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Chou Mizuna: photo, description


Ces dernières années, certains jardiniers se sont beaucoup intéressés à la culture du chou vert du Japon. Il existe de nombreux types et variétés de cette culture, mais, surtout, ils sont tous riches en vitamines et sont un mets délicat. Vous pouvez obtenir des légumes verts sains tout au long de l'année, en utilisant même un rebord de fenêtre ordinaire pour cela.

Le chou Mizuna, originaire du Japon, est une laitue sans prétention et fructueuse. De belles enseignes extérieures vous permettent de faire pousser un légume à salade dans des parterres de fleurs à côté des fleurs. Les caractéristiques de la plante, les méthodes de culture et les subtilités de l'entretien du chou japonais seront discutées dans l'article.

Un peu d'histoire

Le chou Mizuna est originaire du Japon. Les insulaires sont de grands adeptes d'une alimentation équilibrée et adéquate. Ils ont beaucoup de légumes verts dans leur alimentation. L'une des options pour les légumes verts est le chou japonais Mizuna, que les Japonais cultivent depuis le 16ème siècle.

Le légume à salade est populaire en raison de sa composition chimique: avec une utilisation régulière, vous pouvez oublier certains médicaments. Le chou Mizuna (photo ci-dessous) ou, comme on l'appelle aussi, Mitsuna, est très apprécié non seulement au Japon, mais aussi en Amérique du Nord, en Europe occidentale. En Russie, ils ont découvert un légume utile relativement récemment, mais il a déjà des fans parmi nos compatriotes.

Description

Si nous parlons du chou japonais du point de vue de la botanique, alors Mizuna appartient aux salades de poivrons verts, au genre Chou de la famille des crucifères. Ce type de légume à feuilles est encore moins populaire en Russie, bien que les Russes en soient déjà venus à aimer et à apprécier le chou chinois et le chou de Pékin, ses plus proches parents.

Le chou japonais Mizuna est principalement utilisé pour préparer des salades vitaminées. Les Japonais eux-mêmes appellent la plante une aide pour les paresseux, car elle est sans prétention à entretenir. Il n'est pas difficile de faire pousser du chou japonais Mizuna même sur le rebord de la fenêtre, il vous suffit de vous familiariser avec certaines des nuances.

Apparence

Le chou japonais a deux variétés:

Les assiettes feuillues de chou japonais sont situées sur de longs pétioles minces, rassemblés dans une rosace luxuriante. Pendant la croissance, il forme un faisceau dense. Les feuilles, selon la variété de chou Mizuna, peuvent être vert clair ou brun rougeâtre. La beauté et la forme inhabituelle des feuilles sont appréciées des paysagistes.

Une tête de chou ne se forme pas sur le chou japonais, malgré le nom. La principale valeur de la plante réside dans les feuilles vitaminées, qui poussent constamment, ce qui leur permet d'être coupées pendant toute la période végétative.

La floraison ne donne pas à la plante un effet décoratif en raison de trop petits bourgeons jaune clair. Les graines de chou japonais sont légèrement plus petites que les graines de pavot.

Important! Après avoir récolté la graine une fois, vous pouvez l'utiliser pendant trois ans de suite.

À la fin de la saison de croissance, en plus de la masse de feuilles, le chou donnera un petit légume-racine comestible d'environ 15 cm de long, dont le goût et la forme sont similaires aux rutabagas.

Caractéristiques

Le chou japonais Mizuna est une plante à maturation précoce, vous pouvez couper les feuilles en un mois, un mois et demi après avoir semé les graines (selon la variété).

Le légume à salade résiste au gel, les graines peuvent germer à -2-3 degrés. Et le chou lui-même peut résister à de légères gelées en automne sans trop de dégâts. Cette caractéristique vous permet de cultiver dans de nombreuses régions russes et de faire pousser une plante dans des potagers de mai à septembre.

Conseils! Si vous souhaitez avoir Mizun Vitamin Kale dans votre alimentation tout au long de l'année, vous pouvez le planter dans une serre chauffée ou sur un rebord de fenêtre avec d'autres légumes verts.

Le légume japonais est une plante à jours courts, il est important de le savoir pour ceux qui décident de commencer à le cultiver. Les jardiniers expérimentés sont invités à ombrager les plantations de choux dans l'après-midi pour éviter la formation de flèches.

Application

Mizuna est prisé pour sa saveur douce et épicée. De nombreux aficionados le comparent au goût de la moutarde, du radis ou de la roquette. Il est conseillé de consommer le chou japonais au début du printemps pour éviter une carence en vitamines. Les feuilles sont utilisées à la fois fraîches, ajoutées à toutes sortes de salades (avec de la viande, des légumes, du poisson et des fruits) et des sandwichs (avec du fromage et du fromage feta), et pour faire des soupes, des ragoûts, des marinades.

Espace de rangement

Les feuilles fraîches de chou japonais Mizuna sont stockées pendant une courte période, ainsi que leurs salades. Si vous avez récolté du chou japonais et souhaitez le conserver plus longtemps, n'enlevez pas la racine. De plus, le chou peut être préparé pour l'hiver pour une variété de régimes.

Attention! Le chou japonais Mitsuni est très savoureux sous forme salée et marinée, vous pouvez le sécher.

Variétés de chou japonais

Le registre d'État de la Fédération de Russie recommande deux variétés enregistrées de chou frisé du Japon pour la culture - La Petite Sirène et le Dude. Examinons-les plus en détail:

La petite Sirène

La petite sirène appartient à une variété de mi-saison, la maturité technique survient en 60 à 70 jours à partir du moment du semis des semis. En raison de sa résistance à la chaleur, au gel, la culture du chou Mizun de cette variété est possible en terrain découvert et protégé.

La rosette est légèrement surélevée, jusqu'à 60 feuilles sculptées se forment dessus, dont la hauteur est d'environ 41 cm. Le bouquet mesure jusqu'à 70 cm de diamètre. Ce fait doit être pris en compte lors de la plantation de plants de chou.

Le poids d'une sortie est de 1000 à 1500 grammes. En règle générale, avec des soins appropriés, jusqu'à 6,5 kg de salade de vitamines sont récoltés sur un mètre carré. Le but du chou Mizuna de la variété Mermaid est universel.

La variété Little Mermaid se distingue par ses feuilles vertes ajourées. Ils peuvent être lisses ou légèrement froissés. Le goût des feuilles et du pétiole blanc est excellent.

Attention! La variété tire son nom des magnifiques feuilles qui ressemblent à une queue de sirène.

Mon gars

Le chou japonais de la variété Pizhon est une variété ultra-précoce à des fins de salade, destinée à la consommation fraîche. La maturité technique se produit en 30 jours.

La variété a une rosette horizontale avec des feuilles fortement disséquées. La plante est moins productive (jusqu'à 4 kg par mètre carré), le poids de la sortie est d'environ 450 grammes.

Important! Après la coupe, la variété de chou Pizhon fait pousser rapidement des feuilles.

En plus des variétés ci-dessus, les magasins proposent également des graines des variétés Mizuna Green et Mizuna Red (le feuillage a une teinte anthracite).

Chou vert du Japon et de Chine dans leur chalet d'été:

Fonctionnalités bénéfiques

En Russie, le chou japonais est considéré comme une salade. Le légume est vendu dans les magasins, de nombreux Russes l'achètent volontiers en raison de la grande quantité de nutriments.

Les variétés Mizuna contiennent:

  • vitamine C;
  • carotène;
  • les vitamines B1, B2, PP;
  • potassium, calcium, phosphore, fer biologiquement actifs;
  • cellulose.

Compte tenu de la teneur en micro et macro-éléments utiles, les légumes à salade sont à juste titre considérés comme médicinaux. Les Japonais apprécient cette qualité depuis longtemps.

Quels sont les avantages du chou Mizuna:

  • renforce le système immunitaire;
  • réduit le risque de cancer (les médecins recommandent un légume aux personnes atteintes de cancer);
  • améliore l'activité intestinale et régule le métabolisme de l'eau et du corps;
  • normalise le cholestérol, élimine les sels et les toxines;
  • renforce les vaisseaux sanguins, empêche la formation de plaque.

Les médecins recommandent de manger une salade de feuilles japonaise au printemps et à l'automne pour éviter les carences en vitamines. Le chou est utile pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, d'anémie.

Attention! Le chou japonais Mizuna est un produit hypocalorique, les nutritionnistes y prêtent donc longtemps attention.

Les effets secondaires en tant que tels n'ont pas été trouvés dans le légume, car il est connu depuis longtemps dans la cuisine japonaise. La seule mise en garde est l'intolérance individuelle.

Caractéristiques de la technologie agricole

Le chou japonais Mizuna appartient à des plantes sans prétention résistantes au gel. La culture est favorable aux sols fertiles légers et drainés avec un indice de base de pH 6,5–7,2.

Vous pouvez cultiver dans un endroit ensoleillé avec un peu d'ombre. Les meilleurs prédécesseurs sont les légumineuses, les poivrons, les betteraves et les tomates.

Conseils utiles

Les jardiniers culturels notent que les normes agronomiques sont en ligne avec le chou de Pékin. Nous pensons que nos conseils seront d'une grande aide pour les débutants:

  1. Un légume à feuilles est planté dans les premiers stades par semis ou par semis direct de graines dans le sol. Les jardiniers choisissent l'heure dans chaque région en fonction des conditions climatiques, mais en règle générale, cela se situe entre avril et mai. Pour un flux continu de verdure, semez les graines toutes les deux semaines pendant l'été.
  2. Fermez les petites graines de chou Mizuna à seulement 0,5 cm à une distance de 5 à 10 cm, de sorte qu'à mesure qu'elles grandissent, vous puissiez tirer les plantes pour les salades. Pour une bonne récolte, la distance entre les plants doit être comprise entre 20 et 25 cm et l'espacement des rangs doit être d'au moins 30 cm.
  3. Les graines poussent bien à une température de 14 à 20 degrés. Les premières pousses apparaissent après une semaine. Si les graines sont semées en pleine terre, vous devez étirer le film par le haut. Il est supprimé lorsque les premières pousses apparaissent.
  4. Pendant que les légumes poussent, vous devez surveiller la teneur en humidité du sol, car un séchage excessif peut provoquer des tireurs.

Avertissement! Vous devez faire attention à l'ajout de matière organique, mais les engrais minéraux ne sont pas du tout appliqués, sinon, au lieu de feuilles de laitue respectueuses de l'environnement, vous pouvez obtenir un produit nocif.

Se soucier

Il n'est pas difficile pour les jardiniers expérimentés de s'occuper de la plantation de la salade Mizun, car la technique agricole est similaire à la culture du chou de Pékin. Mais pour les débutants qui ont d'abord pris un légume à feuilles japonais, vous devez lire attentivement l'article et prendre des notes pour vous-même:

  1. Avec l'apparition des premières pousses, vous devez surveiller l'état du sol. Il n'est pas nécessaire de trop sécher, mais un arrosage abondant est nocif. Pour que les plantes aient suffisamment d'humidité pendant longtemps, elles sont arrosées non seulement à la racine, mais également à la surface entre les buissons. Ensuite, la plantation est paillée. Il n'est pas recommandé d'arroser le chou Mizun sur les feuilles, car elles commenceront à pourrir.
  2. Le deuxième point est le désherbage. Les mauvaises herbes peuvent causer des ravageurs pour endommager le légume.
  3. Étant donné que le semis et la plantation sont épaissis, les plantes doivent être percées de manière à ce qu'il reste au moins 20-25 cm entre les buissons.
  4. Pour que la masse verte de chou japonais Mizuna croisse ou se rétablisse plus rapidement après la coupe, le top dressing est effectué après 15 jours. La cendre de bois est considérée comme le meilleur engrais et la meilleure protection contre les ravageurs. Il est utilisé à la fois sec, pour le saupoudrage et sous forme de solution aqueuse pour le pansement des racines. Les engrais azotés ne sont pas utilisés pour nourrir le chou Mizuna.
  5. Étant donné que le légume à feuilles japonais est une plante de jour court, il doit être couvert l'après-midi.
  6. Les feuilles sont complètement coupées, ne laissant que des boutures courtes près de la racine. La masse verte croît rapidement.
  7. Si la variété n'est pas un hybride, les graines peuvent être récoltées.

Lit vert sur la fenêtre

Si vous êtes fan du légume à feuilles japonais Mizuna, vous pouvez déterrer les buissons et les transplanter dans des pots de fleurs à l'automne avant le gel. Au début, ils sont gardés dans la véranda, et quand il fait plus froid, ils sont transférés à l'appartement. Une petite serre avec des vitamines apparaîtra sur la fenêtre, mais, en plus, c'est un bon élément de décoration.

Ravageurs du chou japonais

Comme nous l'avons dit, le légume à feuilles japonais Mizuna appartient à la famille des crucifères. Par conséquent, il peut être endommagé par de tels insectes:

  • puceron;
  • puce crucifère;
  • limaces;
  • ours.

Les produits chimiques de lutte antiparasitaire sur le chou japonais Mizuna ne sont jamais utilisés car le légume accumule toutes les toxines dans les feuilles. Que devraient faire les jardiniers? La réponse est simple: tous les ravageurs, à l'exception de l'ours, ne tolèrent pas la cendre de bois et la poussière de tabac. Il n'est pas nécessaire d'attendre l'invasion des insectes. Les mesures préventives sont la meilleure arme.

La poussière de tabac est pulvérisée sur les feuilles et la surface autour des plantes ou combinée avec de l'eau dans un rapport de 1:10. La cendre de bois peut également être utilisée sèche ou diluée dans l'eau et pulvérisée sur les plantations de choux.

Dans les magasins, il existe des produits composés d'ingrédients naturels, sans additifs chimiques. Si les cendres et le tabac n'ont pas aidé à résoudre le problème, des produits achetés en magasin sont utilisés. Vous devez installer des pièges spéciaux à l'ours.

Conseils! Afin de ne pas perdre de temps à traiter le chou japonais Mizuna contre les ravageurs, inspectez les plantes.

Conclusion

Le chou japonais Mizuna, riche en vitamines, est très prisé par les amateurs de verdure. Pas étonnant qu'il existe un grand nombre de plats japonais dans lesquels ce légume joue le premier violon. À la fin de l'article, nous présentons l'une des recettes les plus courantes:

Chou japonais

Selon la recette, nous avons besoin de:

  • feuilles de laitue;
  • œufs durs - 2 pièces;
  • poire - 1 pièce;
  • nectarine - 1 pièce;
  • fromage à pâte dure (par exemple, Poshekhonsky) - un petit morceau;
  • jus de citron frais - 1 cuillère à café;
  • vinaigre et huile d'olive au goût.

Les feuilles sont déchirées en petits morceaux, le fromage, la poire, la nectarine et les œufs sont coupés en cubes. Mélangez les ingrédients dans un saladier et ajoutez le jus de citron, le vinaigre et l'huile. La salade de vitamines est prête.

Si vous souhaitez offrir à votre famille un légume sain, faites-le pousser dans votre jardin. Si vous n'avez pas de parcelle, trouvez une place sur le balcon ou la fenêtre pour le légume à feuilles japonais Mizuna. Il pousse à merveille!


Voir la vidéo: Crispy Mizuna Salad (Décembre 2021).

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