 litre d'eau;
  • quelques brins d'aneth.

Les légumes sont parés et tassés dans des récipients en verre cuits à la vapeur. Des verts de carottes et de cassis, de l'ail et du céleri y sont ajoutés. Le contenu est versé avec une marinade bouillante d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Après cela, les conteneurs sont hermétiquement fermés, refroidis et stockés.

Salage pour les concombres d'hiver avec des fanes de carottes et du poivron

Le poivron vous permet de rendre le goût de la collation finie pour l'hiver plus équilibré. La douceur adoucit la forte teneur en vinaigre du plat, le rendant plus tendre. En moyenne, 1 litre de liquide et 150-200 g de poivre sont pris pour 1 kg de concombres. Les autres ingrédients utilisés comprennent:

  • 2-3 branches de carottes vertes;
  • 100 ml de vinaigre;
  • 100 g de sucre;
  • 30 g de sel;
  • quelques brins d'aneth.

Les concombres sont lavés et les queues sont enlevées. Le poivron est coupé en deux, les graines sont sélectionnées, puis elles sont broyées en tranches. Les légumes sont mis dans des bocaux avec des herbes, versés avec de la saumure bouillante de vinaigre, de sucre et de sel. Chaque conteneur est scellé avec un couvercle et retiré pour un stockage supplémentaire pour l'hiver.

Recette de cornichons aux carottes et graines de moutarde

Pour préparer un plat encore plus étonnant pour l'hiver, vous pouvez utiliser des ingrédients plus inhabituels pour cela. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des grains de moutarde à la marinade - elles confèrent au plat de l'astringence et du piquant. Pour préparer une délicatesse aussi délicieuse, vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de concombres;
  • 1 litre d'eau;
  • 1 tête d'ail;
  • 4-5 branches de fanes de carottes;
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 10 grains de poivre noir;
  • 40 g de sucre;
  • 20 g de sel;
  • 100 ml de vinaigre 6%.

Coupez les pointes des concombres et mettez-les dans un récipient en verre avec des gousses d'ail, des feuilles de carotte, des feuilles de laurier et des graines de moutarde. Ensuite, de la saumure chaude y est versée. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles et stockés pour l'hiver.

Règles de stockage

Soumis à toutes les conditions d'étanchéité et correctement stérilisés, les boîtes de concombres en conserve avec des couvercles de carottes peuvent être stockées en hiver même à température ambiante. Cependant, les femmes au foyer expérimentées recommandent toujours de les placer dans des endroits plus froids. La température idéale pour les concombres est de 5 à 7 degrés. En aucun cas, vous ne devez mettre des canettes avec une telle collation sur un balcon non chauffé ou dans la rue en hiver.

Important! Il est nécessaire de surveiller l'humidité de la pièce. Il ne doit pas dépasser 75%.

Sous réserve des conditions de conservation correctes, les concombres peuvent ravir les ménagères avec une durée de conservation assez longue. La collation prête à l'emploi peut facilement supporter de 9 à 12 mois. Une pasteurisation supplémentaire peut augmenter la durée de conservation jusqu'à 1,5 à 2 ans.

Conclusion

Les recettes de concombres aux carottes pour l'hiver gagnent de plus en plus en popularité chaque année. Une variété d'options de cuisson permet aux ménagères de choisir les combinaisons les plus appropriées en fonction des préférences gastronomiques. Sous réserve de la technologie de cuisson appropriée, le plat fini peut être apprécié pendant les longs mois d'hiver.


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