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Avocado Haas: en quoi il diffère de l'habituel, les avantages, la façon dont ils mangent

Avocado Haas: en quoi il diffère de l'habituel, les avantages, la façon dont ils mangent


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L'avocat est un fruit exotique unique qui pousse dans les climats tropicaux ou subtropicaux. Outre le goût délicat de la pulpe, elle est réputée pour sa haute teneur en micro et macroéléments. L'Avocado Hass est la variété la plus courante disponible en magasin tout au long de l'année.

Description de l'avocat Hass

L'avocat est souvent appelé la poire alligator, ou le Persée américain. C'est un arbre bas à feuilles persistantes avec les fruits du même nom. L'Avocado Hass est l'une des variétés issues de deux types: mexicaine et guatémaltèque.

L'Américain Rudolph Hass a réussi à faire germer une graine dans son jardin. Fait intéressant, il a pris l'os d'un restaurant après un copieux dîner. Après l'enracinement, il a greffé une branche d'une autre variété, qu'il a apportée du Pérou, au plant. Cette variété a été nommée d'après son nom de famille lorsqu'il a déposé une demande de brevet en 1935. Après cela, le Californien entreprenant a vendu les plants à une pépinière locale. Depuis lors, la variété a été cultivée avec succès aux États-Unis et s'appelle Californian. En raison des particularités de la traduction, l'avocat californien en Russie est souvent appelé Hass ou Haas: les deux noms désignent la même variété.

Les fruits mûrissent sur des arbres atteignant 20 M. La particularité de la plante est la chute des feuilles toute l'année. Les fleurs bisexuées fleurissent à l'aisselle des feuilles. Les fruits commencent à apparaître sur les branches supérieures puis sur les branches inférieures. Jusqu'à 200 kg de fruits sont récoltés sur un arbre par saison.

Brève description du fruit Hass:

  • épileptique ou en forme de poire;
  • leur poids peut atteindre 500 g et, en moyenne, de 300 à 350 g;
  • croûte: dense, grumeleuse ou lisse.

La couleur de la peau à pleine maturité peut être presque noire: cela se voit sur de nombreuses photos de la variété Hass. La pulpe a une teinte vert clair. Goût - crémeux, beurré avec des notes de noisette. Le fruit mûr de la variété Hass est tendre, le noyau se sépare facilement.

La variété Hass est cultivée au Brésil, au Canada, au Mexique et en Espagne. Il pousse avec succès sur des sols humides et légers, tolère bien les saisons des pluies et les périodes de sécheresse.

Comment l'avocat Hass diffère de l'habituel

Tout d'abord, la différence entre l'avocat Hass et l'habituel réside dans l'ombre de la peau: à pleine maturité, il devient noir. D'autres variétés sont généralement de couleur verte et vert clair.

La variété Hass tolère bien le transport et le stockage, ce qui peut différer des autres variétés. Les fruits Hass mûrissent sur les arbres toute l'année, contrairement aux autres variétés courantes. La pulpe est la plus appropriée pour la préparation du guacomole classique en raison de sa saveur spéciale de noisette.

Hass

Autres variétés

En forme de poire.

Forme arrondie.

Goût prononcé fort.

Goût faible.

Augmentation du gras.

Onctuosité moyenne.

Avantages de l'avocat Hass

L'avocat Hass est consommé cru. Le traitement thermique détruit les fibres et prive le fruit de ses principales propriétés bénéfiques. En règle générale, les avocats sont inclus dans les repas qui doivent être consommés frais.

La pulpe est appréciée pour sa haute teneur en huiles essentielles, qui ont des propriétés bénéfiques uniques. Cette caractéristique augmente les propriétés bénéfiques du fruit:

  1. Les micro et macroéléments confèrent aux fruits de la variété Hass la capacité d'influencer positivement les processus métaboliques dans le corps. Cette qualité est particulièrement utile pour ceux qui souffrent de maladies du tube digestif.
  2. La pyridoxine, qui remplit la pulpe en grande quantité, prévient l'apparition de plaques athéroscléreuses et contribue à améliorer la numération globulaire.
  3. Les acides gras monoinsaturés deviennent un activateur des processus de régénération, ce qui contribue à améliorer l'état général du corps.
  4. La vitamine D contenue dans la pulpe aide à normaliser la croissance du système squelettique et affecte également le renforcement des vaisseaux sanguins.
  5. L'huile contenue dans la pâte a une valeur particulière. Il aide à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires, car il renforce le muscle cardiaque et stabilise l'activité des processus hématopoïétiques.
  6. Les vitamines E et B ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
  7. L'acide folique, qui se trouve dans la pulpe, est bon pour les femmes enceintes.
  8. En raison de sa teneur en fibres, le fruit agit sur le système digestif. Il aide à digérer plus activement les aliments et à éliminer les substances toxiques du corps.
  9. Les acides oléique et palmétique améliorent l'activité cérébrale et interfèrent également avec les processus qui sous-tendent la formation des cellules cancéreuses.

De plus, l'avocat est utilisé comme composant pour la préparation de produits cosmétiques. Grâce aux huiles grasses que contient le fruit, un processus actif de régénération a lieu au niveau cellulaire. Cette qualité est utilisée par les cosmétologues qui intègrent des extraits d'huile dans les compositions des produits.

Les masques pour le visage, le corps et les cheveux sont préparés à la maison. La variété Hass est bien mieux adaptée pour cela que d'autres, car elle contient une quantité accrue d'huile. Les avantages de manger de l'avocat Hass deviennent tangibles si le fruit est consommé régulièrement.

Comment choisir l'avocat Hass

Lors du choix d'un fruit, vous devez prendre en compte les caractéristiques de la culture. La variété Hass, contrairement aux autres variétés, est choisie pour la couleur de la peau. S'il n'est pas mûr, la croûte sera de couleur vert clair. À maturité, il devient presque noir.

Plusieurs signes d'accompagnement indiquent la maturité du fruit:

  • la zone où se trouve la tige doit être plate, brun clair;
  • le fruit doit être moyennement doux au toucher;
  • lorsqu'il est secoué, l'os à l'intérieur doit secouer légèrement;
  • un fruit mûr pèse plus qu'un fruit non mûr;
  • la peau doit être uniforme, sans dommage ni rayures;
  • dans un fruit mûr, lorsqu'il est pressé sur la zone de coupe, quelques gouttes d'huile sont libérées.

Un fruit trop mou indique que le fruit est déjà trop mûr. Il existe plusieurs variétés de maturité à ce stade. De nombreux consommateurs se demandent s'il est possible de cuisiner des fruits trop mûrs, si cela ne sera pas nocif pour la santé.

  1. Les fruits complètement noirs avec un contenu visqueux et un os recouvert de plaque ne doivent pas être consommés.
  2. Si la chair d'un avocat Hass est uniformément brune à l'intérieur, avec des stries et des points sombres, alors ce fruit est gâté.
  3. Des points noirs sur la pulpe d'une teinte claire et uniforme indiquent la maturité, ils peuvent être coupés au couteau et cuits selon la recette prévue.

Comment manger de l'avocat

Les avocats sont utilisés pour préparer une grande variété de plats. Le fruit peut être un ingrédient principal ou un complément.

Après l'achat, le fruit est coupé en 2 parties, l'os est retiré. En raison de la teneur élevée en fer, la pulpe s'assombrit rapidement lorsqu'elle est exposée à l'air. Ils préfèrent cuire les avocats juste après la coupe et utilisent quelques petites astuces culinaires pour éviter le brunissement:

  • les moitiés sont saupoudrées de jus de citron;
  • la pulpe est généreusement recouverte d'huile d'olive.

Les fruits coupés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures dans un récipient hermétiquement fermé. Après la coupe, l'os est retiré avec une cuillère. L'avocat Hass mûr a un noyau brun clair.

Conseils! Pour conserver la fraîcheur des fruits coupés plus longtemps, l'os est laissé dans l'une des moitiés.

L'avocat Hass est utilisé pour faire de la soupe en purée, des salades, des sauces, des cocktails. Le fruit se marie bien avec les tomates, les fruits de mer et les herbes. Un avocat cru et frais peut être une collation légère lorsqu'il est placé sur une tranche de pain aux céréales, arrosé d'huile d'olive et assaisonné de sel et de poivre.

Lors de l'achat d'un avocat non mûr, il est laissé mûrir. Afin d'accélérer le processus, utilisez l'une des méthodes appropriées:

  • placé dans un sac en papier et rangé dans un endroit chaud et sec;
  • des bananes ou des pommes sont placées à côté de l'avocat, qui libèrent de l'éthylène, ce qui accélère le processus de ramollissement des tissus.

Pour ramollir un avocat dur avant la cuisson, les ménagères utilisent quelques astuces:

  • le fruit est placé au micro-ondes pendant 30 secondes, après l'avoir recouvert d'une serviette (l'effet des ondes magnétiques conduit à un ramollissement des tissus, le fruit devient mou, il peut être coupé et cuit);
  • l'avocat est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur la grille du four, conservé pendant 10 à 15 minutes. à une température de 200 ° C

Ces méthodes aident à rendre la pulpe adaptée à la coupe et à la cuisson, mais affectent considérablement le goût.

Avertissement! Les avocats ne sont pas conservés dans un sac en plastique. La condensation qui se forme à l'intérieur peut provoquer la pourriture.

Alternativement, vous pouvez congeler les avocats. Il est généralement congelé en purée. Pour ce faire, la pulpe mûre est coupée en morceaux, puis écrasée. Quelques cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert sont ajoutées à la masse. Le mélange est nivelé au fond du récipient et évacué au froid. Lors de la congélation, la masse en purée commencera à se dilater, ne remplissez donc pas le récipient à ras bord. La purée congelée peut être conservée de cette manière jusqu'à 6 mois.

Avocat poids Hass dénoyauté

Le poids moyen de la variété Hass varie de 150 à 350 g. Les fruits mûrissent toute l'année et sont transportés un peu non mûrs, car ils mûrissent rapidement à des températures normales.

L'os d'un fruit mûr peut peser environ 50 à 70 g. Lorsque la graine est enlevée, le fruit deviendra beaucoup plus léger, mais restera lourd. Le poids d'un fruit mûr dépend en grande partie de la teneur en huile.

Calorie avocat Hass

La teneur en acides gras bénéfiques détermine la teneur en calories de l'avocat Hass: en moyenne 1 pc. le fœtus a environ 160 kcal. Parmi ceux-ci, environ 15 g sont des graisses. Dans le même temps, le fruit n'est pas un produit alimentaire qui peut provoquer un dépôt de graisse. Cela est dû au fait que les substances contenues dans le fruit peuvent être absorbées rapidement et facilement.

Cette qualité d'avocats est utilisée lors de la planification d'un menu diététique. Le fruit sature le corps, mais les graisses ne sont pas stockées, mais se transforment en énergie utile.

Les nutritionnistes recommandent de préparer un avocat pour le petit-déjeuner ou comme collation avant le dîner. Manger le fruit le matin active les processus métaboliques du corps et aide à stabiliser la digestion à un stade précoce.

Conclusion

Avocado Hass est une variété de poire alligator commune connue pour son excellent goût et sa couleur de peau inhabituelle. La variété se distingue par sa capacité à supporter un transport et un stockage à long terme. Il est utilisé pour préparer de délicieux repas sains, ainsi qu'un complément à base de plantes qui peut avoir un effet positif sur la santé.


Voir la vidéo: How to Graft Onto a Mature Avocado Tree (Octobre 2022).

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