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Recette de chou rouge mariné à la betterave


Le chou mariné avec des tranches de betterave est une excellente collation pour une consommation rapide et une préparation pour l'hiver.

Le principal avantage qui distingue cette recette est sa facilité de préparation. Toute femme au foyer novice peut faire mariner le chou avec des betteraves. Elle se prépare très vite. 1-2 jours suffisent pour une collation savoureuse sur votre table.

Comment réaliser l'étape préparatoire

Commençons par le conteneur. Si vous ne pouvez pas stocker de gros volumes de pièces, cela ne devrait pas vous arrêter. Le chou mariné avec des betteraves peut être préparé au besoin et dans la quantité requise. La principale exigence pour les plats est qu'ils aient un couvercle. Par conséquent, les pots, les pots, les canettes conviennent - tout ce qui est à portée de main. Un autre plus. La vaisselle n'a pas besoin d'être stérilisée! Nous lavons et séchons bien et proprement. Voilà, le conteneur est prêt pour le processus de marinage du chou avec des betteraves.

Choux. Nous choisissons des têtes de chou de variétés tardives avec une belle apparence. Les fourches à chou doivent être droites, exemptes de dommages ou de signes de pourriture ou de maladie. Le légume tardif, une fois mariné, reste juteux et croustillant, ce qui est très important dans notre cas. En outre, la quantité de vitamines dans les têtes de chou coupées à la fin de l'automne est beaucoup plus élevée que dans les variétés précoces.

Les betteraves pour une collation sont également préférables aux variétés tardives. Un tel légume racine est plus doux et plus juteux, de plus, il a une couleur plus intense.

Le reste des ingrédients sont des épices et de l'eau pour la marinade.

Chaque recette d'apéritif de betterave marinée diffère par certains détails ou ingrédients supplémentaires. Par conséquent, pour que nous ayons la possibilité de choisir, examinons les options les plus populaires. Commençons par un moyen simple et rapide de faire du chou mariné avec des betteraves.

Apéritif instantané mariné

Cette recette vous permet de cuisiner un délicieux chou avec marinade en 1 jour. Tout d'abord, préparons les légumes:

  • 2 kg de chou blanc;
  • 1 PC. betteraves;
  • 0,5 tête d'ail.

Pour préparer la marinade, nous avons besoin de:

  • eau - 1 litre;
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé et de gros sel;
  • feuille de laurier - 1 pc.;
  • vinaigre de table - 0,5 tasse;
  • grains de poivre noir - 10 pcs.

Le récipient de décapage le plus réussi est un bocal en verre de trois litres. Il est pratique de le conserver au réfrigérateur s'il n'y a pas de sous-sol.

Coupez le chou en gros morceaux. Cela peut être des rayures, mais les carrés sont plus pratiques.

Important! Déchiqueter la tête de chou pour le mariner avec des betteraves ne vaut pas la peine - l'apéritif se révélera insipide.

Coupez les betteraves en cubes ou en lanières. Ce légume peut être haché sur une râpe grossière.

Hachez l'ail en lanières.

Remuez les légumes et mettez-les dans un bocal.

Nous procédons à la marinade.

Dans une casserole en émail, faites bouillir l'eau avec les épices, le sel et le sucre pendant 10 minutes.

Retirez ensuite le poivre et la feuille de laurier avec une cuillère à trous et ajoutez du vinaigre à la marinade.

Refroidissez un peu la marinade finie. Il doit rester chaud, mais refroidir légèrement. Si vous versez le chou avec un mélange bouillant, si vous le déplacez négligemment, l'eau se déposera sur le pot et il se fissurera. Mais si vous faites tout avec soin et versez progressivement de l'eau bouillante, en laissant le temps au pot de se réchauffer, vous ne pouvez pas refroidir la marinade.

Maintenant, remplissez les légumes et laissez refroidir l'apéritif. Après refroidissement, fermez le pot avec un couvercle en plastique et placez le chou avec les betteraves au réfrigérateur.

Il est prêt à être utilisé en une journée.

Option pour récolter le chou pour l'hiver en gros morceaux

Comme dans la recette précédente, nous avons besoin de légumes et d'une marinade. Le chou mariné avec des betteraves pour l'hiver est généralement préparé avec l'ajout de vinaigre. Mais beaucoup de gens préfèrent ne pas l'utiliser dans les blancs. Vous pouvez remplacer ce conservateur par de l'acide citrique, qui est immédiatement ajouté au pot, et non à la marinade. Une cuillère à café d'acide suffit pour un récipient de 3 litres.

Rouler le chou avec les betteraves pour l'hiver en gros morceaux. C'est très confortable. Tout d'abord, il peut être tranché rapidement. Deuxièmement, il reste croustillant tout au long de sa durée de conservation. Et troisièmement, les pièces sont colorées de betteraves avec de beaux débordements, ce qui donne à l'apéritif un aspect très festif.

Préparons les légumes:

  • chou - une grosse tête de chou (2 kg);
  • betteraves rouges et carottes - 1 légume racine chacun;
  • ail - 1 tête.

Pour la marinade, nous prenons les composants dans la même quantité que celle indiquée dans la version précédente. Mais cette recette est différente. Nous devrons obstruer 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour chaque bouteille de collations.

Commençons par le décapage:

Libérez le chou des feuilles supérieures et coupez la tête de chou en deux moitiés. Ensuite, chaque moitié est coupée en 8 autres morceaux.

Coupez les carottes avec les betteraves en tranches ou en cubes. Il n'est pas nécessaire de hacher une râpe - le caractère inhabituel du plat sera perdu.

Coupez l'ail en tranches. Le pressage à travers une presse n'est pas recommandé, son goût sera légèrement ressenti.

Mélangez tous les légumes dans un grand bol pour que le chou soit uniformément coloré.

Il est préférable de stériliser les bocaux pour la version hivernale ou de les cuire à la vapeur au micro-ondes et de verser de l'eau bouillante sur les couvercles.

Nous mettons les légumes dans des bocaux sans les tasser. Vous pouvez appuyer un peu pour plus de commodité.

Faites bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes et versez le chou. Ajouter le vinaigre à la fin de l'ébullition. Si nous utilisons de l'acide citrique, nous le versons dans des bocaux avant de verser la marinade.

Enroulez les couvercles et retirez le chou mariné avec les betteraves pour le stockage. Elle est prête en 2 jours, vous pouvez donc ouvrir un pot pour un échantillon.

Chou coréen aux betteraves

Pour les amateurs de collations moyennement épicées, épicées et originales, il existe une recette de chou mariné aux betteraves en coréen. Ce plat s'avère très délicat et aromatique, avec un goût épicé agréable.

En plus de l'ensemble habituel de légumes et d'épices (voir la recette précédente), nous avons besoin de bourgeons de clou de girofle (3 pièces), de cumin (1 pincée) et de 0,5 tasse de vinaigre.

Coupez la tête de chou en cubes, en enlevant les parties trop épaisses et la souche.

Lavez les carottes et les betteraves et hachez-les sur une râpe grossière.

Pressez l'ail dans une presse.

Combinez tous les légumes dans un bol et mélangez.

Mettez toutes les épices, le sel et le sucre dans l'eau et portez à ébullition. Nous faisons bouillir pendant 3-5 minutes.

Versez les légumes avec la marinade chaude, placez l'oppression sur le dessus.

Important! N'appuyez pas trop sur la salade pour que la marinade ne se déverse pas.

Notre chou sera prêt dans un jour. Un tel apéritif peut être préparé en hiver et en été, traiter des amis à la maison et à l'extérieur. Le chou aux betteraves rouges mariné à la coréenne est un excellent ajout aux plats de viande, à la purée de pommes de terre et à toutes sortes de délices chauds.

Essayez de mariner le chou avec des betteraves de quelque manière que ce soit et appréciez le goût épicé d'une belle salade.


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