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Cornes de renne: comment cuisiner, recettes avec photos

Cornes de renne: comment cuisiner, recettes avec photos


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Les cornes de renne doivent être cuites correctement. La condition principale est l'utilisation de spécimens jeunes. Le produit peut être salé, frit, séché. La fronde a le goût du poulet ou des crevettes. La pulpe est tendre. Le nom officiel est jaune Ramaria. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Le meilleur moment pour récolter est fin août ou début septembre.

Comment faire cuire des bois de champignon

Il est important de bien assembler les cornes avant la cuisson. Les coraux, qui peuvent être consommés, sont récoltés d'août à septembre.

Dans la nature, il y a:

  • sous la forme de buissons simples;
  • sous forme de groupes de plusieurs cornes.

Conseils utiles pour les cueilleurs de champignons:

  1. Les anciennes copies ne doivent pas être prises, elles ont un goût amer et une petite quantité d'éléments utiles.
  2. Les champignons qui poussent sur des souches ne peuvent pas être pris. Ils ne ressemblent qu'à des Ramaria jaunes. En fait, ce sont des doubles empoisonnés.
  3. Cela ne vaut pas la peine de cueillir des champignons près de la route. Les coraux absorbent les gaz d'échappement, ce qui peut nuire à la santé humaine.

    Conseils! Le lieu de cueillette des champignons doit être respectueux de l'environnement.

  4. Le sac ne convient pas à la collecte, le produit se transformera en une masse collante. Un panier en osier doit être utilisé.

Caractéristiques distinctives:

  • la couleur des jeunes spécimens est beige ou jaune;
  • l'endroit de la coupure a une teinte jaunâtre;
  • lorsqu'il est pressé, le corps du fruit devient brun;
  • a l'odeur de l'herbe tondue.

Double toxique - Ramaria est magnifique. Lorsqu'on appuie sur, une teinte rouge peut être observée. Il est difficile pour les cueilleurs de champignons novices de trouver les différences.

Important! Vous ne pouvez prendre un champignon qu'en toute confiance dans sa comestibilité. Sinon, un empoisonnement grave avec des substances toxiques menace.

Ramaria jaune a un double venimeux - belle Ramaria

Vous devez préparer le produit pour la cuisson comme suit:

  1. Bien laver les organes de fructification après la récolte.
  2. Retirez les débris entre les brindilles.
  3. Couper en petits morceaux.

Les coraux jaunes ne doivent pas être consommés en grande quantité. Sinon, il y a une possibilité de développer une réaction allergique.

Combien cuire des champignons de cornes de cerf

Une question fréquente est de savoir combien faire cuire des «frondes». Le temps requis est de 20 à 25 minutes. Il est préférable de retirer les extrémités des branches au préalable. Cela garantit qu'il n'y a pas d'amertume. Après la cuisson, le produit est prêt pour un traitement ultérieur. Les "coraux jaunes" peuvent être cuits, frits, ajoutés à la soupe ou à la salade.

Recettes de champignons de corne de renne

Le corail peut être cuit de différentes manières. Dans tous les cas, il s'avère être une délicatesse exquise. Souvent, les «frondes» peuvent atteindre 1 kilogramme et peuvent nourrir toute la famille.

Comment faire griller des cornes de renne

Le produit a un goût riche.

Les composants inclus dans la composition:

  • cornes de cerf - 1200 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • oignons - 2 pièces;
  • sel, poivre noir (moulu) - au goût.

Les champignons de corne de renne peuvent être servis avec de la purée de pommes de terre

Comment faire frire des champignons à cornes de renne:

  1. Lavez les "coraux", coupez-en les extrémités. Pour les saletés tenaces, le produit doit être trempé pendant 10 minutes.
  2. Coupez les oignons en demi-anneaux, faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 8 à 10 minutes.

    Conseils! Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée, cela aidera à préserver l'odeur des champignons.

  3. Hachez les cornes de renne et mettez-les dans une poêle avec les oignons.
  4. Faites frire au moins un quart d'heure. Il est important de remuer les pièces tout le temps afin qu'elles soient frites de tous les côtés.

En peu de temps, vous pouvez préparer un plat appétissant. Une bonne addition est la purée de pommes de terre.

Comment faire de la sauce aux bois de cerf à partir de champignons

La sauce aux champignons peut être utilisée comme plat séparé ou servie avec un plat d'accompagnement. Les composants inclus dans la composition:

  • lance-pierres - 400 g;
  • oignon - 1 tête;
  • carottes - 1 pièce;
  • farine - 50 g;
  • crème sure - 50 ml;
  • eau - 500 ml;
  • huile végétale - 20 ml;
  • verts - 1 bouquet;
  • sel au goût.

La sauce aux champignons s'avère aromatique et appétissante

Vous devez cuisiner selon le schéma suivant:

  1. Coupez les carottes en cubes, les oignons en demi-anneaux.
  2. Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir, puis ajoutez du sel et des carottes.
  3. Faites revenir les oignons dans une poêle dans de l'huile végétale (10 minutes).
  4. Placez les coraux jaunes hachés sur l'oignon. Laisser mijoter 15 minutes.
  5. Envoyez le mélange frit dans le bouillon.
  6. Dissoudre la farine, la crème sure et les herbes séparément dans l'eau. Battez le tout et versez dans le bouillon de champignons.
  7. Faites cuire la sauce 5 minutes après l'ébullition.

Le plat s'avère aromatique et appétissant.

Comment faire une salade de champignons à la corne de renne

Le plat est recommandé pour ceux qui veulent perdre du poids. Les cornes de renne contribuent également à améliorer la santé.

Comprend:

  • cornes - 250 g;
  • carottes - 200 g;
  • oignon - 1 pièce;
  • concombre - 2 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • vinaigre - 30 ml;
  • huile végétale - 15 ml;
  • sel - 15 g;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • verts - 1 bouquet (facultatif).

Les champignons Antler conviennent aux personnes qui surveillent leur poids

Méthode de préparation de la salade de champignons à la corne de renne:

  1. Faites cuire Ramaria et les carottes, hachez la nourriture. Le temps d'ébullition des champignons est de 25 minutes.
  2. Pliez les blancs dans un récipient, ajoutez les concombres hachés, l'ail et les oignons.
  3. Ajoutez du vinaigre et de l'huile. Laisser infuser 30 minutes.
  4. Salez la salade, ajoutez du poivre noir.

Vous pouvez décorer le plat avec des herbes hachées.

Cornes de renne en pâte

"Cornes" croustillantes croustillantes - un goût inoubliable.

Composants requis:

  • "coraux" jaunes - 450 g;
  • farine - 150 g;
  • sucre - 10 g;
  • sel - 15 g;
  • œuf - 2 pièces;
  • huile végétale - 20 ml;
  • poivre noir (pois) - au goût.

Les cornes de renne en pâte ont une délicieuse croûte dorée

Vous devez cuisiner selon la recette suivante:

  1. Lavez la récolte de champignons et faites-la bouillir dans de l'eau salée.
  2. Mélanger la farine, le sel, le sucre granulé et les œufs. Battez le tout soigneusement et ajoutez quelques grains de poivre noir.
  3. Ajoutez le mélange à l'eau.

    Important! Vous devriez obtenir la consistance de la pâte.

  4. Trempez les coraux dans la pâte préparée et faites-les frire dans l'huile végétale.

Le produit fini a une croûte dorée.

Soupe aux champignons aux cornes de renne

Le plat s'avère particulièrement savoureux.

Composants de cuisson:

  • "fronde" jaune - 400 g;
  • sel et poivre noir - au goût;
  • ail - 1 gousse;
  • carottes - 1 pièce;
  • pommes de terre - 6 pièces;
  • oignon - 1 pièce;
  • beurre - 20 g;
  • aneth ou persil - 1 bouquet.

La soupe aux champignons avec des cornes de cerf peut être consommée chaude et froide

Vous devez cuisiner selon l'algorithme suivant:

  1. Lavez les bois et faites-les bouillir dans de l'eau additionnée de sel. Le temps est de 25 minutes.

    Important! Le bouillon doit être égoutté, il contient des toxines nocives.

  2. Épluchez les légumes, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau. Portez tout à ébullition.
  3. Placez les cornes dans une casserole de légumes. Faites cuire pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez des épices et des herbes hachées.

La soupe est délicieuse et inhabituelle. Les enfants peuvent recevoir une friandise à partir de 7 ans.

Comment faire cuire des champignons de corne de renne pour l'hiver

Vous pouvez cuisiner des frondes pour l'hiver de différentes manières:

  • sel;
  • mariner;
  • sécher;
  • Geler.

Pour cuisiner un méli-mélo de champignons, vous aurez besoin de:

  • cornes - 2000 g;
  • carottes - 1000 g;
  • oignons - 1000 g;
  • tomates - 1000 g;
  • huile végétale - 500 ml;
  • vinaigre (9%) - 80 g;
  • sel au goût.

Les cornes de renne peuvent être préparées pour une utilisation future pour l'hiver

Vous devez cuisiner selon l'algorithme suivant:

  1. Faites cuire les "frondes" dans de l'eau salée.
  2. Hachez l'oignon et les tomates en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe de taille moyenne.
  3. Mélangez tous les blancs dans un récipient, ajoutez de l'huile végétale et laissez mijoter pendant 60 minutes.
  4. Ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin du processus de braisage.
  5. Mettez le méli-mélo dans des bocaux stérilisés.
  6. Rouler avec des couvercles propres.

La pièce à usiner est stockée dans un endroit sombre et frais. Servir en complément du plat principal. Il est préférable de garnir d'aneth haché ou d'ajouter une petite quantité de crème sure.

Comment décaper les bois

Les coraux jaunes conviennent au processus de décapage. Vous pouvez faire cuire des "frondes" si vous disposez des éléments suivants:

  • organes de fructification - 2000 g;
  • vinaigre (9%) - 250 ml;
  • eau - 1 verre;
  • sel - 60 g;
  • sucre granulé - 20 g;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • poivre noir (pois) - 5 pièces;
  • cannelle - 1 bâton;
  • aneth séché - 10 g.

Faites bouillir les bois avant de les décaper.

Algorithme étape par étape sur la façon de cuisiner correctement:

  1. Lavez les spécimens de champignons à l'eau froide, mettez-les dans une passoire. Il faut que le liquide soit du verre.
  2. Ajoutez de l'eau, du vinaigre dans une casserole, puis ajoutez du sel. Portez tout à ébullition.
  3. Placer dans la marinade de corail.
  4. Ajouter les épices après ébullition. Cuire un quart d'heure à feu doux.

    Important! Le produit doit être agité périodiquement pour éviter de brûler.

  5. Transférer les «frondes» finies dans un bocal stérilisé.
  6. Sceller avec un couvercle.

La marinade peut être versée avec de l'huile végétale. Cela empêchera la formation de moisissure.

Comment saler les bois

Le "corail" salé est un plat inhabituel, on peut l'appeler une friandise.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • "Hornfelses" - 5000 g;
  • sel - 1 verre.

Lors du salage, mieux vaut refuser les épices afin de préserver le goût délicat des champignons.

Instructions étape par étape pour bien cuisiner:

  1. Lavez soigneusement et enlevez la saleté du produit.

    Important! Les "frondes" trop mûres ne peuvent pas être prises, elles peuvent avoir un goût amer.

  2. Coupez en gros morceaux.
  3. Faites bouillir le récipient de salage avec de l'eau bouillante.
  4. Placez la première couche de Ramaria (8 cm d'épaisseur) au fond de la casserole.
  5. Couvrir de sel.
  6. Répétez la procédure (étalez les tranches et saupoudrez-les de sel). Il faut observer les proportions (pour 1000 g de coraux, 50 g de sel sont prélevés).
  7. Mettez un morceau de gaze propre sur le dessus, posez une planche de bois dessus.
  8. Appuyez avec oppression.

Le temps de salage est de 5 jours. La friandise est conservée dans un endroit frais.

Important! Vous ne devez pas utiliser d'épices, cela préservera le goût délicat des "frondes" jaunes.

Comment congeler des champignons de bois

Le produit est congelé sous forme bouillie. Cela permet d'économiser de l'espace dans le congélateur.

Instructions étape par étape sur la façon de cuisiner un plat pour l'hiver:

  1. Nettoyez la récolte de champignons des débris.
  2. Rincer à l'eau froide.

    Important! Vous n'avez pas besoin de faire tremper le produit.

  3. Sécher sur une serviette.
  4. Cuire à l'eau salée pendant 25 minutes.
  5. Égouttez l'eau.
  6. Attendez le refroidissement complet.
  7. Divisez les "coraux" jaunes en paquets.
  8. Placez les pièces dans le congélateur.

Décongeler les champignons naturellement

Avant la cuisson, les frondes doivent être retirées du réfrigérateur à l'avance. Il est préférable que les champignons soient décongelés naturellement.

Comment sécher les champignons de cornes de cerf

Le séchage est un excellent moyen de préparer des champignons de bois pour l'hiver.

Important! Les jeunes spécimens se dessèchent facilement, les trop mûrs et les vieux peuvent commencer à pourrir.

Il est préférable d'utiliser de jeunes champignons pour le séchage.

Algorithme du processus de séchage:

  1. Divisez en branches (la jambe doit rester).
  2. Enfilez le fil dans la jambe.
  3. Accrochez le produit dans une pièce bien ventilée. L'endroit doit être sombre et sec.

Pour préparer un plat à partir de corps de fruits séchés, ils doivent être trempés dans l'eau pendant au moins 10 heures.

Contenu calorique des champignons cornes de renne

"Slingshot" est considéré comme un produit hypocalorique, aidant à perdre du poids sans nuire à la santé. Leur teneur calorique est de 34 kcal pour 100 g de produit brut. Les «coraux» frits ont une teneur en calories plus élevée (en raison de la cuisson dans de l'huile végétale).

Conclusion

La cuisson des champignons en corne de renne est simple, l'essentiel est de suivre un algorithme d'actions étape par étape. Seuls les jeunes spécimens peuvent être collectés. Les anciens ont un arrière-goût désagréable d'amertume. Il y a beaucoup de doubles, donc les cueilleurs de champignons novices ne devraient pas les collectionner seuls. Les jeunes champignons sont de couleur laiteuse ou jaune. Le produit contient des acides aminés et des lipides. On pense qu'ils aident aux perturbations du travail du tractus gastro-intestinal, ont la capacité de réduire divers néoplasmes.


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